100g
400ml
2大匙
1茶匙
½個
1個
50g
0.5茶匙
½個
10g| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 100g | — | — | |
| 2 | | 400ml | — | — | |
| 3 | | 2大匙 | — | — | |
| 4 | | 1茶匙 | — | — | |
| 5 | 8個 | — | — | ||
| 6 | | ½個 | — | — | |
| 7 | | 1個 | — | — | |
| 8 | | 50g | — | — | |
| 9 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 10 | | ½個 | — | — | |
| 11 | | 10g | — | — |
將粗粒小麥粉放入乾燥的平底鍋中。
粗粒小麥粉 · 100 g
以中小火乾炒約5分鐘，經常翻拌，直到散發堅果香氣但尚未上色。
將水注入熱水壺。
水 · 400 ml
將半顆洋蔥放在砧板上。
白洋蔥 · ½ 個
將油倒入平底鍋。
葵花油 · 2 大匙加入芥末籽。
芥末籽 · 1 茶匙以中火加熱約1分鐘，直到開始劈啪爆裂。
加入咖哩葉，稍微退開，避免被飛濺的熱油燙傷。
將辣椒放在砧板上。
青辣椒 · 1 個炒約4分鐘，偶爾翻拌，直到洋蔥變軟。
加入豌豆。
冷凍豌豆 · 50 g加入鹽。
鹽 · 0.5 茶匙蓋上鍋蓋，以小火煮3分鐘，讓粗粒小麥粉吸收水分。如果太乾硬，可拌入少量水壺中剩餘的熱水。
將半顆檸檬放在砧板上。
檸檬 · ½ 個將香菜放在砧板上。
新鮮香菜 · 10 g| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 100 g | | 將粗粒小麥粉放入乾燥的平底鍋中。⏱ 10 s結果粗粒小麥粉 |
| 2 | — | | 以中小火乾炒約5分鐘，經常翻拌，直到散發堅果香氣但尚未上色。⏱ 5 min結果乾炒過的粗粒小麥粉 |
| 3 | 乾炒過的粗粒小麥粉步驟 2 |  | 倒到盤子上。⏱ 10 s結果乾炒過的粗粒小麥粉用於步驟 21 |
| 4 | 400 ml | | 將水注入熱水壺。⏱ 10 s結果水 |
| 5 | — | | 將水煮沸。⏱ 2 min結果沸水用於步驟 20 |
| 6 | ½ 個 | | 將半顆洋蔥放在砧板上。⏱ 5 s結果白洋蔥 |
| 7 | 白洋蔥步驟 6 | | 剝除外皮。⏱ 15 s結果去皮洋蔥 |
| 8 | 去皮洋蔥步驟 7 |  | 切成細末。⏱ 1 min結果切碎的白洋蔥用於步驟 13 |
| 9 | 2 大匙 | | 將油倒入平底鍋。⏱ 10 s結果葵花油 |
| 10 | 1 茶匙 | | 加入芥末籽。⏱ 5 s結果加入芥末籽的油 |
| 11 | — | | 以中火加熱約1分鐘，直到開始劈啪爆裂。⏱ 1 min結果爆香中的芥末籽 |
| 12 | 8 個 | | 加入咖哩葉，稍微退開，避免被飛濺的熱油燙傷。⏱ 10 s結果芥末籽與咖哩葉 |
| 13 | 切碎的白洋蔥步驟 8 | | 將洋蔥加入鍋中。⏱ 5 s結果爆香後的洋蔥 |
| 14 | 1 個 | | 將辣椒放在砧板上。⏱ 5 s結果青辣椒 |
| 15 | 青辣椒步驟 14 | | 修去不需要的部分，再切碎。⏱ 40 s結果切碎青辣椒 |
| 16 | 切碎青辣椒步驟 15 | | 將切碎的辣椒加入平底鍋。⏱ 10 s結果洋蔥與辣椒 |
| 17 | — | | 炒約4分鐘，偶爾翻拌，直到洋蔥變軟。⏱ 4 min結果炒軟的香料洋蔥 |
| 18 | 50 g | | 加入豌豆。⏱ 10 s結果洋蔥與豌豆 |
| 19 | 0.5 茶匙 | | 加入鹽。⏱ 5 s結果加鹽調味的洋蔥與豌豆 |
| 20 | 沸水步驟 5 | | 倒入水壺中已煮沸的300 ml熱水，再次煮滾。⏱ 1 min結果加香料的沸水 |
| 21 | 乾炒過的粗粒小麥粉步驟 3 | | 轉小火，一面持續攪拌，一面將粗粒小麥粉緩緩倒入，避免結塊。⏱ 1 min結果逐漸變稠的粗粒麥粉鹹粥 |
| 22 | — | | 蓋上鍋蓋，以小火煮3分鐘，讓粗粒小麥粉吸收水分。如果太乾硬，可拌入少量水壺中剩餘的熱水。⏱ 3 min結果煮好的南印度粗粒麥粉鹹粥 |
| 23 | ½ 個 | | 將半顆檸檬放在砧板上。⏱ 5 s結果檸檬 |
| 24 | 檸檬步驟 23 |  | 擠入萊姆汁。⏱ 20 s結果加入檸檬的粗粒麥粉鹹粥用於步驟 27 |
| 25 | 10 g | | 將香菜放在砧板上。⏱ 5 s結果新鮮香菜 |
| 26 | 新鮮香菜步驟 25 | | 將巴西里葉粗切。⏱ 30 s結果粗切香菜用於步驟 28 |
| 總時間 | 14 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 348kcal | |
| 8g | |
| 15g | |
| 2g | |
| 46g | |
| 4g | |
| 4g | |
| 612mg |
南印度早餐，以烘香的粗粒小麥粉搭配芥末籽、咖哩葉、洋蔥、青辣椒及豌豆煮成，最後加入檸檬提味。
你要做的事先將粗粒小麥粉乾炒出香氣，把芥末籽與咖哩葉以熱油爆香，再將洋蔥、辣椒與豌豆炒軟，最後把粗粒小麥粉拌入沸水中，煮至濃稠鬆軟。
