175g
85g
75g
150g
1個
90ml| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 175g | — | — | |
| 2 | | 85g | — | — | |
| 3 | | 75g | — | — | |
| 4 | | 150g | — | — | |
| 5 | | 1個 | — | — | |
| 6 | | 90ml | — | — |
將烤箱預熱至180 °C。
在 900 g 長條烤模內鋪上烘焙紙，將紙壓入四角。
將自發麵粉倒入大調理盆。
自發麵粉 · 175 g
將切碎的牛脂加入盆中。
刨碎牛板油 · 85 g將細砂糖加入碗中。
細砂糖 · 75 g加入醋栗乾。
小葡萄乾 · 150 g直接將檸檬皮細細刨入盆中，撒在乾性材料上方。
檸檬 · 1 個
將所有材料拌勻，使牛脂、糖、醋栗乾與檸檬皮屑均勻分布在麵粉中。
將牛奶倒入碗中。
全脂牛奶 · 90 ml先用木匙拌勻，再用雙手將材料揉成柔軟、略帶黏性的麵團；只要看不到乾麵粉就停止。
將烤模放入烤箱，烘烤 40 分鐘，直到表面金黃、竹籤插入中心後取出乾淨。
戴上隔熱手套將烤模從烤箱取出，放在網架上。
讓布丁在烤模內冷卻 5 分鐘，使其變得足夠穩固，方便完整切片。
用抹刀沿邊緣劃一圈，再將布丁倒扣到砧板上，撕去烘焙紙。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 將烤箱預熱至180 °C。⏱ 10 min |
| 2 | — | | 在 900 g 長條烤模內鋪上烘焙紙，將紙壓入四角。⏱ 30 s |
| 3 | 175 g | | 將自發麵粉倒入大調理盆。⏱ 5 s結果自發麵粉 |
| 4 | 85 g | | 將切碎的牛脂加入盆中。⏱ 5 s結果自發麵粉與切碎牛脂 |
| 5 | 75 g | | 將細砂糖加入碗中。⏱ 5 s結果自發麵粉、切碎牛脂與細砂糖 |
| 6 | 150 g | | 加入醋栗乾。⏱ 5 s結果自發麵粉、切碎牛脂、細砂糖與醋栗乾 |
| 7 | 1 個 | | 直接將檸檬皮細細刨入盆中，撒在乾性材料上方。⏱ 30 s結果加入檸檬皮屑的布丁混合料 |
| 8 | — | | 將所有材料拌勻，使牛脂、糖、醋栗乾與檸檬皮屑均勻分布在麵粉中。⏱ 20 s結果乾性的英式葡萄乾牛脂布丁混合料 |
| 9 | 90 ml | | 將牛奶倒入碗中。⏱ 5 s結果乾性的英式葡萄乾牛脂布丁混合料與全脂牛奶 |
| 10 | — | | 先用木匙拌勻，再用雙手將材料揉成柔軟、略帶黏性的麵團；只要看不到乾麵粉就停止。⏱ 30 s結果英式葡萄乾牛脂布丁麵團 |
| 11 | 英式葡萄乾牛脂布丁麵團步驟 10 | | 將麵團倒入鋪好烘焙紙的烤模，用指關節均勻按壓，填滿四角。⏱ 15 s結果英式葡萄乾牛脂布丁麵團 |
| 12 | — | | 將烤模放入烤箱，烘烤 40 分鐘，直到表面金黃、竹籤插入中心後取出乾淨。⏱ 40 min結果英式葡萄乾牛脂布丁麵團 |
| 13 | — | | 戴上隔熱手套將烤模從烤箱取出，放在網架上。⏱ 10 s結果英式葡萄乾牛脂布丁麵團 |
| 14 | — | | 讓布丁在烤模內冷卻 5 分鐘，使其變得足夠穩固，方便完整切片。⏱ 5 min結果靜置後的英式葡萄乾牛脂布丁 |
| 15 | — | | 用抹刀沿邊緣劃一圈，再將布丁倒扣到砧板上，撕去烘焙紙。⏱ 15 s結果靜置後的英式葡萄乾牛脂布丁 |
| 總時間 | 50 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 470kcal | |
| 6g | |
| 23g | |
| 12g | |
| 61g | |
| 24g | |
| 2g | |
| 173mg |
傳統烘烤式牛脂布丁，加入醋栗乾，並以清新的檸檬皮屑增添香氣。
你要做的事在調理盆中混合麵粉、牛脂、糖、醋栗乾與檸檬皮屑，再加入牛奶，用雙手揉合成柔軟麵團。將麵團壓入鋪好烘焙紙的烤模，烘烤 40 分鐘，直到表面金黃、竹籤插入後沒有麵糊沾黏。稍微放涼後倒扣脫模，切成適當份量，放在溫熱盤子上享用。
