5g
2 塊牛排，厚約 2 cm，回溫至室溫450g
0.5茶匙
1少許
1大匙
15g
大顆4個| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 5g | — | — | |
| 2 | | 450g | 2 塊牛排，厚約 2 cm，回溫至室溫 | — | |
| 3 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 4 | | 1少許 | — | — | |
| 5 | | 1大匙 | — | — | |
| 6 | | 15g | — | — | |
| 7 | | 4個 | 大顆 | — |
將巴西里放在砧板上。
平葉巴西里 · 5 g
將牛排平放在大盤子上。
沙朗牛排 · 450 g在牛排兩面撒鹽調味。
鹽 · 0.5 茶匙將油倒入大型平底鍋。
葵花油 · 1 大匙
以大火加熱約 1½ 分鐘，直到表面閃耀油光。
若要三分至五分熟，每面煎約 2½ 分鐘，用夾子翻面一次；喜歡更熟可延長時間。
奶油起泡時，將其中 2 顆雞蛋打入平底鍋，彼此留出空間。
雞蛋 · 4 個煎約 3 分鐘，期間把熱奶油淋在蛋白上，直到蛋白完全凝固、蛋黃仍呈流動狀；將蛋移到溫熱盤子上，再蓋上另一個盤子保溫，其餘雞蛋以相同方式煎熟。若要全熟蛋黃，就繼續煎到凝固。若要供孕婦、幼童或年長者食用，請使用 British Lion 認證或經巴氏殺菌的雞蛋，或將蛋黃煎至完全凝固。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 5 g | | 將巴西里放在砧板上。⏱ 5 s結果平葉巴西里 |
| 2 | 平葉巴西里步驟 1 |  | 將巴西里葉粗切。⏱ 30 s結果粗切巴西里 |
| 3 | 粗切巴西里步驟 2 |  | 放入小碗中。⏱ 10 s結果粗切巴西里用於步驟 17 |
| 4 | 450 g | 將牛排平放在大盤子上。⏱ 10 s結果沙朗牛排 | |
| 5 | 0.5 茶匙 | 在牛排兩面撒鹽調味。⏱ 10 s結果撒鹽的牛排 | |
| 6 | 1 少許 | 加入足量的一小撮胡椒。⏱ 5 s結果調味牛排用於步驟 9 | |
| 7 | 1 大匙 | | 將油倒入大型平底鍋。⏱ 10 s結果葵花油 |
| 8 | — | | 以大火加熱約 1½ 分鐘，直到表面閃耀油光。⏱ 1 min 30 s結果葵花油 |
| 9 | 調味牛排步驟 6 | | 用夾子將牛排放入平底鍋。⏱ 15 s結果煎製中的牛排 |
| 10 | — | | 若要三分至五分熟，每面煎約 2½ 分鐘，用夾子翻面一次；喜歡更熟可延長時間。⏱ 5 min結果煎香的牛排 |
| 11 | 煎香的牛排步驟 10 |  | 將牛排夾到乾淨盤子上靜置，趁這時煎蛋，鍋中保留肉汁。⏱ 15 s結果鍋中的牛排肉汁用於步驟 15 |
| 12 | 15 g | | 轉中火，將奶油加入平底鍋。⏱ 20 s結果奶油與牛排肉汁 |
| 鍋中的牛排肉汁步驟 11 | |||
| 13 | 4 個 | | 奶油起泡時，將其中 2 顆雞蛋打入平底鍋，彼此留出空間。⏱ 30 s結果準備下鍋的雞蛋 |
| 14 | — | | 煎約 3 分鐘，期間把熱奶油淋在蛋白上，直到蛋白完全凝固、蛋黃仍呈流動狀；將蛋移到溫熱盤子上，再蓋上另一個盤子保溫，其餘雞蛋以相同方式煎熟。若要全熟蛋黃，就繼續煎到凝固。若要供孕婦、幼童或年長者食用，請使用 British Lion 認證或經巴氏殺菌的雞蛋，或將蛋黃煎至完全凝固。⏱ 7 min結果煎蛋用於步驟 16 |
| 總時間 | 17 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 821kcal | |
| 71g | |
| 56g | |
| 21g | |
| 1g | |
| 0.4g | |
| 0.1g | |
| 894mg |
將沙朗牛排煎至表面焦香後切片，搭配用奶油與牛排肉汁煎成的荷包蛋。
你要做的事先將沙朗牛排調味，在高溫平底鍋中煎至焦香，靜置後再用奶油與牛排肉汁煎蛋，兩者一同上桌。
