1,200ml
大顆3個
40g
1少許
10g
0.25茶匙
1少許| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1,200ml | — | — | |
| 2 | | 3個 | 大顆 | — | |
| 3 | | 40g | — | — | |
| 4 | | 1少許 | — | — | |
| 5 | | 10g | — | — | |
| 6 | | 0.25茶匙 | — | — | |
| 7 | | 1少許 | — | — |
將高湯倒入中型小湯鍋。
雞高湯 · 1,200 ml
煮至沸騰。
同時將雞蛋打入調理盆。
雞蛋 · 3 個
將帕瑪森起司放在砧板上。
帕馬森起司 · 40 g
加入一撮肉豆蔻粉。
肉豆蔻粉 · 1 少許將巴西里放在砧板上。
平葉巴西里 · 10 g加入鹽。
鹽 · 0.25 茶匙調低火力，讓高湯保持輕微滾動。
小火煮 1 分鐘，直到蛋絲完全熟透。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1,200 ml | | 將高湯倒入中型小湯鍋。⏱ 15 s結果雞高湯 |
| 2 | — | | 煮至沸騰。⏱ 7 min結果小火煮沸的高湯 |
| 3 | 3 個 | | 同時將雞蛋打入調理盆。⏱ 30 s結果雞蛋 |
| 4 | 40 g | | 將帕瑪森起司放在砧板上。⏱ 5 s結果帕瑪森起司 |
| 5 | 帕瑪森起司步驟 4 |  | 將大蒜細細磨碎，加入碗中。⏱ 1 min結果雞蛋與帕瑪森起司 |
| 6 | 1 少許 | | 加入一撮肉豆蔻粉。⏱ 5 s結果加了肉豆蔻的蛋液 |
| 7 | 10 g | | 將巴西里放在砧板上。⏱ 5 s結果平葉巴西里 |
| 8 | 平葉巴西里步驟 7 |  | 切成細末。⏱ 40 s結果切碎巴西里 |
| 9 | 切碎巴西里步驟 8 | | 將茴香薄片加入調理盆。⏱ 10 s結果加入巴西里的蛋液 |
| 10 | 0.25 茶匙 | | 加入鹽。⏱ 5 s結果加鹽的蛋液 |
| 11 | 1 少許 |  | 加入一撮胡椒粉，用叉子將全部材料打勻。⏱ 30 s結果打勻的蛋液混合物用於步驟 13 |
| 12 | — | | 調低火力，讓高湯保持輕微滾動。⏱ 30 s結果輕微滾動的高湯 |
| 13 | 打勻的蛋液混合物步驟 11 | | 一面用叉子緩慢攪動高湯，一面將蛋液以細流倒入，讓雞蛋凝結成細絲。⏱ 40 s結果加入蛋絲的高湯 |
| 14 | — | | 小火煮 1 分鐘，直到蛋絲完全熟透。⏱ 1 min結果義式蛋花湯 |
| 總時間 | 13 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 202kcal | |
| 16g | |
| 10g | |
| 4g | |
| 11g | |
| 5g | |
| 0.1g | |
| 747mg |
義大利式蛋花湯：將雞蛋與帕瑪森起司、肉豆蔻及巴西里打散，倒入微滾的雞高湯中，形成柔軟蛋絲。
你要做的事先將雞高湯煮滾，把雞蛋與現刨帕瑪森起司、肉豆蔻與巴西里打勻，再倒入微滾高湯，讓蛋液凝結成細絲。
