40g
7瓣
2大匙
1個
500g
60g
2茶匙
1茶匙
0.5茶匙
2茶匙
1.5茶匙
4大匙
1個
800g
1茶匙
10g| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 40g | — | — | |
| 2 | | 7瓣 | — | — | |
| 3 | | 2大匙 | — | — | |
| 4 | | 1個 | — | — | |
| 5 | | 500g | — | — | |
| 6 | | 60g | — | — | |
| 7 | | 2茶匙 | — | — | |
| 8 | | 1茶匙 | — | — | |
| 9 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 10 | | 2茶匙 | — | — | |
| 11 | | 1.5茶匙 | — | — | |
| 12 | | 4大匙 | — | — | |
| 13 | | 1個 | — | — | |
| 14 | | 800g | — | — | |
| 15 | | 1茶匙 | — | — | |
| 16 | | 10g | — | — |
將 3 瓣大蒜去皮，供肉丸使用，其餘留給醬汁。
蒜瓣 · 3 瓣
將蛋打入小碗，丟棄蛋殼。
雞蛋 · 1 個
將火雞絞肉放入大調理盆。
火雞絞肉 · 500 g
將麵包粉加入火雞絞肉。
麵包粉 · 60 g將乾奧勒岡葉加入火雞絞肉與雞蛋混合物。
乾燥奧勒岡 · 1 茶匙將茴香籽加入已調味的肉丸混合物。
茴香籽 · 1 茶匙將辣椒碎片加入已調味的肉丸混合物。
辣椒碎片 · 0.5 茶匙將細海鹽加入火雞絞肉與雞蛋混合物。
細海鹽 · 1.5 茶匙將黑胡椒加入已調味的肉丸混合物。
黑胡椒粉 · 1 茶匙將切碎的巴西里加入已調味的肉丸混合物。
將所有材料混合至均勻。
用掌心將混合物搓成約 20 顆核桃大小的肉丸。
用保鮮膜覆蓋裝有肉丸的盤子。
將盤子放入冰箱。
將覆蓋保鮮膜的肉丸冷藏至少 15 分鐘，使其定型。
將洋蔥去皮，丟棄外皮。
白洋蔥 · 1 個將橄欖油加入大平底鍋。
淡味橄欖油 · 2 大匙
以中火加熱橄欖油，直到油面泛出光澤。
偶爾攪拌並拌炒洋蔥，直到變軟且呈半透明。
將剩餘蒜瓣去皮並丟棄外皮。
蒜瓣 · 4 瓣一邊不停攪拌，一邊將大蒜與洋蔥拌炒至散發香氣。
將切碎的番茄加入油中的蒜香洋蔥。
切碎的番茄 · 800 g將細砂糖加入番茄醬底。
細砂糖 · 1 茶匙將乾奧勒岡葉加入帶甜味的番茄醬。
乾燥奧勒岡 · 1 茶匙將細海鹽加入已調味的番茄醬。
細海鹽 · 0.5 茶匙將黑胡椒加入已調味的番茄醬。
黑胡椒粉 · 0.5 茶匙攪拌番茄醬底料，使所有材料混合均勻。
以中火將番茄醬煮至微滾。
將橄欖油加入大型不沾平底鍋。
淡味橄欖油 · 2 大匙
以中大火加熱橄欖油，直到油面泛出光澤。
輕輕攪拌肉丸與番茄醬，使肉丸均勻裹上醬汁。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 40 g |  | 將帕馬森起司刨入小碗。⏱ 2 min結果刨碎的帕瑪森起司用於步驟 9 |
| 2 | 3 瓣 | | 將 3 瓣大蒜去皮，供肉丸使用，其餘留給醬汁。⏱ 30 s結果已去皮的蒜瓣 |
| 3 | 已去皮的蒜瓣步驟 2 | | 在砧板上將去皮蒜瓣切成細末。⏱ 1 min結果蒜末用於步驟 11 |
| 4 | 2 大匙 | | 在砧板上將平葉巴西里切成細末。⏱ 1 min結果切碎巴西里用於步驟 17 |
| 5 | 1 個 | | 將蛋打入小碗，丟棄蛋殼。⏱ 30 s結果雞蛋 |
| 6 | — |  | 用叉子將雞蛋輕輕打散，讓蛋黃與蛋白剛好混合。⏱ 20 s結果打散的蛋液用於步驟 10 |
| 7 | 500 g | | 將火雞絞肉放入大調理盆。⏱ 15 s結果火雞絞肉 |
| 8 | 60 g | | 將麵包粉加入火雞絞肉。⏱ 15 s結果火雞絞肉與麵包粉 |
| 9 | 刨碎的帕瑪森起司步驟 1 | | 將刨好的帕馬森起司加入火雞絞肉與麵包粉。⏱ 15 s結果帕馬森起司絲、火雞絞肉與麵包粉 |
| 10 | 打散的蛋液步驟 6 | | 將輕輕打散的雞蛋加入火雞絞肉混合物。⏱ 15 s結果打散的雞蛋、帕馬森起司絲、火雞絞肉與麵包粉 |
| 11 | 蒜末步驟 3 | | 將蒜末加入火雞絞肉與雞蛋混合物。⏱ 15 s結果蒜末、打散的雞蛋、帕馬森起司絲、火雞絞肉與麵包粉 |
| 12 | 1 茶匙 | | 將乾奧勒岡葉加入火雞絞肉與雞蛋混合物。⏱ 15 s結果蒜末、打散的雞蛋、帕馬森起司絲、火雞絞肉、麵包粉與乾奧勒岡葉 |
| 13 | 1 茶匙 | | 將茴香籽加入已調味的肉丸混合物。⏱ 15 s結果蒜末、打散的雞蛋、帕馬森起司絲、火雞絞肉、麵包粉、乾奧勒岡葉與茴香籽 |
| 14 | 0.5 茶匙 | | 將辣椒碎片加入已調味的肉丸混合物。⏱ 15 s結果蒜末、打散的雞蛋、帕馬森起司絲、火雞絞肉、麵包粉、乾奧勒岡葉、茴香籽與辣椒碎片 |
| 15 | 1.5 茶匙 | | 將細海鹽加入火雞絞肉與雞蛋混合物。⏱ 15 s結果蒜末、打散的雞蛋、帕馬森起司絲、火雞絞肉、麵包粉、乾奧勒岡葉、茴香籽、辣椒碎片與細海鹽 |
| 16 | 1 茶匙 | | 將黑胡椒加入已調味的肉丸混合物。⏱ 15 s結果蒜末、打散的雞蛋、帕馬森起司絲、火雞絞肉、麵包粉、乾奧勒岡葉、茴香籽、辣椒碎片、細海鹽與黑胡椒粉 |
| 17 | 切碎巴西里步驟 4 | | 將切碎的巴西里加入已調味的肉丸混合物。⏱ 15 s結果切碎的巴西里、蒜末、打散的雞蛋、帕馬森起司絲、火雞絞肉、麵包粉、乾奧勒岡葉、茴香籽、辣椒碎片、細海鹽與黑胡椒粉 |
| 18 | — | | 將所有材料混合至均勻。⏱ 1 min結果拌勻的肉丸混合物 |
| 19 | — | | 用掌心將混合物搓成約 20 顆核桃大小的肉丸。⏱ 4 min結果肉丸 |
| 20 | 肉丸步驟 19 | | 將肉丸單層擺放在盤子上。⏱ 1 min結果肉丸 |
| 21 | — | | 用保鮮膜覆蓋裝有肉丸的盤子。⏱ 15 s |
| 22 | — | | 將盤子放入冰箱。⏱ 10 s結果肉丸 |
| 23 | — | | 將覆蓋保鮮膜的肉丸冷藏至少 15 分鐘，使其定型。⏱ 15 min結果冷藏定型的肉丸 |
| 24 | — | | 將盤子從冰箱取出。⏱ 10 s結果冷藏定型的肉丸用於步驟 45 |
| 25 | 1 個 | | 將洋蔥去皮，丟棄外皮。⏱ 30 s結果去皮洋蔥 |
| 26 | 去皮洋蔥步驟 25 | | 將去皮洋蔥切成大小均勻的小丁。⏱ 2 min結果洋蔥丁用於步驟 29 |
| 27 | 2 大匙 | | 將橄欖油加入大平底鍋。⏱ 15 s結果淡橄欖油 |
| 28 | — | | 以中火加熱橄欖油，直到油面泛出光澤。⏱ 1 min結果加熱的橄欖油 |
| 29 | 洋蔥丁步驟 26 | | 將洋蔥丁加入預熱的橄欖油。⏱ 15 s結果洋蔥丁與熱橄欖油 |
| 30 | — | | 偶爾攪拌並拌炒洋蔥，直到變軟且呈半透明。⏱ 8 min結果油中炒軟的洋蔥 |
| 31 | 4 瓣 | | 將剩餘蒜瓣去皮並丟棄外皮。⏱ 30 s結果已去皮的蒜瓣 |
| 32 | 已去皮的蒜瓣步驟 31 | | 在砧板上將去皮蒜瓣切成細末。⏱ 1 min結果蒜末 |
| 33 | 蒜末步驟 32 | | 將蒜末加入油中炒軟的洋蔥。⏱ 15 s結果油中炒軟的洋蔥與蒜末 |
| 34 | — | | 一邊不停攪拌，一邊將大蒜與洋蔥拌炒至散發香氣。⏱ 1 min結果油中炒香的大蒜與洋蔥 |
| 35 | 800 g | | 將切碎的番茄加入油中的蒜香洋蔥。⏱ 15 s結果油中炒香的大蒜、洋蔥與切碎番茄 |
| 36 | 1 茶匙 | | 將細砂糖加入番茄醬底。⏱ 15 s結果油中炒香的大蒜、洋蔥、切碎番茄與細砂糖 |
| 37 | 1 茶匙 | | 將乾奧勒岡葉加入帶甜味的番茄醬。⏱ 15 s結果油中炒香的大蒜、洋蔥、切碎番茄、細砂糖與乾奧勒岡葉 |
| 38 | 0.5 茶匙 | | 將細海鹽加入已調味的番茄醬。⏱ 15 s結果油中炒香的大蒜、洋蔥、切碎番茄、細砂糖、乾奧勒岡葉與細海鹽 |
| 39 | 0.5 茶匙 | | 將黑胡椒加入已調味的番茄醬。⏱ 15 s結果油中炒香的大蒜、洋蔥、切碎番茄、細砂糖、乾奧勒岡葉、細海鹽與黑胡椒粉 |
| 40 | — | | 攪拌番茄醬底料，使所有材料混合均勻。⏱ 30 s結果番茄醬底料 |
| 41 | — | | 以中火將番茄醬煮至微滾。⏱ 2 min結果已煮滾的番茄醬底料 |
| 42 | — | | 轉小火輕煮番茄醬，期間偶爾攪拌，直到醬汁收濃。⏱ 15 min結果燉煮的切碎番茄用於步驟 47 |
| 43 | 2 大匙 | | 將橄欖油加入大型不沾平底鍋。⏱ 15 s結果淡橄欖油 |
| 44 | — | | 以中大火加熱橄欖油，直到油面泛出光澤。⏱ 1 min結果淡橄欖油 |
| 45 | 冷藏定型的肉丸步驟 24 | | 將冷藏的肉丸加入鍋中已預熱的橄欖油。⏱ 15 s結果淡橄欖油與冷藏肉丸 |
| 46 | — |  | 用夾子翻動肉丸，香煎約 6 分鐘，直到四周都呈金棕色。⏱ 6 min結果金棕色肉丸用於步驟 48 |
| 47 | 燉煮的切碎番茄步驟 42 | | 將燉煮好的切碎番茄醬倒入大湯鍋。⏱ 30 s結果燉煮的切碎番茄 |
| 48 | 金棕色肉丸步驟 46 | | 將煎至金棕色的肉丸移入湯鍋中的番茄醬。⏱ 1 min結果燉煮的切碎番茄與金棕色肉丸 |
| 49 | — | | 輕輕攪拌肉丸與番茄醬，使肉丸均勻裹上醬汁。⏱ 1 min結果金棕色肉丸與燉煮的切碎番茄 |
| 50 | — |  | 以小火讓肉丸在番茄醬中慢煮至熟透。用溫度計測量最大肉丸的中心，確認達到 74 °C。⏱ 10 min結果番茄醬燉火雞肉丸用於步驟 52 |
| 51 | 10 g | | 將新鮮羅勒葉撕成較大的碎片。⏱ 30 s結果撕碎的羅勒用於步驟 53 |
| 總時間 | 49 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 448kcal | |
| 36g | |
| 22g | |
| 5g | |
| 28g | |
| 8g | |
| 5g | |
| 1,520mg |
義式火雞肉丸，以帕馬森起司與茴香籽調味，搭配切碎番茄與新鮮羅勒完成。
你要做的事將火雞絞肉與麵包粉、帕馬森起司、雞蛋、大蒜、香草及香料拌勻，塑形成肉丸後冷藏定型。趁肉丸冷藏時，將洋蔥與大蒜炒香，加入罐頭番茄與調味料燉煮成番茄醬。將冷藏肉丸煎至金黃後，移入醬汁中，以小火燉至熟透。
