140g
1少許
3個
200ml
75ml
30g
8個| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 140g | — | — | |
| 2 | | 1少許 | — | — | |
| 3 | | 3個 | — | — | |
| 4 | | 200ml | — | — | |
| 5 | | 75ml | — | — | |
| 6 | | 30g | — | — | |
| 7 | | 8個 | — | — |
將烤箱設定為 220 °C（旋風功能 200 °C）。
將麵粉倒入大調理盆。
中筋麵粉 · 140 g
加入鹽。
鹽 · 1 少許將蛋打入中央。
雞蛋 · 3 個倒入牛奶。
全脂牛奶 · 200 ml攪打至完全滑順。
加入水，用打蛋器拌勻。
水 · 75 ml將豬油放入烤模。
豬油 · 30 g
將香腸排成單層。
豬肉香腸 · 8 個
戴上隔熱手套，將深烤盤放入烤箱。
烤約15分鐘，直到香腸微微上色，油脂熱到冒煙。
戴上隔熱手套，取出深烤盤。
戴上隔熱手套，將深烤盤放入烤箱。
不打開烤箱門，烤約30分鐘，直到麵糊充分膨起、呈深金黃色且酥脆，並用溫度計確認最粗香腸的中心溫度達71 °C。
戴上隔熱手套，取出深烤盤。
將烤模端上桌，切成4份。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 將烤箱設定為 220 °C（旋風功能 200 °C）。⏱ 15 min |
| 2 | 140 g | | 將麵粉倒入大調理盆。⏱ 10 s結果中筋麵粉 |
| 3 | 1 少許 | | 加入鹽。⏱ 5 s結果拌入鹽的麵粉 |
| 4 | 3 個 | | 將蛋打入中央。⏱ 20 s結果麵粉與雞蛋 |
| 5 | 200 ml | | 倒入牛奶。⏱ 10 s結果麵粉、蛋與牛奶 |
| 6 | — | | 攪打至完全滑順。⏱ 1 min結果濃稠麵糊 |
| 7 | 75 ml | | 加入水，用打蛋器拌勻。⏱ 15 s結果約克夏布丁麵糊 |
| 8 | — | | 趁香腸烘烤時，讓麵糊靜置至少20分鐘。⏱ 20 min結果靜置後的麵糊用於步驟 14 |
| 9 | 30 g | | 將豬油放入烤模。⏱ 10 s結果豬油 |
| 10 | 8 個 | | 將香腸排成單層。⏱ 20 s結果豬油與豬肉香腸 |
| 11 | — | | 戴上隔熱手套，將深烤盤放入烤箱。⏱ 10 s結果豬油與豬肉香腸 |
| 12 | — | | 烤約15分鐘，直到香腸微微上色，油脂熱到冒煙。⏱ 15 min結果在冒煙熱油中烤至上色的香腸 |
| 13 | — | | 戴上隔熱手套，取出深烤盤。⏱ 10 s結果在冒煙熱油中烤至上色的香腸 |
| 14 | 靜置後的麵糊步驟 8 | | 將烤模放在耐熱檯面上，迅速把麵糊倒在香腸周圍及上方。⏱ 15 s結果包圍香腸的麵糊 |
| 15 | — | | 戴上隔熱手套，將深烤盤放入烤箱。⏱ 10 s結果包圍香腸的麵糊 |
| 16 | — | | 不打開烤箱門，烤約30分鐘，直到麵糊充分膨起、呈深金黃色且酥脆，並用溫度計確認最粗香腸的中心溫度達71 °C。⏱ 30 min結果英式香腸約克夏布丁 |
| 17 | — | | 戴上隔熱手套，取出深烤盤。⏱ 10 s結果英式香腸約克夏布丁 |
| 18 | — | | 將烤模端上桌，切成4份。⏱ 30 s結果英式香腸約克夏布丁 |
| 總時間 | 54 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 280kcal | |
| 10g | |
| 13g | |
| 5g | |
| 29g | |
| 3g | |
| 0.9g | |
| 115mg |
將豬肉香腸放入蓬鬆酥脆的約克夏布丁麵糊中烘烤而成。
你要做的事將麵粉、蛋、牛奶與水攪打成麵糊，靜置備用。同時把豬油與香腸放進烤箱加熱，直到油脂開始冒煙。將麵糊倒在滾燙的油脂與香腸上，立即送回烤箱，烤至麵糊大幅膨起、金黃酥脆。
