這款風味濃郁、口感滑順的番茄湯以洋蔥、胡蘿蔔與蒜為基底，加入高脂鮮奶油，最後以撕碎的羅勒葉點綴。胡蘿蔔帶來自然甜味與濃稠度，番茄糊與罐頭番茄則增添深度。既能作為精緻的前菜，也適合平日午餐。
3大匙
2個
2個
4個
2大匙
800g
600ml
1茶匙
1茶匙
1茶匙
0.5茶匙
4大匙
10g| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3大匙 | — | — | |
| 2 | | 2個 | — | — | |
| 3 | | 2個 | — | — | |
| 4 | | 4個 | — | — | |
| 5 | | 2大匙 | — | — | |
| 6 | | 800g | — | — | |
| 7 | | 600ml | — | — | |
| 8 | | 1茶匙 | — | — | |
| 9 | | 1茶匙 | — | — | |
| 10 | | 1茶匙 | — | — | |
| 11 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 12 | | 4大匙 | — | — | |
| 13 | | 10g | — | — |
剝除洋蔥外皮並丟棄。
白洋蔥 · 2 個
將橄欖油倒入大型小湯鍋。
淡味橄欖油 · 3 大匙
以中火加熱鍋中的油，直到油面泛出微微光澤。
削除紅蘿蔔外皮並丟棄。
紅蘿蔔 · 2 個
用刀身輕壓每瓣蒜頭，剝除外皮。
蒜瓣 · 4 個不時攪拌蔬菜，拌炒至洋蔥柔軟透明、胡蘿蔔開始變軟。
攪拌並拌炒至蒜散發香氣、變軟，但尚未上色。
將番茄糊加入炒軟的洋蔥、胡蘿蔔與蒜中。
番茄泥 · 2 大匙攪拌番茄糊與蔬菜，持續翻炒至顏色略深、香氣濃郁。
將罐頭番茄丁倒入炒過的番茄糊底料。
罐裝番茄丁 · 800 g將蔬菜高湯倒入鍋中。
蔬菜高湯 · 600 ml在炒香的番茄糊、罐頭番茄丁與蔬菜高湯中加入細砂糖。
細砂糖 · 1 茶匙將乾燥奧勒岡加入已加糖的番茄湯底。
乾燥奧勒岡 · 1 茶匙在調味中的番茄湯底加入鹽。
鹽 · 1 茶匙在調味中的番茄湯底加入黑胡椒粉。
黑胡椒粉 · 0.5 茶匙充分攪拌，讓調味料均勻分布。
調高火力，將調味後的番茄湯底煮至大滾。
轉小火，鍋蓋留一道縫，煨煮至蔬菜完全軟嫩、湯的風味更濃郁。
將高脂鮮奶油加入打好的番茄湯。
高脂鮮奶油 · 4 大匙攪拌鮮奶油並小火煮至湯熱透、口感絲滑；試味後依需要調整鹽量。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 個 | | 剝除洋蔥外皮並丟棄。⏱ 30 s結果去皮洋蔥 |
| 2 | 去皮洋蔥步驟 1 | | 將去皮洋蔥粗切成大塊。⏱ 2 min結果切碎的洋蔥用於步驟 5 |
| 3 | 3 大匙 | | 將橄欖油倒入大型小湯鍋。⏱ 15 s結果淡味橄欖油 |
| 4 | — | | 以中火加熱鍋中的油，直到油面泛出微微光澤。⏱ 1 min結果熱油 |
| 5 | 切碎的洋蔥步驟 2 | | 將粗切洋蔥倒入熱油中。準備下一批食材時，先將鍋子離火。⏱ 15 s結果熱油與切細的洋蔥 |
| 6 | 2 個 | | 削除紅蘿蔔外皮並丟棄。⏱ 30 s結果削皮紅蘿蔔 |
| 7 | 削皮紅蘿蔔步驟 6 | | 將去皮胡蘿蔔粗切成大塊。⏱ 2 min結果切碎的紅蘿蔔用於步驟 10 |
| 8 | 4 個 | | 用刀身輕壓每瓣蒜頭，剝除外皮。⏱ 30 s結果已去皮的蒜瓣 |
| 9 | 已去皮的蒜瓣步驟 8 | | 將剝皮的大蒜粗略切碎。⏱ 1 min結果切碎的大蒜用於步驟 12 |
| 10 | 切碎的紅蘿蔔步驟 7 | | 將鍋子放回爐火上，再把粗切胡蘿蔔加進洋蔥與油中。⏱ 15 s結果切碎胡蘿蔔、熱油與切細的洋蔥 |
| 11 | — | | 不時攪拌蔬菜，拌炒至洋蔥柔軟透明、胡蘿蔔開始變軟。⏱ 10 min結果炒軟的洋蔥與胡蘿蔔 |
| 12 | 切碎的大蒜步驟 9 | | 把粗切的蒜加入已炒軟的洋蔥與胡蘿蔔。⏱ 15 s結果炒軟的洋蔥、胡蘿蔔與粗切蒜 |
| 13 | — | | 攪拌並拌炒至蒜散發香氣、變軟，但尚未上色。⏱ 2 min結果已炒軟的洋蔥、胡蘿蔔與蒜 |
| 14 | 2 大匙 | | 將番茄糊加入炒軟的洋蔥、胡蘿蔔與蒜中。⏱ 15 s結果已炒軟的洋蔥、胡蘿蔔、蒜與番茄糊 |
| 15 | — | | 攪拌番茄糊與蔬菜，持續翻炒至顏色略深、香氣濃郁。⏱ 1 min結果與軟化蔬菜炒香的番茄糊 |
| 16 | 800 g | | 將罐頭番茄丁倒入炒過的番茄糊底料。⏱ 15 s結果與軟化蔬菜炒香的番茄糊及罐頭番茄丁 |
| 17 | 600 ml | | 將蔬菜高湯倒入鍋中。⏱ 15 s結果與軟化蔬菜炒香的番茄糊、罐頭番茄丁與蔬菜高湯 |
| 18 | 1 茶匙 | | 在炒香的番茄糊、罐頭番茄丁與蔬菜高湯中加入細砂糖。⏱ 10 s結果與軟化蔬菜炒香的番茄糊、罐頭番茄丁、蔬菜高湯與細砂糖 |
| 19 | 1 茶匙 | | 將乾燥奧勒岡加入已加糖的番茄湯底。⏱ 10 s結果與軟化蔬菜炒香的番茄糊、罐頭番茄丁、蔬菜高湯、細砂糖與乾燥奧勒岡 |
| 20 | 1 茶匙 | | 在調味中的番茄湯底加入鹽。⏱ 10 s結果與軟化蔬菜炒香的番茄糊、罐頭番茄丁、蔬菜高湯、細砂糖、乾燥奧勒岡與鹽 |
| 21 | 0.5 茶匙 | | 在調味中的番茄湯底加入黑胡椒粉。⏱ 10 s結果與軟化蔬菜炒香的番茄糊、罐頭番茄丁、蔬菜高湯、細砂糖、乾燥奧勒岡、鹽與黑胡椒粉 |
| 22 | — | | 充分攪拌，讓調味料均勻分布。⏱ 30 s結果已調味的番茄湯底 |
| 23 | — | | 調高火力，將調味後的番茄湯底煮至大滾。⏱ 3 min結果煮至沸騰的調味番茄湯 |
| 24 | — | | 轉小火，鍋蓋留一道縫，煨煮至蔬菜完全軟嫩、湯的風味更濃郁。⏱ 20 min結果煨煮至蔬菜軟嫩的湯 |
| 25 | 煨煮至蔬菜軟嫩的湯步驟 24 |  | 分批將湯倒入果汁機，每次不超過半滿，取下杯蓋中央小蓋，用折好的布蓋住開口，攪打至完全滑順。⏱ 2 min結果打成泥的番茄湯 |
| 26 | 打成泥的番茄湯步驟 25 | | 將打好的番茄濃湯倒回小湯鍋。⏱ 15 s結果打成泥的番茄湯 |
| 27 | 4 大匙 | | 將高脂鮮奶油加入打好的番茄湯。⏱ 15 s結果打成泥的番茄湯與高脂鮮奶油 |
| 28 | — | | 攪拌鮮奶油並小火煮至湯熱透、口感絲滑；試味後依需要調整鹽量。⏱ 2 min結果奶香番茄濃湯 |
| 總時間 | 51 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 269kcal | |
| 5g | |
| 17g | |
| 5g | |
| 31g | |
| 11g | |
| 6g | |
| 2,092mg |
這款風味濃郁、口感滑順的番茄湯以洋蔥、胡蘿蔔與蒜為基底，加入高脂鮮奶油，最後以撕碎的羅勒葉點綴。胡蘿蔔帶來自然甜味與濃稠度，番茄糊與罐頭番茄則增添深度。既能作為精緻的前菜，也適合平日午餐。
你要做的事將洋蔥、胡蘿蔔與蒜放入橄欖油中炒軟，加入番茄和高湯，煨煮至味道濃郁。將湯打成滑順泥狀，拌入高脂鮮奶油，最後撒上撕碎的羅勒葉。
