200g
260ml
1個
大顆、非常新鮮2個
2茶匙
1茶匙| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 260ml | — | — | |
| 3 | | 1個 | — | — | |
| 4 | | 2個 | 大顆、非常新鮮 | — | |
| 5 | | 2茶匙 | — | — | |
| 6 | | 1茶匙 | — | — |
將米倒入篩網中。
短粒白米 · 200 g
將水倒入中型小湯鍋。
水 · 260 ml
煮至沸騰。
將火力調至最小並蓋上鍋蓋。
不要掀蓋，煮12分鐘，直到水分完全吸收。
同時將青蔥放在砧板上。
青蔥 · 1 個
在每個凹洞中打入一顆雞蛋。雞蛋將生食，因此必須使用非常新鮮的蛋；若要供孕婦、幼兒或長者食用，請選用British Lion認證或經巴氏殺菌處理的雞蛋。
雞蛋 · 2 個
在每碗加入1茶匙醬油。
醬油 · 2 茶匙用筷子將雞蛋與熱飯充分攪拌，直到顏色變淡、略微起泡且質地滑順。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | 將米倒入篩網中。⏱ 10 s結果短米粒白米 |
| 2 | 短米粒白米步驟 1 | | 在流動的冷水下沖洗，同時用手輕輕翻動，直到流出的水幾乎清澈。⏱ 1 min結果沖洗過的短米粒白米 |
| 3 | 沖洗過的短米粒白米步驟 2 | | 瀝水5分鐘。⏱ 5 min結果瀝乾的米飯用於步驟 5 |
| 4 | 260 ml | | 將水倒入中型小湯鍋。⏱ 10 s結果水 |
| 5 | 瀝乾的米飯步驟 3 | | 加入米。⏱ 10 s結果水中的米 |
| 6 | — | | 煮至沸騰。⏱ 3 min結果正在煮的米飯 |
| 7 | — | | 將火力調至最小並蓋上鍋蓋。⏱ 10 s |
| 8 | — | | 不要掀蓋，煮12分鐘，直到水分完全吸收。⏱ 12 min結果燜煮過的米飯 |
| 9 | — | | 離火後繼續加蓋靜置10分鐘。⏱ 10 min結果燜好的白飯用於步驟 12 |
| 10 | 1 個 | | 同時將青蔥放在砧板上。⏱ 5 s結果蔥 |
| 11 | 蔥步驟 10 |  | 切除不需要的部分，再切成薄片。⏱ 30 s結果蔥薄片用於步驟 16 |
| 12 | 燜好的白飯步驟 9 |   | 掀開鍋蓋，將熱米飯舀入各個碗中，在中央挖出一個小凹洞。⏱ 30 s結果碗中的熱米飯 |
| 13 | 2 個 | | 在每個凹洞中打入一顆雞蛋。雞蛋將生食，因此必須使用非常新鮮的蛋；若要供孕婦、幼兒或長者食用，請選用British Lion認證或經巴氏殺菌處理的雞蛋。⏱ 20 s結果加入雞蛋的米飯 |
| 14 | 2 茶匙 | | 在每碗加入1茶匙醬油。⏱ 10 s結果加入雞蛋與醬油的米飯 |
| 15 | — | | 用筷子將雞蛋與熱飯充分攪拌，直到顏色變淡、略微起泡且質地滑順。⏱ 40 s結果絲滑的蛋拌飯 |
| 總時間 | 35 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 215kcal | |
| 10g | |
| 6g | |
| 2g | |
| 29g | |
| 0.6g | |
| 0.8g | |
| 372mg |
日本早餐常見的熱騰騰短粒米飯，拌入生雞蛋與醬油，攪拌至滑順細緻，再撒上青蔥與芝麻。
你要做的事先將短粒米煮熟，趁熱舀入碗中，每碗打入一顆生雞蛋並加入醬油，充分攪拌，使蛋液與米飯融合，最後撒上青蔥及芝麻。
