以芝麻醬、新鮮檸檬汁、生蒜頭與孜然調製的滑順醬汁，濃稠而仍可流動，加入冷水後可調至容易淋灑、能附著食物而不會結塊的稠度。帶有酸香、堅果香與淡淡苦韻，適合搭配烤蔬菜、烤肉或扁麵包，冷藏最多可保存五天。
1瓣
120g
75ml
0.5茶匙
0.75茶匙
60ml| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1瓣 | — | — | |
| 2 | | 120g | — | — | |
| 3 | | 75ml | — | — | |
| 4 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 5 | | 0.75茶匙 | — | — | |
| 6 | | 60ml | — | — |
在砧板上剝去蒜瓣的外皮並丟棄。
大蒜 · 1 瓣
將芝麻醬舀入調理盆。
芝麻醬（tahini） · 120 g
將檸檬汁倒入芝麻醬。
檸檬汁 · 60 ml將孜然粉加入碗中。
孜然粉 · 0.5 茶匙將鹽加入調理盆。
鹽 · 0.5 茶匙將蒜頭、芝麻醬、檸檬汁、孜然粉與鹽一起攪拌，直到混合物變成濃稠、淺色的醬泥。
將冷水倒入濃稠的芝麻醬混合物。
冷水 · 60 ml用力攪拌，直到醬汁變得滑順、稀度適中且能流動。
試味，若需要更明亮的酸味，可再加最多1大匙檸檬汁。
檸檬汁 · 15 ml只在必要時再加少許鹽，稍微攪拌均勻。
鹽 · 0.25 茶匙
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 瓣 | | 在砧板上剝去蒜瓣的外皮並丟棄。⏱ 15 s結果去皮蒜瓣 |
| 2 | 去皮蒜瓣步驟 1 |  | 將去皮蒜瓣放入小碗。⏱ 5 s結果去皮蒜瓣 |
| 3 | — |  | 用細刨刀將去皮蒜瓣磨碎，落入小碗中。⏱ 20 s結果磨碎的蒜用於步驟 6 |
| 4 | 120 g | | 將芝麻醬舀入調理盆。⏱ 10 s結果醬油與芝麻醬混合物 |
| 5 | 60 ml | | 將檸檬汁倒入芝麻醬。⏱ 10 s結果醬油、芝麻醬與檸檬汁混合物 |
| 6 | 磨碎的蒜步驟 3 | | 將磨碎的蒜頭刮入芝麻醬與檸檬汁中。⏱ 5 s結果醬油、芝麻醬、檸檬汁與蒜泥混合物 |
| 7 | 0.5 茶匙 | | 將孜然粉加入碗中。⏱ 5 s結果醬油、芝麻醬、檸檬汁、蒜泥與孜然粉混合物 |
| 8 | 0.5 茶匙 | | 將鹽加入調理盆。⏱ 5 s結果醬油、芝麻醬、檸檬汁、蒜泥、孜然粉與鹽的混合物 |
| 9 | — | | 將蒜頭、芝麻醬、檸檬汁、孜然粉與鹽一起攪拌，直到混合物變成濃稠、淺色的醬泥。⏱ 30 s結果濃稠的芝麻醬混合物 |
| 10 | 60 ml | | 將冷水倒入濃稠的芝麻醬混合物。⏱ 5 s結果濃稠的芝麻醬混合物與冷水 |
| 11 | — | | 用力攪拌，直到醬汁變得滑順、稀度適中且能流動。⏱ 30 s結果滑順芝麻醬 |
| 12 | 15 ml | | 試味，若需要更明亮的酸味，可再加最多1大匙檸檬汁。⏱ 5 s結果滑順的芝麻醬汁與檸檬汁 |
| 13 | 0.25 茶匙 | | 只在必要時再加少許鹽，稍微攪拌均勻。⏱ 5 s結果滑順的芝麻醬汁、檸檬汁與鹽 |
| 14 | 滑順的芝麻醬汁、檸檬汁與鹽步驟 13 |  | 將完成的芝麻醬汁倒入上菜碗。⏱ 10 s結果芝麻醬汁 |
| 總時間 | 5 min 5 s | ||
不單獨上桌，會加入其他料理或搭配其他料理。請妥善保存，等需要時再使用。
| 營養素 | 每 100g |
|---|---|
| 280kcal | |
| 8g | |
| 24g | |
| 3g | |
| 13g | |
| 1g | |
| 4g | |
| 696mg |
以芝麻醬、新鮮檸檬汁、生蒜頭與孜然調製的滑順醬汁，濃稠而仍可流動，加入冷水後可調至容易淋灑、能附著食物而不會結塊的稠度。帶有酸香、堅果香與淡淡苦韻，適合搭配烤蔬菜、烤肉或扁麵包，冷藏最多可保存五天。
你要做的事先將蒜頭磨碎，與芝麻醬、檸檬汁、孜然及鹽一起攪打，直到混合物變得濃稠結實，再逐漸加入冷水攪勻，調至滑順且可流動的稠度。
