西拉布是英國經典甜點，以打發的高脂鮮奶油搭配白葡萄酒與白蘭地，加入檸檬皮屑、檸檬汁和細砂糖調味。成品蓬鬆柔軟，質地如慕斯，舀起來輕盈細緻；口感濃郁卻不厚重，帶有清爽的柑橘香氣。冰涼享用時搭配薄片奶油酥餅，形成口感對比，很適合作為聚餐後的甜點。
100ml
30ml
75g
1個
400ml
4個| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 100ml | — | — | |
| 2 | | 30ml | — | — | |
| 3 | | 75g | — | — | |
| 4 | | 1個 | — | — | |
| 5 | | 400ml | — | — | |
| 6 | | 4個 | — | — |
將白葡萄酒倒入大調理盆。
不甜白葡萄酒 · 100 ml
加入白蘭地。
白蘭地 · 30 ml加入細砂糖。
細砂糖 · 75 g將檸檬放在砧板上。
檸檬 · 1 個
將磨下皮屑的檸檬對半切開。
攪拌至糖完全溶解。
倒入高脂鮮奶油。
高脂鮮奶油 · 400 ml打發至剛好形成柔軟蓬鬆的尖峰，尚未變得硬挺就停止。
將杯子放入冰箱。
冷藏至少1小時，直到略微凝固且完全冰涼。
將杯子從冰箱取出。
在每個杯緣靠上一片奶油酥餅後上桌。
奶油酥餅乾 · 4 個| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 100 ml | | 將白葡萄酒倒入大調理盆。⏱ 10 s結果乾白葡萄酒 |
| 2 | 30 ml | | 加入白蘭地。⏱ 5 s結果葡萄酒與白蘭地 |
| 3 | 75 g | | 加入細砂糖。⏱ 5 s結果加糖的葡萄酒與白蘭地 |
| 4 | 1 個 | | 將檸檬放在砧板上。⏱ 5 s結果檸檬 |
| 5 | 檸檬步驟 4 |  | 將檸檬皮的黃色部分細細磨成屑，直接落入盆中，不要磨到白色內皮。⏱ 40 s結果加入檸檬皮屑的葡萄酒用於步驟 7 |
| 6 | — | | 將磨下皮屑的檸檬對半切開。⏱ 10 s結果刨去外皮的檸檬半顆 |
| 7 | 加入檸檬皮屑的葡萄酒步驟 5 |  | 將檸檬汁擠入盆中，約3大匙。⏱ 30 s結果檸檬風味葡萄酒糖漿 |
| 刨去外皮的檸檬半顆步驟 6 | |||
| 8 | — | | 攪拌至糖完全溶解。⏱ 1 min結果糖已溶解的檸檬葡萄酒糖漿 |
| 9 | 400 ml | | 倒入高脂鮮奶油。⏱ 10 s結果鮮奶油與葡萄酒糖漿 |
| 10 | — | | 打發至剛好形成柔軟蓬鬆的尖峰，尚未變得硬挺就停止。⏱ 3 min結果打發的西拉布奶油甜點 |
| 11 | 打發的西拉布奶油甜點步驟 10 | | 將奶油甜點舀入杯中，堆成柔軟的小丘狀。⏱ 1 min結果杯中的西拉布奶油甜點 |
| 12 | — | | 將杯子放入冰箱。⏱ 10 s結果杯中的西拉布奶油甜點 |
| 13 | — | 冷藏至少1小時，直到略微凝固且完全冰涼。⏱ 1 h結果冷藏過的西拉布奶油甜點 | |
| 14 | — | | 將杯子從冰箱取出。⏱ 10 s結果冷藏過的西拉布奶油甜點 |
| 15 | 4 個 | 在每個杯緣靠上一片奶油酥餅後上桌。⏱ 15 s結果英式西拉布奶油甜點 | |
| 總時間 | 1 h 10 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 570kcal | |
| 2g | |
| 36g | |
| 21g | |
| 25g | |
| 23g | |
| 0.6g | |
| 24mg |
西拉布是英國經典甜點，以打發的高脂鮮奶油搭配白葡萄酒與白蘭地，加入檸檬皮屑、檸檬汁和細砂糖調味。成品蓬鬆柔軟，質地如慕斯，舀起來輕盈細緻；口感濃郁卻不厚重，帶有清爽的柑橘香氣。冰涼享用時搭配薄片奶油酥餅，形成口感對比，很適合作為聚餐後的甜點。
你要做的事先將檸檬皮屑與檸檬汁加入白葡萄酒、白蘭地及糖中，攪拌至糖溶解。再加入高脂鮮奶油，打發至剛好形成柔軟的尖峰，舀入杯中，冷藏至少一小時。
