1個
3瓣
20g
15g
10g
3個
60ml
200g
2大匙
1茶匙
0.5茶匙
0.5茶匙
0.5茶匙
1.5茶匙
400ml
1個
4個| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1個 | — | — | |
| 2 | | 3瓣 | — | — | |
| 3 | | 20g | — | — | |
| 4 | | 15g | — | — | |
| 5 | | 10g | — | — | |
| 6 | | 3個 | — | — | |
| 7 | | 60ml | — | — | |
| 8 | | 200g | — | — | |
| 9 | | 2大匙 | — | — | |
| 10 | | 1茶匙 | — | — | |
| 11 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 12 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 13 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 14 | | 1.5茶匙 | — | — | |
| 15 | | 400ml | — | — | |
| 16 | | 1個 | — | — | |
| 17 | | 4個 | — | — |
將烤箱預熱至190 °C。
將洋蔥放在砧板上。
白洋蔥 · 1 個
將蒜瓣放在砧板上。
大蒜 · 3 瓣將巴西里放在砧板上。
平葉巴西里 · 20 g將薄荷葉放在砧板上。
新鮮薄荷葉 · 15 g將蒔蘿放在砧板上。
新鮮蒔蘿 · 10 g將番茄放在砧板上。
李子形番茄 · 3 個將橄欖油倒入大平底鍋，以中火加熱。
特級初榨橄欖油 · 30 ml
讓油加熱到表面閃耀油光。
經常攪拌炒洋蔥，直到完全軟化並剛開始轉金黃。
持續攪拌煮約一分鐘，直到蒜香釋出但未上色。
將米加入平底鍋。
長粒白米 · 200 g將米與洋蔥混合物翻炒一分鐘，直到米粒表面有光澤、邊緣略呈半透明。
將番茄糊加入鍋中。
濃縮番茄糊 · 2 大匙充分拌勻，讓番茄糊均勻裹住米粒。
加入多香果粉。
多香果粉 · 1 茶匙加入肉桂粉。
肉桂粉 · 0.5 茶匙加入孜然粉。
孜然粉 · 0.5 茶匙加入黑胡椒粉。
黑胡椒粉 · 0.5 茶匙加入一茶匙鹽。
鹽 · 1 茶匙將全部材料拌勻，讓香料均勻分布在米飯混合物中。
倒入水。
水 · 100 ml煮至輕微滾動，不時攪拌，直到大部分液體被吸收，但米粒仍稍硬；米飯會在甜椒裡繼續煮熟。
將平底鍋離火，讓內餡放涼幾分鐘，避免加入香草後被燙軟。
直接將檸檬汁擠入平底鍋。
檸檬 · 1 個
將甜椒放在砧板上。
紅甜椒 · 4 個將水倒入烤皿底部、甜椒周圍。
水 · 300 ml將橄欖油淋在甜椒頂部與烤皿中的水面。
特級初榨橄欖油 · 30 ml將鹽撒入烤皿中的水裡。
鹽 · 0.5 茶匙用鋁箔紙將烤皿緊密覆蓋，壓緊邊緣以保留蒸氣。
將蓋好的烤皿放入烤箱。
加蓋烘烤 45 分鐘，直到米飯完全熟透、甜椒十分軟嫩。
戴上隔熱手套，將烤皿從烤箱取出，放在耐熱檯面上。
小心將鋁箔紙朝遠離自己的方向揭開，以免被蒸氣燙傷。
將未覆蓋的烤皿放回烤箱。
不加蓋再烘烤 15 分鐘，直到甜椒表皮邊緣略焦、頂部金黃。
戴上隔熱手套，將烤皿從烤箱取出。
讓甜椒留在烤皿中靜置 5 分鐘，使內餡穩定。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 將烤箱預熱至190 °C。⏱ 10 min |
| 2 | 1 個 | | 將洋蔥放在砧板上。⏱ 5 s結果白洋蔥 |
| 3 | 白洋蔥步驟 2 |  | 剝除洋蔥外層乾燥的薄皮並丟棄。⏱ 20 s結果去皮洋蔥 |
| 4 | 去皮洋蔥步驟 3 | | 將去皮洋蔥細切成小丁。⏱ 45 s結果切碎的白洋蔥用於步驟 16 |
| 5 | 3 瓣 | | 將蒜瓣放在砧板上。⏱ 5 s結果蒜頭 |
| 6 | 蒜頭步驟 5 | | 用刀面壓住每瓣蒜頭，稍微施力使外皮裂開，再剝除並丟棄。⏱ 20 s結果已去皮的蒜瓣 |
| 7 | 已去皮的蒜瓣步驟 6 | | 將刀面放在去皮蒜瓣上，用手掌用力壓扁。⏱ 15 s結果壓碎的蒜瓣 |
| 8 | 壓碎的蒜瓣步驟 7 | | 將拍扁的蒜瓣集中，以刀反覆切剁至細末。⏱ 30 s結果蒜末用於步驟 23 |
| 9 | 20 g | | 將巴西里放在砧板上。⏱ 5 s結果平葉巴西里 |
| 10 | 平葉巴西里步驟 9 | | 將巴西里葉與嫩莖集中，切成細末。⏱ 30 s結果切碎巴西里 |
| 11 | 切碎巴西里步驟 10 |  | 將細切巴西里從砧板移入小碗備用。⏱ 8 s結果切碎巴西里用於步驟 41 |
| 12 | 15 g | | 將薄荷葉放在砧板上。⏱ 5 s結果新鮮薄荷葉 |
| 13 | 新鮮薄荷葉步驟 12 | | 將薄荷葉切成細末。⏱ 25 s結果切細的薄荷 |
| 14 | 切細的薄荷步驟 13 | | 將細切薄荷從砧板移入第二個小碗備用。⏱ 8 s結果切細的薄荷用於步驟 42 |
| 15 | 10 g | | 將蒔蘿放在砧板上。⏱ 5 s |
| 16 | 切碎的白洋蔥步驟 4 | | 將蒔蘿細葉切成細末，丟棄粗莖。⏱ 20 s結果切細的蒔蘿 |
| 17 | 切細的蒔蘿步驟 16 | | 將細切蒔蘿從砧板移入第三個小碗備用。⏱ 8 s結果切細的蒔蘿用於步驟 43 |
| 18 | 3 個 | | 將番茄放在砧板上。⏱ 5 s結果李子番茄 |
| 19 | 李子番茄步驟 18 | | 將番茄去蒂、切成約 1 cm 大小的小丁。⏱ 40 s結果切丁番茄 |
| 20 | 切丁番茄步驟 19 | | 將番茄丁從砧板移入小碗備用。⏱ 10 s結果切丁番茄用於步驟 31 |
| 21 | 30 ml | | 將橄欖油倒入大平底鍋，以中火加熱。⏱ 5 s結果量好的油 |
| 22 | — | | 讓油加熱到表面閃耀油光。⏱ 1 min結果熱油 |
| 23 | 蒜末步驟 8 | | 將洋蔥末倒入平底鍋，蒜末先留在砧板上。⏱ 10 s結果熱油中的洋蔥用於步驟 25 |
| 24 | — | | 經常攪拌炒洋蔥，直到完全軟化並剛開始轉金黃。⏱ 6 min結果炒軟的洋蔥 |
| 25 | 蒜末步驟 23 | | 將切碎的蒜頭加入鍋中。⏱ 5 s結果蒜末與炒軟洋蔥 |
| 炒軟的洋蔥步驟 24 | |||
| 26 | — | | 持續攪拌煮約一分鐘，直到蒜香釋出但未上色。⏱ 1 min結果香氣濃郁的洋蔥與蒜頭 |
| 27 | 200 g | | 將米加入平底鍋。⏱ 5 s結果香氣濃郁的洋蔥、大蒜與長粒白米 |
| 28 | — | | 將米與洋蔥混合物翻炒一分鐘，直到米粒表面有光澤、邊緣略呈半透明。⏱ 1 min結果洋蔥炒過的米粒 |
| 29 | 2 大匙 | | 將番茄糊加入鍋中。⏱ 5 s結果洋蔥炒過的米粒與番茄糊 |
| 30 | — | | 充分拌勻，讓番茄糊均勻裹住米粒。⏱ 30 s結果裹上番茄糊的米粒 |
| 31 | 切丁番茄步驟 20 | | 將番茄丁倒入鍋中。⏱ 10 s結果番茄丁與裹上番茄糊的米飯 |
| 32 | 1 茶匙 | | 加入多香果粉。⏱ 5 s結果番茄丁、裹番茄糊米飯與多香果粉 |
| 33 | 0.5 茶匙 | | 加入肉桂粉。⏱ 5 s結果番茄丁、裹番茄糊米飯、多香果粉與肉桂粉 |
| 34 | 0.5 茶匙 | | 加入孜然粉。⏱ 5 s結果番茄丁、裹番茄糊米飯、多香果粉、肉桂粉與孜然粉 |
| 35 | 0.5 茶匙 | | 加入黑胡椒粉。⏱ 5 s結果番茄丁、裹番茄糊米飯、多香果粉、肉桂粉、孜然粉與黑胡椒粉 |
| 36 | 1 茶匙 | | 加入一茶匙鹽。⏱ 5 s結果番茄丁、裹番茄糊米飯、多香果粉、肉桂粉、孜然粉、黑胡椒粉與鹽 |
| 37 | — | | 將全部材料拌勻，讓香料均勻分布在米飯混合物中。⏱ 30 s結果番茄香料米飯內餡 |
| 38 | 100 ml | | 倒入水。⏱ 5 s結果番茄香料米飯內餡與水 |
| 39 | — | | 煮至輕微滾動，不時攪拌，直到大部分液體被吸收，但米粒仍稍硬；米飯會在甜椒裡繼續煮熟。⏱ 5 min結果半熟香料米飯餡 |
| 40 | — | | 將平底鍋離火，讓內餡放涼幾分鐘，避免加入香草後被燙軟。⏱ 20 min結果放涼的米飯餡 |
| 41 | 切碎巴西里步驟 11 | | 將碗中的巴西里末倒入平底鍋。⏱ 10 s結果放涼的米飯餡與細切巴西里 |
| 42 | 切細的薄荷步驟 14 | | 將碗中的薄荷末倒入平底鍋。⏱ 5 s結果放涼的米飯餡、細切巴西里與細切薄荷 |
| 43 | 切細的蒔蘿步驟 17 | | 將碗中的蒔蘿末倒入平底鍋。⏱ 5 s結果細切蒔蘿、放涼米飯餡、細切巴西里與細切薄荷 |
| 44 | 1 個 | | 直接將檸檬汁擠入平底鍋。⏱ 15 s結果細切蒔蘿、放涼米飯餡、細切巴西里、細切薄荷與檸檬 |
| 45 | — | | 將香草與檸檬汁輕輕拌入米飯，直到均勻混合。⏱ 20 s結果香草香料米飯內餡用於步驟 49 |
| 46 | 4 個 | | 將甜椒放在砧板上。⏱ 5 s結果紅甜椒 |
| 47 | 紅甜椒步驟 46 | | 在每顆甜椒頂部下方約 2 cm 處切下上蓋，再用手指取出籽與白色內膜，保留完整椒身。⏱ 1 min結果有上蓋並挖空的甜椒 |
| 48 | 有上蓋並挖空的甜椒步驟 47 | 將挖空的甜椒並排直立放入約 30 × 20 cm 的深烤皿，讓彼此互相支撐。⏱ 30 s結果有上蓋並挖空的甜椒 | |
| 49 | 香草香料米飯內餡步驟 45 |  | 將香草米飯餡舀入各甜椒，輕輕壓入、只填到約四分之三滿，讓米飯仍有膨脹空間，再蓋回切下的甜椒上蓋。⏱ 1 min 30 s結果填好餡的甜椒 |
| 50 | 300 ml | 將水倒入烤皿底部、甜椒周圍。⏱ 10 s結果填好餡的甜椒與水 | |
| 51 | 30 ml | 將橄欖油淋在甜椒頂部與烤皿中的水面。⏱ 5 s結果填好餡的甜椒、水與特級初榨橄欖油 | |
| 52 | 0.5 茶匙 | 將鹽撒入烤皿中的水裡。⏱ 5 s結果填好餡的甜椒、水、特級初榨橄欖油與鹽 | |
| 53 | — | | 用鋁箔紙將烤皿緊密覆蓋，壓緊邊緣以保留蒸氣。⏱ 15 s |
| 54 | — | | 將蓋好的烤皿放入烤箱。⏱ 10 s結果填好餡的甜椒、水、特級初榨橄欖油與鹽 |
| 55 | — | | 加蓋烘烤 45 分鐘，直到米飯完全熟透、甜椒十分軟嫩。⏱ 45 min結果烤好的鑲甜椒 |
| 56 | — | | 戴上隔熱手套，將烤皿從烤箱取出，放在耐熱檯面上。⏱ 15 s結果烤好的鑲甜椒 |
| 57 | — | | 小心將鋁箔紙朝遠離自己的方向揭開，以免被蒸氣燙傷。⏱ 10 s結果揭蓋後烤好的鑲甜椒 |
| 58 | — | | 將未覆蓋的烤皿放回烤箱。⏱ 5 s結果揭蓋後烤好的鑲甜椒 |
| 59 | — | | 不加蓋再烘烤 15 分鐘，直到甜椒表皮邊緣略焦、頂部金黃。⏱ 15 min結果烤好的鑲甜椒 |
| 60 | — | | 戴上隔熱手套，將烤皿從烤箱取出。⏱ 15 s結果烤好的鑲甜椒 |
| 61 | — | 讓甜椒留在烤皿中靜置 5 分鐘，使內餡穩定。⏱ 5 min結果靜置後的鑲甜椒 | |
| 總時間 | 1 h 52 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 248kcal | |
| 4g | |
| 15g | |
| 2g | |
| 26g | |
| 6g | |
| 3g | |
| 890mg |
在甜椒中填入香氣濃郁的米飯、新鮮香草、李子形番茄與肉桂、孜然等溫暖香料。
你要做的事先準備三種香草、大蒜、洋蔥、番茄與檸檬，再將米與番茄糊、香料一起煮至大致熟軟。待內餡放涼後，拌入香草與檸檬汁，填入去籽甜椒，加蓋烘烤 45 分鐘，直到米飯完全熟透、甜椒軟嫩，再揭蓋烤 15 分鐘，使外皮略焦、頂部金黃。
