5g
1個
100g
2 塊牛排，厚約 2 cm450g
0.5茶匙
1少許
1大匙
20g
2大匙
1茶匙
1茶匙
75ml| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 5g | — | — | |
| 2 | | 1個 | — | — | |
| 3 | | 100g | — | — | |
| 4 | | 450g | 2 塊牛排，厚約 2 cm | — | |
| 5 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 6 | | 1少許 | — | — | |
| 7 | | 1大匙 | — | — | |
| 8 | | 20g | — | — | |
| 9 | | 2大匙 | — | — | |
| 10 | | 1茶匙 | — | — | |
| 11 | | 1茶匙 | — | — | |
| 12 | | 75ml | — | — |
將巴西里放在砧板上。
平葉巴西里 · 5 g
將紅蔥頭放在砧板上。
紅蔥頭 · 1 個將蘑菇放在砧板上。
栗色蘑菇 · 100 g將牛排平放在大盤子上。
沙朗牛排 · 450 g在牛排兩面撒鹽調味。
鹽 · 0.5 茶匙將油倒入大型平底鍋。
葵花油 · 1 大匙
以大火加熱約 1½ 分鐘，直到表面閃耀油光。
若要三分至五分熟，每面煎約 2½ 分鐘，用夾子翻面一次；喜歡更熟可延長時間。
將平底鍋離火，倒入白蘭地，再放回火上，邊攪拌邊煮至沸騰 30 秒。
白蘭地 · 2 大匙
加入伍斯特醬。
伍斯特醬 · 1 茶匙加入芥末。
第戎芥末醬 · 1 茶匙| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 5 g | | 將巴西里放在砧板上。⏱ 5 s結果平葉巴西里 |
| 2 | 平葉巴西里步驟 1 |  | 將巴西里葉粗切。⏱ 30 s結果粗切巴西里 |
| 3 | 粗切巴西里步驟 2 |  | 放入小碗中。⏱ 10 s結果粗切巴西里用於步驟 27 |
| 4 | 1 個 | | 將紅蔥頭放在砧板上。⏱ 5 s結果紅蔥頭 |
| 5 | 紅蔥頭步驟 4 | | 切去兩端並剝除外皮。⏱ 30 s結果去皮紅蔥頭 |
| 6 | 去皮紅蔥頭步驟 5 | | 切成細末。⏱ 45 s結果切碎的紅蔥頭 |
| 7 | 切碎的紅蔥頭步驟 6 |  | 放入調理盆中。⏱ 10 s結果切碎的紅蔥頭 |
| 8 | 100 g | | 將蘑菇放在砧板上。⏱ 5 s結果褐蘑菇 |
| 9 | 褐蘑菇步驟 8 | | 切成薄片。⏱ 1 min結果切片栗子蘑菇 |
| 10 | 切片栗子蘑菇步驟 9 | | 將蘋果絲加入調理盆。⏱ 10 s結果紅蔥頭與蘑菇用於步驟 20 |
| 11 | 450 g | 將牛排平放在大盤子上。⏱ 10 s結果沙朗牛排 | |
| 12 | 0.5 茶匙 | 在牛排兩面撒鹽調味。⏱ 10 s結果撒鹽的牛排 | |
| 13 | 1 少許 | 加入足量的一小撮胡椒。⏱ 5 s結果調味牛排用於步驟 16 | |
| 14 | 1 大匙 | | 將油倒入大型平底鍋。⏱ 10 s結果葵花油 |
| 15 | — | | 以大火加熱約 1½ 分鐘，直到表面閃耀油光。⏱ 1 min 30 s結果熱油 |
| 16 | 調味牛排步驟 13 | | 用夾子將牛排放入平底鍋。⏱ 15 s結果煎製中的牛排 |
| 17 | — | | 若要三分至五分熟，每面煎約 2½ 分鐘，用夾子翻面一次；喜歡更熟可延長時間。⏱ 5 min結果煎香的牛排 |
| 18 | 煎香的牛排步驟 17 |  | 將雞肉移到乾淨盤子上靜置，鍋中保留肉汁。⏱ 15 s結果鍋中的牛排肉汁用於步驟 25 |
| 19 | 20 g | | 將火力調至中火，加入奶油。⏱ 20 s結果奶油與鍋中肉汁 |
| 鍋中的牛排肉汁步驟 18 | |||
| 20 | 紅蔥頭與蘑菇步驟 10 | | 加入紅蔥頭與蘑菇，翻炒約 3 分鐘，直到軟化。⏱ 3 min結果炒軟紅蔥頭與蘑菇 |
| 21 | 2 大匙 | | 將平底鍋離火，倒入白蘭地，再放回火上，邊攪拌邊煮至沸騰 30 秒。⏱ 30 s結果蘑菇與白蘭地 |
| 22 | 1 茶匙 | | 加入伍斯特醬。⏱ 5 s結果黛安娜醬汁基底 |
| 23 | 1 茶匙 | | 加入芥末。⏱ 5 s結果加入芥末醬的黛安娜醬基底 |
| 24 | 75 ml | | 倒入鮮奶油，邊攪拌邊小火煮 1 分鐘，直到醬汁能附著湯匙。⏱ 1 min結果黛安娜牛排醬用於步驟 26 |
| 總時間 | 16 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 931kcal | |
| 61g | |
| 62g | |
| 27g | |
| 7g | |
| 3g | |
| 1g | |
| 891mg |
香煎沙朗牛排搭配以紅蔥頭、蘑菇、白蘭地、伍斯特醬與芥末醬製成的濃郁奶香鍋底醬汁。
你要做的事先將調味好的沙朗牛排煎香並靜置，再利用平底鍋中的肉汁，以紅蔥頭、蘑菇、白蘭地、伍斯特醬、芥末醬與鮮奶油製作醬汁。
