400g
1,200ml
400ml
2大匙
1茶匙| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 1,200ml | — | — | |
| 3 | | 400ml | — | — | |
| 4 | | 2大匙 | — | — | |
| 5 | | 1茶匙 | — | — |
將糯米倒入大調理盆。
糯米 · 400 g
倒入 1 公升冷水，水量須足以充分淹過米粒。
水 · 1,000 ml至少浸泡 4 小時，也可放入冰箱浸泡過夜，直到米粒變得不透明。
將水倒入中型小湯鍋。
水 · 200 ml
加入椰奶。
椰奶 · 400 ml加入糖。
糖 · 2 大匙加入鹽，攪拌至溶解。
鹽 · 1 茶匙
以中大火加熱至沸騰，期間攪拌一兩次。
將火力調至最小並蓋上鍋蓋。
不要掀蓋，煮 18 分鐘，直到液體被吸收、糯米軟嫩有光澤。
離火後維持加蓋，靜置5分鐘。
掀開鍋蓋，用叉子輕輕撥鬆糯米。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | 將糯米倒入大調理盆。⏱ 10 s結果糯米 |
| 2 | 1,000 ml | | 倒入 1 公升冷水，水量須足以充分淹過米粒。⏱ 15 s結果水中的米 |
| 3 | — | | 至少浸泡 4 小時，也可放入冰箱浸泡過夜，直到米粒變得不透明。⏱ 4 h結果浸泡過的糯米 |
| 4 | 浸泡過的糯米步驟 3 |  | 倒入濾盆瀝乾。⏱ 20 s結果瀝乾的浸泡米 |
| 5 | 泡米水步驟 4 | | 倒掉浸泡用水。⏱ 5 s |
| 6 | — | | 在冷的流動清水下沖洗，並用手輕輕攪動，直到水變清澈。⏱ 1 min結果沖洗過的泡發糯米用於步驟 11 |
| 7 | 200 ml | | 將水倒入中型小湯鍋。⏱ 10 s結果水 |
| 8 | 400 ml | | 加入椰奶。⏱ 10 s結果椰奶液 |
| 9 | 2 大匙 | | 加入糖。⏱ 5 s結果甜椰奶液 |
| 10 | 1 茶匙 | | 加入鹽，攪拌至溶解。⏱ 20 s結果調味椰奶液 |
| 11 | 沖洗過的泡發糯米步驟 6 | | 加入米。⏱ 10 s結果椰奶液中的糯米 |
| 12 | — | | 以中大火加熱至沸騰，期間攪拌一兩次。⏱ 5 min結果正在沸騰的椰香糯米飯 |
| 13 | — | | 將火力調至最小並蓋上鍋蓋。⏱ 10 s |
| 14 | — | | 不要掀蓋，煮 18 分鐘，直到液體被吸收、糯米軟嫩有光澤。⏱ 18 min結果煮熟的椰香糯米飯 |
| 15 | — | | 離火後維持加蓋，靜置5分鐘。⏱ 5 min結果靜置後的椰香糯米飯 |
| 16 | — | | 掀開鍋蓋，用叉子輕輕撥鬆糯米。⏱ 30 s結果撥鬆的椰香糯米飯 |
| 總時間 | 4 h 32 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 620kcal | |
| 8g | |
| 26g | |
| 22g | |
| 91g | |
| 10g | |
| 3g | |
| 600mg |
將糯米放在椰奶中煮至黏糯軟嫩，是一道可溫熱或在室溫下享用的東南亞甜點。
你要做的事先將糯米浸泡至少四小時，直到米粒變得不透明，再充分沖洗。將椰奶與水、糖和鹽一起加熱至溶解，放入糯米煮至劇烈沸騰，然後蓋鍋以最小火煮十八分鐘，不可掀蓋。離火靜置五分鐘後，用叉子輕輕撥鬆米粒並上桌。
