4大匙
4大匙
2茶匙
2瓣
3個
1個
4個
4個
200g
1個
1大匙
600g
20g
20g| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4大匙 | — | — | |
| 2 | | 4大匙 | — | — | |
| 3 | | 2茶匙 | — | — | |
| 4 | | 2瓣 | — | — | |
| 5 | | 3個 | — | — | |
| 6 | | 1個 | — | — | |
| 7 | | 4個 | — | — | |
| 8 | | 4個 | — | — | |
| 9 | | 200g | — | — | |
| 10 | | 1個 | — | — | |
| 11 | | 1大匙 | — | — | |
| 12 | | 600g | — | — | |
| 13 | 2大匙 | — | — | ||
| 14 | | 20g | — | — | |
| 15 | | 20g | — | — |
將烤箱預熱至220 °C，充分加熱，以便迅速高溫烤製牛排。
將魚露倒入小碗。
魚露 · 4 大匙
將萊姆汁加入小碗。
萊姆汁 · 4 大匙將椰糖舀入小碗。
棕櫚糖 · 2 茶匙剝去蒜瓣外皮，放在砧板上。
大蒜 · 2 瓣
將紅辣椒切成薄圓片，去除蒂頭。
紅辣椒 · 3 個切除香茅莖乾燥的頂端與根部，再剝除堅硬的外層葉片。
香茅莖 · 1 個將紅蔥頭去皮，沿根部對半切開。
紅蔥頭 · 4 個用刀切去青蔥根部與外層破損的部分。
青蔥 · 4 個將小黃瓜縱向對半切開，用湯匙刮除水分較多的籽，再將兩半斜切成薄半月片。
小黃瓜 · 1 個
將植物油淋在烤盤上，均勻抹成薄薄一層。
植物油 · 1 大匙
將沙朗牛排放在抹了油的烤盤上。
沙朗牛排 · 600 g將烤盤推入烤箱。
將牛排烤6–8分鐘至三至五分熟，途中翻面一次，直到兩面呈深褐色。
戴上隔熱手套將烤盤從烤箱取出，放在廚房檯面上。
將牛排移到砧板上，烤盤中的肉汁留在原處。
將牛排放在砧板上靜置5分鐘，讓肉汁重新分布。
將靜置後的牛排逆著肉紋、略微斜切成薄片，切出細長柔嫩的肉片。
在沙拉上撒上炒香的米粉。
用料理夾充分翻拌，讓每塊食材都均勻裹上光亮的醬汁。
將新鮮薄荷葉撕開，撒在沙拉上。
新鮮薄荷葉 · 20 g將新鮮香菜粗略撕開，加入調理盆。
新鮮香菜 · 20 g| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 將烤箱預熱至220 °C，充分加熱，以便迅速高溫烤製牛排。⏱ 10 min |
| 2 | 4 大匙 | | 將魚露倒入小碗。⏱ 5 s結果魚露 |
| 3 | 4 大匙 | | 將萊姆汁加入小碗。⏱ 5 s結果魚露與萊姆汁 |
| 4 | 2 茶匙 | | 將椰糖舀入小碗。⏱ 5 s結果魚露、萊姆汁與椰糖 |
| 5 | 2 瓣 | | 剝去蒜瓣外皮，放在砧板上。⏱ 20 s結果已去皮的蒜瓣 |
| 6 | 已去皮的蒜瓣步驟 5 | | 將去皮蒜瓣盡可能切成細末。⏱ 30 s結果蒜末 |
| 7 | 蒜末步驟 6 | | 將蒜末刮入裝有醬汁的小碗。⏱ 5 s結果蒜末、魚露、萊姆汁與椰糖 |
| 8 | 3 個 | | 將紅辣椒切成薄圓片，去除蒂頭。⏱ 40 s結果紅辣椒薄片 |
| 9 | 紅辣椒薄片步驟 8 | | 將切好的辣椒倒入醬汁碗。⏱ 5 s結果蒜末、魚露、萊姆汁、椰糖與切薄的紅辣椒 |
| 10 | — | | 用力攪拌醬汁，直到椰糖完全溶解。⏱ 15 s結果泰式醬汁用於步驟 34 |
| 11 | 1 個 | | 切除香茅莖乾燥的頂端與根部，再剝除堅硬的外層葉片。⏱ 20 s結果修整過的香茅 |
| 12 | 修整過的香茅步驟 11 | | 將香茅內部柔嫩的部分切成細末。⏱ 30 s結果切碎的香茅用於步驟 23 |
| 13 | 4 個 | | 將紅蔥頭去皮，沿根部對半切開。⏱ 30 s結果去皮紅蔥頭 |
| 14 | 去皮紅蔥頭步驟 13 | | 將去皮的紅蔥頭切成非常薄的半環形。⏱ 40 s結果紅蔥頭薄片用於步驟 21 |
| 15 | 4 個 | | 用刀切去青蔥根部與外層破損的部分。⏱ 30 s結果已剝去外層的蔥 |
| 16 | 已剝去外層的蔥步驟 15 | | 將整理好的青蔥斜切成薄片。⏱ 30 s結果斜切的青蔥薄片用於步驟 22 |
| 17 | 200 g | | 將每顆小番茄從中間橫切成兩半。⏱ 40 s結果對半切開的小番茄用於步驟 20 |
| 18 | 1 個 | | 將小黃瓜縱向對半切開，用湯匙刮除水分較多的籽，再將兩半斜切成薄半月片。⏱ 40 s結果小黃瓜薄片 |
| 19 | 小黃瓜薄片步驟 18 | | 將切片的小黃瓜倒入大調理盆。⏱ 10 s結果小黃瓜薄片 |
| 20 | 對半切開的小番茄步驟 17 | | 將對半切開的小番茄加入大調理盆。⏱ 10 s結果對半切開的小番茄與小黃瓜片 |
| 21 | 紅蔥頭薄片步驟 14 | | 將切薄的紅蔥頭加入大調理盆。⏱ 10 s結果對半切開的小番茄、小黃瓜片與紅蔥頭片 |
| 22 | 斜切的青蔥薄片步驟 16 | | 將切好的青蔥加入大調理盆。⏱ 10 s結果切薄的青蔥、對半切開的小番茄、小黃瓜片與紅蔥頭片 |
| 23 | 切碎的香茅步驟 12 | | 將切碎的香茅加入大調理盆。⏱ 10 s結果切碎的香茅、切薄的青蔥、對半切開的小番茄、小黃瓜片與紅蔥頭片 |
| 24 | 1 大匙 | | 將植物油淋在烤盤上，均勻抹成薄薄一層。⏱ 5 s結果植物油 |
| 25 | 600 g | | 將沙朗牛排放在抹了油的烤盤上。⏱ 10 s結果植物油與沙朗牛排 |
| 26 | — | | 將烤盤推入烤箱。⏱ 10 s結果植物油與沙朗牛排 |
| 27 | — | | 將牛排烤6–8分鐘至三至五分熟，途中翻面一次，直到兩面呈深褐色。⏱ 8 min結果烤好的沙朗牛排 |
| 28 | — | | 戴上隔熱手套將烤盤從烤箱取出，放在廚房檯面上。⏱ 10 s結果烤好的沙朗牛排 |
| 29 | — | | 將牛排移到砧板上，烤盤中的肉汁留在原處。⏱ 10 s結果烤好的沙朗牛排 |
| 30 | — | | 將牛排放在砧板上靜置5分鐘，讓肉汁重新分布。⏱ 5 min結果靜置後的沙朗牛排 |
| 31 | — | | 將靜置後的牛排逆著肉紋、略微斜切成薄片，切出細長柔嫩的肉片。⏱ 40 s結果薄切牛肉 |
| 32 | 薄切牛肉步驟 31 | | 將牛肉片加入裝有沙拉蔬菜的調理盆。⏱ 10 s結果切碎的香茅、切薄的青蔥、對半切開的小番茄、小黃瓜片、紅蔥頭片及牛肉薄片 |
| 33 | 2 大匙 | | 在沙拉上撒上炒香的米粉。⏱ 5 s結果切碎的香茅、切薄的青蔥、對半切開的小番茄、小黃瓜片、紅蔥頭片、牛肉薄片及炒香的米粉 |
| 34 | 泰式醬汁步驟 10 | | 將全部泰式醬汁倒在沙拉上。⏱ 5 s結果泰式醬汁、切碎的香茅、切薄的青蔥、對半切開的小番茄、小黃瓜片、紅蔥頭片、牛肉薄片及炒香的米粉 |
| 35 | — | | 用料理夾充分翻拌，讓每塊食材都均勻裹上光亮的醬汁。⏱ 20 s結果拌勻的泰式牛肉沙拉 |
| 36 | 20 g | | 將新鮮薄荷葉撕開，撒在沙拉上。⏱ 5 s結果拌勻的泰式牛肉沙拉與新鮮薄荷葉 |
| 37 | 20 g | | 將新鮮香菜粗略撕開，加入調理盆。⏱ 5 s結果拌勻的泰式牛肉沙拉、新鮮薄荷葉與新鮮香菜 |
| 總時間 | 18 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 518kcal | |
| 43g | |
| 27g | |
| 10g | |
| 25g | |
| 10g | |
| 4g | |
| 1,351mg |
這道泰式牛肉沙拉搭配炒香的米粉、表面炙香的沙朗牛排，以及香菜、薄荷和香茅等新鮮香草，香氣層次豐富。
你要做的事預熱烤箱時先調製醬汁，接著準備蔬菜及香草。牛排以高溫短時間烘烤，切片前必須靜置。最後將所有食材與醬汁拌勻，香草留到最後加入，保持鮮綠。
