115g
1個
1茶匙
240g
1茶匙
1少許| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 115g | — | — | |
| 2 | 150g | — | — | ||
| 3 | | 1個 | — | — | |
| 4 | | 1茶匙 | — | — | |
| 5 | | 240g | — | — | |
| 6 | | 1茶匙 | — | — | |
| 7 | | 1少許 | — | — |
將烤箱預熱至 180 °C。
在烤盤上鋪烘焙紙。
將奶油放入大調理盆。
無鹽奶油 · 115 g
將糖加入裝有奶油的調理盆。
將奶油與糖打發至顏色變淺、質地輕盈蓬鬆。
將雞蛋打入碗中，丟棄蛋殼。
雞蛋 · 1 個將香草精加入調理盆。
香草精 · 1 茶匙將雞蛋與香草精拌入打發混合物，攪打至完全混合、質地滑順。
將麵粉量入中型碗。
中筋麵粉 · 240 g
將泡打粉加入麵粉中。
泡打粉 · 1 茶匙將鹽加入麵粉混合物。
鹽 · 1 少許將麵粉、泡打粉與鹽攪打至均勻混合。
用木匙拌合所有材料，直到形成柔軟均勻的麵團；只要看不到乾麵粉紋路就停止。
用保鮮膜緊緊封住調理盆。
將封好的調理盆放進冰箱。
將麵團冷藏 30 分鐘，使其變得結實，方便操作。
麵團冷卻定型後，將盆從冰箱取出。
從盆中挖取麵團，分成 12 等份。
將每份麵團置於掌下，在檯面上緊密畫圈搓成光滑圓球。
用手指平面輕壓每顆麵團球頂部，壓成約 1 cm 厚的圓餅。
將烤盤推入烤箱。
將餅乾烤到邊緣剛凝固、呈非常淺的金黃色；中心看起來稍微沒烤熟是正常的。
戴上隔熱手套，小心將烤盤從烤箱取出。
讓餅乾留在烤盤上 5 分鐘，直到足夠結實，移動時不易碎裂。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 將烤箱預熱至 180 °C。⏱ 10 min |
| 2 | — | | 在烤盤上鋪烘焙紙。⏱ 20 s |
| 3 | 115 g | | 將奶油放入大調理盆。⏱ 5 s結果無鹽奶油 |
| 4 | 150 g | | 將糖加入裝有奶油的調理盆。⏱ 5 s結果無鹽奶油與白砂糖 |
| 5 | — | | 將奶油與糖打發至顏色變淺、質地輕盈蓬鬆。⏱ 3 min結果打發至顏色變淺的奶油與糖 |
| 6 | 1 個 | | 將雞蛋打入碗中，丟棄蛋殼。⏱ 10 s結果打發至顏色變淺的奶油、糖與雞蛋 |
| 7 | 1 茶匙 | | 將香草精加入調理盆。⏱ 5 s結果打發至淺色的奶油與糖、雞蛋及香草精 |
| 8 | — | | 將雞蛋與香草精拌入打發混合物，攪打至完全混合、質地滑順。⏱ 30 s結果香草雞蛋奶油混合物 |
| 9 | 240 g | | 將麵粉量入中型碗。⏱ 5 s結果中筋麵粉 |
| 10 | 1 茶匙 | | 將泡打粉加入麵粉中。⏱ 5 s結果中筋麵粉與泡打粉 |
| 11 | 1 少許 | | 將鹽加入麵粉混合物。⏱ 5 s結果中筋麵粉、泡打粉與鹽 |
| 12 | — | | 將麵粉、泡打粉與鹽攪打至均勻混合。⏱ 20 s結果餅乾乾料混合物 |
| 13 | 餅乾乾料混合物步驟 12 | | 將乾性餅乾材料倒入裝有香草蛋液奶油混合物的盆中。⏱ 10 s結果香草雞蛋奶油混合物與乾性餅乾材料 |
| 14 | — | | 用木匙拌合所有材料，直到形成柔軟均勻的麵團；只要看不到乾麵粉紋路就停止。⏱ 45 s結果奶油糖餅乾麵團 |
| 15 | — | | 用保鮮膜緊緊封住調理盆。⏱ 10 s |
| 16 | — | | 將封好的調理盆放進冰箱。⏱ 10 s結果奶油糖餅乾麵團 |
| 17 | — | | 將麵團冷藏 30 分鐘，使其變得結實，方便操作。⏱ 30 min結果冷藏後的奶油糖餅乾麵團 |
| 18 | — | | 麵團冷卻定型後，將盆從冰箱取出。⏱ 10 s結果冷藏後的奶油糖餅乾麵團 |
| 19 | — | | 從盆中挖取麵團，分成 12 等份。⏱ 1 min結果分好份量的餅乾麵團 |
| 20 | 分好份量的餅乾麵團步驟 19 |  | 將分好的麵團放到廚房檯面上，彼此稍微分開，方便逐一操作。⏱ 20 s結果分好份量的餅乾麵團 |
| 21 | — | | 將每份麵團置於掌下，在檯面上緊密畫圈搓成光滑圓球。⏱ 2 min結果整形好的餅乾麵團球 |
| 22 | 整形好的餅乾麵團球步驟 21 | | 將麵團球放在鋪好烘焙紙的烤盤上，彼此保持足夠距離，預留烘烤攤開空間。⏱ 30 s結果整形好的餅乾麵團球 |
| 23 | — | | 用手指平面輕壓每顆麵團球頂部，壓成約 1 cm 厚的圓餅。⏱ 30 s結果壓扁的圓餅乾麵團 |
| 24 | — | | 將烤盤推入烤箱。⏱ 10 s結果壓扁的圓餅乾麵團 |
| 25 | — | | 將餅乾烤到邊緣剛凝固、呈非常淺的金黃色；中心看起來稍微沒烤熟是正常的。⏱ 11 min結果烤好的奶油糖餅乾 |
| 26 | — | | 戴上隔熱手套，小心將烤盤從烤箱取出。⏱ 10 s結果烤好的奶油糖餅乾 |
| 27 | — | | 讓餅乾留在烤盤上 5 分鐘，直到足夠結實，移動時不易碎裂。⏱ 5 min結果放涼的奶油糖餅乾 |
| 28 | 放涼的奶油糖餅乾步驟 27 |   | 用抹刀從餅乾下方滑入，將餅乾移至冷卻架，放置約 20 分鐘直到完全冷卻。⏱ 20 min結果放涼的奶油糖餅乾 |
| 總時間 | 1 h 19 min | ||
可分次食用的一批料理 — 可做12個。先盛出現在需要的份量，其餘妥善保存。
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 590kcal | |
| 8g | |
| 25g | |
| 15g | |
| 84g | |
| 38g | |
| 2g | |
| 189mg |
以香草精與奶油製作的經典糖餅乾，邊緣酥脆、中心柔軟。
你要做的事先將奶油與糖打發至顏色變淺、蓬鬆，再打入雞蛋與香草精。在另一個盆中將麵粉、泡打粉及鹽混合，接著把乾性材料輕輕拌入濕性材料，冷藏麵團 30 分鐘。將麵團分成 12 顆小球，各自稍微壓扁，烤到邊緣凝固、呈淺金黃色，中心仍略柔軟。先在烤盤上冷卻 5 分鐘，再移到冷卻架。
