3瓣
瀝乾的60g
4 塊雞胸肉600g
0.5茶匙
1少許
1大匙
150ml
200ml
1茶匙
細磨40g
80g| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3瓣 | — | — | |
| 2 | | 60g | 瀝乾的 | — | |
| 3 | | 600g | 4 塊雞胸肉 | — | |
| 4 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 5 | | 1少許 | — | — | |
| 6 | | 1大匙 | — | — | |
| 7 | | 150ml | — | — | |
| 8 | | 200ml | — | — | |
| 9 | | 1茶匙 | — | — | |
| 10 | | 40g | 細磨 | — | |
| 11 | | 80g | — | — |
將蒜瓣放在砧板上。
大蒜 · 3 瓣
將番茄乾放在砧板上。
油漬番茄乾 · 60 g將雞胸肉放在大盤子上。
雞胸肉 · 600 g在兩面撒上鹽。
鹽 · 0.5 茶匙將橄欖油倒入大平底鍋。
特級初榨橄欖油 · 1 大匙
以中大火加熱1分鐘。
每面煎約 5 分鐘，用夾子翻面一次，直到呈金黃色。
倒入高湯，刮起鍋底的焦香碎屑。
雞高湯 · 150 ml
倒入鮮奶油。
高脂鮮奶油 · 200 ml加入奧勒岡。
乾燥奧勒岡 · 1 茶匙加入帕馬森起司，邊攪拌邊煮約 2 分鐘，直到稍微濃稠。
帕馬森起司 · 40 g拌入菠菜，煮至葉片萎軟。
嫩菠菜 · 80 g輕煮約 5 分鐘，期間將醬汁淋在雞肉上，直到用溫度計測量雞肉最厚處達到 74 °C。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 3 瓣 | | 將蒜瓣放在砧板上。⏱ 5 s結果大蒜 |
| 2 | 大蒜步驟 1 |  | 用刀面輕壓每瓣蒜頭，再剝除外皮。⏱ 1 min結果已去皮的蒜瓣 |
| 3 | 已去皮的蒜瓣步驟 2 | | 將葉片切碎。⏱ 1 min結果切碎的蒜末 |
| 4 | 切碎的蒜末步驟 3 |  | 放入小碗中。⏱ 10 s結果切碎的蒜末 |
| 5 | 60 g | | 將番茄乾放在砧板上。⏱ 5 s結果番茄乾 |
| 6 | 番茄乾步驟 5 | | 將核桃粗切成塊。⏱ 40 s結果切碎的番茄乾 |
| 7 | 切碎的番茄乾步驟 6 | | 將蘋果絲加入調理盆。⏱ 10 s結果大蒜與番茄乾用於步驟 16 |
| 8 | 600 g | 將雞胸肉放在大盤子上。⏱ 10 s結果雞胸肉 | |
| 9 | 0.5 茶匙 | 在兩面撒上鹽。⏱ 10 s結果加鹽調味的雞胸肉 | |
| 10 | 1 少許 | 加入一小撮黑胡椒。⏱ 5 s結果調味雞胸肉用於步驟 13 | |
| 11 | 1 大匙 | | 將橄欖油倒入大平底鍋。⏱ 10 s結果特級初榨橄欖油 |
| 12 | — | | 以中大火加熱1分鐘。⏱ 1 min結果溫熱的橄欖油 |
| 13 | 調味雞胸肉步驟 10 | | 用夾子將雞肉放入鍋中。⏱ 20 s結果正在煎製的雞胸肉 |
| 14 | — | | 每面煎約 5 分鐘，用夾子翻面一次，直到呈金黃色。⏱ 10 min結果煎至上色的雞胸肉 |
| 15 | 煎至上色的雞胸肉步驟 14 |  | 將雞肉夾到乾淨盤子上，鍋內保留肉汁。⏱ 20 s結果煎雞肉留下的肉汁用於步驟 22 |
| 16 | 大蒜與番茄乾步驟 7 | | 轉中火，加入大蒜和番茄乾，翻炒 1 分鐘，期間不停攪拌。⏱ 1 min結果大蒜、番茄乾與肉汁 |
| 煎雞肉留下的肉汁步驟 15 | |||
| 17 | 150 ml | | 倒入高湯，刮起鍋底的焦香碎屑。⏱ 20 s結果番茄與高湯 |
| 18 | 200 ml | | 倒入鮮奶油。⏱ 10 s結果濃郁的番茄奶油醬底 |
| 19 | 1 茶匙 | | 加入奧勒岡。⏱ 5 s結果加入奧勒岡葉的奶油醬底 |
| 20 | 40 g | | 加入帕馬森起司，邊攪拌邊煮約 2 分鐘，直到稍微濃稠。⏱ 2 min結果托斯卡尼鮮奶油醬 |
| 21 | 80 g | | 拌入菠菜，煮至葉片萎軟。⏱ 1 min結果加入菠菜的托斯卡尼醬汁 |
| 22 | 煎至上色、準備靜置的雞肉步驟 15 | | 將雞肉及流出的肉汁放回鍋中。⏱ 20 s結果雞肉與托斯卡尼醬汁 |
| 23 | — | | 輕煮約 5 分鐘，期間將醬汁淋在雞肉上，直到用溫度計測量雞肉最厚處達到 74 °C。⏱ 5 min結果托斯卡尼奶油燉雞 |
| 總時間 | 25 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 540kcal | |
| 42g | |
| 29g | |
| 13g | |
| 14g | |
| 8g | |
| 3g | |
| 572mg |
煎至金黃的雞胸肉，放入蒜香奶油醬汁中燉煮，搭配油漬番茄乾、菠菜與帕馬森起司。
你要做的事先將調味雞胸肉煎上色，再用鍋中的大蒜、番茄乾、高湯、鮮奶油、奧勒岡葉和帕馬森起司製作濃郁醬汁，加入菠菜煮軟，最後讓雞肉在醬汁中慢煮熟透。
