1個
2大匙
2瓣
800g
1茶匙
900ml
½個
1茶匙
1少許| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1個 | — | — | |
| 2 | | 2大匙 | — | — | |
| 3 | | 2瓣 | — | — | |
| 4 | | 800g | — | — | |
| 5 | | 1茶匙 | — | — | |
| 6 | | 900ml | — | — | |
| 7 | | ½個 | — | — | |
| 8 | | 1茶匙 | — | — | |
| 9 | | 1少許 | — | — |
把洋蔥放在砧板上。
白洋蔥 · 1 個
將橄欖油放入大湯鍋。
特級初榨橄欖油 · 2 大匙
以中小火煮約8分鐘，偶爾攪拌，直到食材變軟但未上色。
同時將蒜瓣放在砧板上。
大蒜 · 2 瓣將地瓜放在砧板上。
地瓜 · 800 g加入孜然，攪拌1分鐘，直到香氣散發。
孜然粉 · 1 茶匙倒入高湯。
蔬菜高湯 · 900 ml煮至沸騰。
以小火煮約20分鐘，直到地瓜軟得能用湯匙壓碎。
將鍋子離火，使用手持攪拌棒攪打至完全滑順。
將檸檬放在砧板上。
檸檬 · ½ 個加入鹽。
鹽 · 1 茶匙加入一小撮胡椒並攪拌。
黑胡椒粉 · 1 少許| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 個 | | 把洋蔥放在砧板上。⏱ 5 s結果白洋蔥 |
| 2 | 白洋蔥步驟 1 |  | 沿根部將洋蔥對半切開，剝除外皮。⏱ 30 s結果對半切開的白洋蔥 |
| 3 | 對半切開的白洋蔥步驟 2 | | 切成細末。⏱ 1 min 30 s結果切碎的洋蔥用於步驟 5 |
| 4 | 2 大匙 | | 將橄欖油放入大湯鍋。⏱ 5 s結果特級初榨橄欖油 |
| 5 | 切碎的洋蔥步驟 3 | | 將洋蔥放入大湯鍋。⏱ 5 s結果油中的洋蔥 |
| 6 | — | | 以中小火煮約8分鐘，偶爾攪拌，直到食材變軟但未上色。⏱ 8 min結果炒軟的洋蔥 |
| 7 | 2 瓣 | | 同時將蒜瓣放在砧板上。⏱ 5 s結果大蒜 |
| 8 | 大蒜步驟 7 | | 用刀面輕壓每瓣蒜頭，再剝除外皮。⏱ 30 s結果已去皮的蒜瓣 |
| 9 | 已去皮的蒜瓣步驟 8 | | 將大蒜切碎。⏱ 45 s結果切碎的蒜末用於步驟 13 |
| 10 | 800 g | | 將地瓜放在砧板上。⏱ 10 s結果地瓜 |
| 11 | 地瓜步驟 10 |  | 將地瓜去皮。⏱ 3 min結果去皮地瓜 |
| 12 | 去皮地瓜步驟 11 | | 切成 2 cm 大小的塊狀。⏱ 3 min結果地瓜塊用於步驟 14 |
| 13 | 切碎的蒜末步驟 9 | | 將蒜頭加入鍋中。⏱ 5 s結果洋蔥與大蒜 |
| 14 | 地瓜塊步驟 12 | | 將地瓜加入鍋中。⏱ 10 s結果洋蔥與地瓜 |
| 15 | 1 茶匙 | | 加入孜然，攪拌1分鐘，直到香氣散發。⏱ 1 min結果加入香料的地瓜 |
| 16 | 900 ml | | 倒入高湯。⏱ 15 s結果高湯中的地瓜 |
| 17 | — | | 煮至沸騰。⏱ 5 min結果煮沸的湯 |
| 18 | — | | 以小火煮約20分鐘，直到地瓜軟得能用湯匙壓碎。⏱ 20 min結果煮好的地瓜濃湯 |
| 19 | — | | 將鍋子離火，使用手持攪拌棒攪打至完全滑順。⏱ 1 min 30 s結果滑順的地瓜濃湯 |
| 20 | ½ 個 | | 將檸檬放在砧板上。⏱ 5 s結果檸檬 |
| 21 | 檸檬步驟 20 |  | 擠入萊姆汁。⏱ 20 s結果加入檸檬汁的濃湯 |
| 22 | 1 茶匙 | | 加入鹽。⏱ 5 s結果加鹽調味的湯 |
| 23 | 1 少許 | | 加入一小撮胡椒並攪拌。⏱ 15 s結果調味完成的地瓜濃湯 |
| 總時間 | 43 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 286kcal | |
| 5g | |
| 7g | |
| 1g | |
| 51g | |
| 11g | |
| 7g | |
| 2,494mg |
將地瓜與洋蔥、蒜頭、孜然及蔬菜高湯一起燉煮，攪打成滑順濃湯，再以檸檬汁提味。
你要做的事先用橄欖油炒軟洋蔥與蒜頭，加入地瓜與孜然，再倒入高湯煮至地瓜柔軟，攪打至滑順，最後加入檸檬汁並調味。
