1個
3個
4個
45ml
1茶匙
0.5茶匙
1茶匙
0.5茶匙
8個| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1個 | — | — | |
| 2 | | 3個 | — | — | |
| 3 | | 4個 | — | — | |
| 4 | | 45ml | — | — | |
| 5 | | 1茶匙 | — | — | |
| 6 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 7 | | 1茶匙 | — | — | |
| 8 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 9 | | 8個 | — | — |
把洋蔥放在砧板上。
白洋蔥 · 1 個
將青椒放在砧板上。
青甜椒 · 3 個把番茄放在砧板上。
李子形番茄 · 4 個淋上橄欖油。
特級初榨橄欖油 · 45 ml
以中火煮約 15 分鐘，期間經常攪拌，直到蔬菜變軟、番茄收成濃稠醬汁。
將去籽的紅辣椒切碎，與乾辣椒碎一起加入。
辣椒碎片 · 1 茶匙加入孜然粉。
孜然粉 · 0.5 茶匙加入鹽。
鹽 · 1 茶匙加入黑胡椒並充分攪拌。
黑胡椒粉 · 0.5 茶匙將雞蛋打在醬汁表面，各顆之間留一些距離。
雞蛋 · 8 個以中小火將雞蛋輕輕翻入醬汁，煮約 3 分鐘，至剛好凝固、仍柔軟油亮；若要保持柔嫩口感，請使用經巴氏殺菌的雞蛋，或再煮 2 分鐘至完全凝固。達到喜歡的熟度後立即離火，因為餘溫仍會使雞蛋繼續變熟，接著整鍋上桌。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 個 | | 把洋蔥放在砧板上。⏱ 5 s結果白洋蔥 |
| 2 | 白洋蔥步驟 1 |  | 沿根部將洋蔥對半切開，剝除外皮。⏱ 30 s結果對半切開的白洋蔥 |
| 3 | 對半切開的白洋蔥步驟 2 | | 切成細末。⏱ 1 min 30 s結果切碎的洋蔥 |
| 4 | 切碎的洋蔥步驟 3 | | 將洋蔥放入大平底鍋。⏱ 5 s結果切碎的洋蔥 |
| 5 | 3 個 | | 將青椒放在砧板上。⏱ 5 s結果青椒 |
| 6 | 青椒步驟 5 | | 將青椒縱向切半，去除蒂心與籽。⏱ 1 min 30 s結果去籽青椒 |
| 7 | 去籽青椒步驟 6 | | 將它們切成小丁。⏱ 2 min結果切碎的青椒 |
| 8 | 切碎的青椒步驟 7 | | 加入鍋中。⏱ 10 s結果洋蔥與甜椒 |
| 9 | 4 個 | | 把番茄放在砧板上。⏱ 5 s結果李子形番茄 |
| 10 | 李子形番茄步驟 9 | | 將核桃粗切成塊。⏱ 1 min結果切塊的長形番茄 |
| 11 | 切塊的長形番茄步驟 10 | | 用刀將材料及其汁液全部刮入平底鍋。⏱ 15 s結果洋蔥、甜椒與番茄 |
| 12 | 45 ml | | 淋上橄欖油。⏱ 10 s結果油中的蔬菜 |
| 13 | — | | 以中火煮約 15 分鐘，期間經常攪拌，直到蔬菜變軟、番茄收成濃稠醬汁。⏱ 15 min結果濃稠的甜椒番茄醬 |
| 14 | 1 茶匙 | | 將去籽的紅辣椒切碎，與乾辣椒碎一起加入。⏱ 5 s結果加了辣椒的醬汁 |
| 15 | 0.5 茶匙 | | 加入孜然粉。⏱ 5 s結果加入孜然的醬汁 |
| 16 | 1 茶匙 | | 加入鹽。⏱ 5 s結果加鹽的醬汁 |
| 17 | 0.5 茶匙 | | 加入黑胡椒並充分攪拌。⏱ 20 s結果香料 Menemen 醬 |
| 18 | 8 個 | | 將雞蛋打在醬汁表面，各顆之間留一些距離。⏱ 1 min結果醬汁上的雞蛋 |
| 19 | — | | 以中小火將雞蛋輕輕翻入醬汁，煮約 3 分鐘，至剛好凝固、仍柔軟油亮；若要保持柔嫩口感，請使用經巴氏殺菌的雞蛋，或再煮 2 分鐘至完全凝固。達到喜歡的熟度後立即離火，因為餘溫仍會使雞蛋繼續變熟，接著整鍋上桌。⏱ 3 min結果土耳其番茄炒蛋（Menemen） |
| 總時間 | 27 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 280kcal | |
| 14g | |
| 21g | |
| 5g | |
| 8g | |
| 6g | |
| 2g | |
| 725mg |
土耳其 Menemen 炒蛋結合嫩軟的白洋蔥、李子番茄與孜然及紅辣椒等溫暖香料，是一道家常早餐。
你要做的事將洋蔥、甜椒與番茄直接切入冷鍋，淋上橄欖油，一起煮約 15 分鐘，直到蔬菜軟化成濃稠醬汁。然後用辣椒、孜然、鹽與胡椒調味，打入雞蛋，輕輕翻拌至柔嫩凝固。
