300g
1個
2個
10g
50g
1茶匙
1少許
1個| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 1個 | — | — | |
| 3 | | 2個 | — | — | |
| 4 | | 10g | — | — | |
| 5 | 10g | — | — | ||
| 6 | | 50g | — | — | |
| 7 | | 1茶匙 | — | — | |
| 8 | | 1少許 | — | — | |
| 9 | | 1個 | — | — |
將烤箱開至 200 °C，烘烤前充分預熱。
直接將麵包撕成豌豆大小的不規則麵包屑，放入大調理盆。
白麵包 · 300 g
將洋蔥去皮，丟棄外皮。
白洋蔥 · 1 個
切除西洋芹莖兩端並丟棄。
西洋芹條 · 2 個將鼠尾草葉疊好，切成細末。
新鮮鼠尾草葉 · 10 g將巴西里連嫩莖一起細切。
將奶油放入小湯鍋。
奶油 · 50 g
將小湯鍋放在小火上，不時輕晃鍋子，直到奶油完全融化、看不到白色固體。
將鹽均勻撒在混合物上。
鹽 · 1 茶匙在盆中加入一撮黑胡椒。
黑胡椒粉 · 1 少許將雞蛋打入碗中，丟棄蛋殼。
雞蛋 · 1 個用雙手用力擠壓拌合，直到全部材料均勻混合，輕壓時能黏合成團。
在烤盤上鋪一張烘焙紙。
直接在盆中將填餡混合物分成 8 等份。
將烤盤推入烤箱。
將填餡球烘烤約 25 分鐘，直到表面呈深金棕色且酥脆。
戴上隔熱手套，將烤盤從烤箱取出，放在檯面上。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 將烤箱開至 200 °C，烘烤前充分預熱。⏱ 10 min |
| 2 | 300 g | | 直接將麵包撕成豌豆大小的不規則麵包屑，放入大調理盆。⏱ 1 min結果粗麵包屑 |
| 3 | 1 個 | | 將洋蔥去皮，丟棄外皮。⏱ 20 s結果去皮洋蔥 |
| 4 | 去皮洋蔥步驟 3 | | 將去皮洋蔥切成大小均勻的細丁。⏱ 40 s結果切碎的白洋蔥 |
| 5 | 切碎的白洋蔥步驟 4 | | 將切碎洋蔥刮入裝有麵包屑的盆中。⏱ 5 s結果細切白洋蔥與粗麵包屑 |
| 6 | 2 個 | | 切除西洋芹莖兩端並丟棄。⏱ 15 s結果修整好的西洋芹 |
| 7 | 修整好的西洋芹步驟 6 | | 將修整好的西洋芹切成細小碎塊。⏱ 30 s結果切細的西洋芹 |
| 8 | 切細的西洋芹步驟 7 | | 將切碎的西洋芹加入裝有麵包屑與洋蔥的盆中。⏱ 5 s結果細切西洋芹、細切白洋蔥與粗麵包屑 |
| 9 | 10 g | | 將鼠尾草葉疊好，切成細末。⏱ 30 s結果切碎的鼠尾草 |
| 10 | 切碎的鼠尾草步驟 9 | | 將鼠尾草末移入盆中。⏱ 5 s結果細切西洋芹、細切白洋蔥、粗麵包屑與細切鼠尾草 |
| 11 | 10 g | | 將巴西里連嫩莖一起細切。⏱ 30 s結果切碎巴西里 |
| 12 | 切碎巴西里步驟 11 | | 將巴西里末移入盆中。⏱ 5 s結果細切西洋芹、細切白洋蔥、粗麵包屑、細切鼠尾草與細切巴西里 |
| 13 | 50 g | | 將奶油放入小湯鍋。⏱ 5 s結果奶油 |
| 14 | — | | 將小湯鍋放在小火上，不時輕晃鍋子，直到奶油完全融化、看不到白色固體。⏱ 2 min結果融化的奶油 |
| 15 | 融化的奶油步驟 14 | | 將融化的奶油淋在麵包屑混合物上。⏱ 5 s結果融化奶油、細切西洋芹、細切白洋蔥、粗麵包屑、細切鼠尾草與細切巴西里 |
| 16 | 1 茶匙 | | 將鹽均勻撒在混合物上。⏱ 5 s結果融化奶油、細切西洋芹、細切白洋蔥、粗麵包屑、細切鼠尾草、細切巴西里與鹽 |
| 17 | 1 少許 | | 在盆中加入一撮黑胡椒。⏱ 5 s結果融化奶油、細切西洋芹、細切白洋蔥、粗麵包屑、細切鼠尾草、細切巴西里、鹽與黑胡椒粉 |
| 18 | 1 個 | | 將雞蛋打入碗中，丟棄蛋殼。⏱ 5 s結果融化奶油、細切西洋芹、細切白洋蔥、粗麵包屑、細切鼠尾草、細切巴西里、鹽、黑胡椒粉與雞蛋 |
| 19 | — | | 用雙手用力擠壓拌合，直到全部材料均勻混合，輕壓時能黏合成團。⏱ 30 s結果填餡混合物 |
| 20 | — | | 在烤盤上鋪一張烘焙紙。⏱ 15 s |
| 21 | — | | 直接在盆中將填餡混合物分成 8 等份。⏱ 10 s結果分好的填餡混合物 |
| 22 | 分好的填餡混合物步驟 21 | | 將每份材料放在雙掌心，以緊實的畫圈動作搓成光滑緊密的小球，再放在鋪好烘焙紙的烤盤上，球與球之間留點距離。⏱ 1 min結果搓好的填餡球 |
| 23 | — | | 將烤盤推入烤箱。⏱ 10 s結果搓好的填餡球 |
| 24 | — | | 將填餡球烘烤約 25 分鐘，直到表面呈深金棕色且酥脆。⏱ 25 min結果金黃填餡球 |
| 25 | — | | 戴上隔熱手套，將烤盤從烤箱取出，放在檯面上。⏱ 10 s結果金黃填餡球 |
| 總時間 | 32 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 329kcal | |
| 9g | |
| 14g | |
| 8g | |
| 42g | |
| 5g | |
| 4g | |
| 1,103mg |
以奶油與雞蛋黏合的香草調味麵包屑球，加入西洋芹與巴西里，鹹香濃郁。
你要做的事將麵包撕碎，洋蔥、西洋芹、鼠尾草與巴西里切細，放入盆中，加入融化奶油、鹽、胡椒及雞蛋拌勻。混合物能捏成形後，分成等份，搓成緊實小球，烤至深金黃色且酥脆。
