1,000g
2,000ml
1茶匙
30g
1少許
1少許| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1,000g | — | — | |
| 2 | | 2,000ml | — | — | |
| 3 | | 1茶匙 | — | — | |
| 4 | | 30g | — | — | |
| 5 | | 1少許 | — | — | |
| 6 | | 1少許 | — | — |
將地瓜放在砧板上。
地瓜 · 1,000 g
加入 2 l 冷水，直到蓋過馬鈴薯。
水 · 2,000 ml
加入鹽。
鹽 · 1 茶匙煮至沸騰。
以小火燉煮約 15 分鐘，直到刀子能輕易插入。
靜置 3 分鐘，讓水氣蒸散。
加入奶油。
無鹽奶油 · 30 g壓成滑順的泥狀。
加入一撮肉豆蔻粉。
肉豆蔻粉 · 1 少許加入少許胡椒粉，以木匙拌打均勻，試味後視需要再加少許鹽。
黑胡椒粉 · 1 少許
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1,000 g | | 將地瓜放在砧板上。⏱ 10 s結果地瓜 |
| 2 | 地瓜步驟 1 |  | 將地瓜去皮。⏱ 4 min結果去皮地瓜 |
| 3 | 去皮地瓜步驟 2 | | 切成4 cm塊狀。⏱ 3 min結果地瓜塊 |
| 4 | 地瓜塊步驟 3 | | 將地瓜放入大湯鍋。⏱ 15 s結果地瓜塊 |
| 5 | 2,000 ml | | 加入 2 l 冷水，直到蓋過馬鈴薯。⏱ 15 s結果水中的地瓜 |
| 6 | 1 茶匙 | | 加入鹽。⏱ 5 s結果鹽水中的地瓜 |
| 7 | — | | 煮至沸騰。⏱ 10 min結果煮沸中的地瓜 |
| 8 | — | | 以小火燉煮約 15 分鐘，直到刀子能輕易插入。⏱ 15 min結果軟熟的地瓜 |
| 9 | 軟熟的地瓜步驟 8 | | 倒入濾盆瀝乾。⏱ 20 s結果瀝乾的地瓜 |
| 10 | — | | 靜置 3 分鐘，讓水氣蒸散。⏱ 3 min結果蒸乾水分的地瓜 |
| 11 | 蒸乾水分的地瓜步驟 10 | | 將蒸乾水分的地瓜倒回空鍋中。⏱ 10 s結果蒸乾水分的地瓜 |
| 12 | 30 g | | 加入奶油。⏱ 5 s結果加入奶油的地瓜 |
| 13 | — | | 壓成滑順的泥狀。⏱ 2 min結果壓成泥的地瓜 |
| 14 | 1 少許 | | 加入一撮肉豆蔻粉。⏱ 5 s結果加入肉豆蔻的地瓜泥 |
| 15 | 1 少許 | | 加入少許胡椒粉，以木匙拌打均勻，試味後視需要再加少許鹽。⏱ 20 s結果調味好的地瓜泥 |
| 總時間 | 42 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 269kcal | |
| 4g | |
| 6g | |
| 4g | |
| 50g | |
| 11g | |
| 8g | |
| 60mg |
將煮熟的地瓜與奶油、少許肉豆蔻及黑胡椒一起壓成泥。
你要做的事將地瓜切塊煮至軟熟，瀝乾並利用餘熱蒸散水分，再加入奶油、肉豆蔻和胡椒壓成泥。
