500g
50g
1個
肉丸用料; 醬汁用料; 煮義大利麵用水20ml
1個
2瓣
2大匙
2罐800g
3,000ml
400g
細磨40g| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 500g | — | — | |
| 2 | | 50g | — | — | |
| 3 | | 1個 | — | — | |
| 4 | | 20ml | 肉丸用料; 醬汁用料; 煮義大利麵用水 | — | |
| 5 | | 1個 | — | — | |
| 6 | | 2瓣 | — | — | |
| 7 | | 2大匙 | — | — | |
| 8 | | 800g | 2罐 | — | |
| 9 | | 3,000ml | — | — | |
| 10 | | 400g | — | — | |
| 11 | | 40g | 細磨 | — |
將牛絞肉放入大調理盆中。
牛絞肉 · 500 g
加入麵包粉。
新鮮白麵包粉 · 50 g打入雞蛋。
雞蛋 · 1 個加入鹽，用叉子充分混合。
鹽 · 0.5 茶匙
把洋蔥放在砧板上。
白洋蔥 · 1 個
將蒜瓣放在砧板上。
大蒜 · 2 瓣將橄欖油倒入大平底鍋。
特級初榨橄欖油 · 2 大匙
倒入番茄並攪拌。
罐裝番茄丁 · 800 g
加入鹽，煮至微微沸騰。
鹽 · 0.5 茶匙同時，將水倒入大湯鍋。
水 · 3,000 ml
以大火煮至沸騰。
加入鹽。
鹽 · 1 大匙加入義大利細麵。
義大利直麵 · 400 g煮約9分鐘，偶爾用夾子攪動，直到剛好煮軟。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 500 g | | 將牛絞肉放入大調理盆中。⏱ 10 s結果牛絞肉 |
| 2 | 50 g | | 加入麵包粉。⏱ 10 s結果牛絞肉與麵包粉 |
| 3 | 1 個 | | 打入雞蛋。⏱ 15 s結果加入雞蛋的肉丸混合物 |
| 4 | 0.5 茶匙 | | 加入鹽，用叉子充分混合。⏱ 1 min結果肉丸混合物 |
| 5 | 肉丸混合物步驟 4 | 將肉餡搓成 20 顆約核桃大的肉丸，放在大盤上。洗淨雙手。⏱ 7 min結果生肉丸用於步驟 18 | |
| 6 | 1 個 | | 把洋蔥放在砧板上。⏱ 5 s結果白洋蔥 |
| 7 | 白洋蔥步驟 6 |  | 沿根部將洋蔥對半切開，剝除外皮。⏱ 30 s結果對半切開的洋蔥 |
| 8 | 對半切開的洋蔥步驟 7 | | 切成細末。⏱ 1 min 30 s結果切碎的洋蔥 |
| 9 | 切碎的洋蔥步驟 8 |  | 放入小碗中。⏱ 10 s結果切碎的洋蔥 |
| 10 | 2 瓣 | | 將蒜瓣放在砧板上。⏱ 5 s結果大蒜 |
| 11 | 大蒜步驟 10 | | 用刀面輕壓每瓣蒜頭，再剝除外皮。⏱ 40 s結果已去皮的蒜瓣 |
| 12 | 已去皮的蒜瓣步驟 11 | | 將葉片切碎。⏱ 40 s結果切碎的蒜末 |
| 13 | 切碎的蒜末步驟 12 | | 加入洋蔥中。⏱ 10 s結果洋蔥與大蒜用於步驟 15 |
| 14 | 2 大匙 | | 將橄欖油倒入大平底鍋。⏱ 10 s結果特級初榨橄欖油 |
| 15 | 洋蔥與大蒜步驟 13 | | 加入洋蔥與大蒜，以中火煎炒約 7 分鐘，偶爾攪拌，直到變軟。⏱ 7 min結果炒軟的洋蔥與蒜 |
| 16 | 800 g | | 倒入番茄並攪拌。⏱ 20 s結果番茄醬底料 |
| 17 | 0.5 茶匙 | | 加入鹽，煮至微微沸騰。⏱ 5 min結果煮滾的番茄醬汁 |
| 18 | 生肉丸步驟 5 |  | 用湯匙將肉丸逐顆放入醬汁，以單層排列。⏱ 1 min結果番茄醬中的肉丸 |
| 19 | — |  | 蓋上鍋蓋，以小火燉煮約 25 分鐘；煮了 10 分鐘後小心將肉丸翻面，直到醬汁變濃，且溫度計插入肉丸中心測得 71 °C。⏱ 25 min結果燉煮完成的肉丸用於步驟 26 |
| 20 | 3,000 ml | | 同時，將水倒入大湯鍋。⏱ 15 s結果水 |
| 21 | — | | 以大火煮至沸騰。⏱ 10 min結果沸水 |
| 22 | 1 大匙 | | 加入鹽。⏱ 5 s結果加鹽的滾水 |
| 23 | 400 g | | 加入義大利細麵。⏱ 15 s結果待煮的義大利細麵 |
| 24 | — | | 煮約9分鐘，偶爾用夾子攪動，直到剛好煮軟。⏱ 9 min結果煮熟的義大利細麵 |
| 總時間 | 43 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 866kcal | |
| 50g | |
| 35g | |
| 12g | |
| 96g | |
| 6g | |
| 8g | |
| 2,901mg |
牛肉丸在蒜香番茄醬中燉煮，盛在義大利細麵上，撒上帕瑪森起司。
你要做的事先將牛絞肉、麵包粉與雞蛋混合搓成肉丸，放入蒜香番茄醬汁中燉煮至熟透，再盛在義大利細麵上，撒上帕瑪森起司。
