900g
3大匙
1茶匙
0.5茶匙
0.5茶匙
0.5茶匙| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 900g | — | — | |
| 2 | | 3大匙 | — | — | |
| 3 | | 1茶匙 | — | — | |
| 4 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 5 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 6 | | 0.5茶匙 | — | — |
將烤箱設定為220 °C，充分預熱後再放入薯條。
將地瓜從一端往另一端削皮，削下的皮留待丟棄。
地瓜 · 900 g
將橄欖油倒入大調理盆。
特級初榨橄欖油 · 3 大匙
將鹽加入調理盆。
細鹽 · 1 茶匙將黑胡椒粉加入調理盆。
黑胡椒粉 · 0.5 茶匙將蒜粉加入碗中。
大蒜粉 · 0.5 茶匙將煙燻紅椒粉加入碗中。
煙燻紅椒粉 · 0.5 茶匙將油與香料攪拌均勻。
在大型烤盤上鋪烘焙紙。
將裹好油的地瓜條在鋪有烘焙紙的烤盤上排成單層，彼此不可接觸，以便熱空氣流通；若一個烤盤無法留出足夠間距，就使用第二個烤盤。
將烤盤放入烤箱。
烘烤25分鐘，過程中用夾子在一半時間時翻面，直到邊緣呈金黃色、末端開始酥脆。
戴上隔熱手套，將烤盤從烤箱取出，放在檯面上。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 將烤箱設定為220 °C，充分預熱後再放入薯條。⏱ 10 min |
| 2 | 900 g | | 將地瓜從一端往另一端削皮，削下的皮留待丟棄。⏱ 1 min 30 s結果去皮地瓜 |
| 3 | 去皮地瓜步驟 2 |  | 將去皮地瓜沿長邊切成厚1 cm的片。⏱ 1 min結果地瓜厚片 |
| 4 | 地瓜厚片步驟 3 | | 將地瓜片疊起來，再沿長邊切成寬1 cm的長條，盡量保持粗細一致，讓地瓜條受熱均勻。⏱ 1 min結果地瓜條用於步驟 11 |
| 5 | 3 大匙 | | 將橄欖油倒入大調理盆。⏱ 5 s結果特級初榨橄欖油 |
| 6 | 1 茶匙 | | 將鹽加入調理盆。⏱ 5 s結果特級初榨橄欖油與細鹽 |
| 7 | 0.5 茶匙 | | 將黑胡椒粉加入調理盆。⏱ 5 s結果特級初榨橄欖油、細鹽與黑胡椒粉 |
| 8 | 0.5 茶匙 | | 將蒜粉加入碗中。⏱ 5 s結果特級初榨橄欖油、細鹽、黑胡椒粉與蒜粉 |
| 9 | 0.5 茶匙 | | 將煙燻紅椒粉加入碗中。⏱ 5 s結果特級初榨橄欖油、細鹽、黑胡椒粉、蒜粉與煙燻紅椒粉 |
| 10 | — | | 將油與香料攪拌均勻。⏱ 15 s結果香料油 |
| 11 | 地瓜條步驟 4 | | 將地瓜條倒入盆中。⏱ 10 s結果香料油與地瓜條 |
| 12 | — | | 將地瓜條與香料油充分翻拌，直到每個表面都均勻裹上油。⏱ 30 s結果調味好的地瓜條用於步驟 14 |
| 13 | — | | 在大型烤盤上鋪烘焙紙。⏱ 15 s |
| 14 | 調味好的地瓜條步驟 12 | | 將裹好油的地瓜條在鋪有烘焙紙的烤盤上排成單層，彼此不可接觸，以便熱空氣流通；若一個烤盤無法留出足夠間距，就使用第二個烤盤。⏱ 45 s結果排成單層的地瓜條 |
| 15 | — | | 將烤盤放入烤箱。⏱ 10 s結果排成單層的地瓜條 |
| 16 | — | | 烘烤25分鐘，過程中用夾子在一半時間時翻面，直到邊緣呈金黃色、末端開始酥脆。⏱ 25 min結果烤好的地瓜薯條 |
| 17 | — | | 戴上隔熱手套，將烤盤從烤箱取出，放在檯面上。⏱ 10 s結果烤好的地瓜薯條 |
| 總時間 | 32 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 286kcal | |
| 4g | |
| 10g | |
| 2g | |
| 46g | |
| 9g | |
| 7g | |
| 707mg |
以蒜粉與煙燻紅椒粉調味的地瓜薯條，外層酥脆、內部鬆軟，帶有鹹香與溫和的辛香味。
你要做的事先將地瓜去皮並切成粗細一致的長條，拌上油與香料，平鋪在烤盤上，彼此不要接觸。以高溫烘烤25分鐘，中途翻面一次。薯條之間必須留有空隙才能烤得酥脆；當邊緣呈金黃色時即可出爐。
