400g
600ml
4瓣
4大匙
2大匙
4大匙
1大匙
1大匙
200g
200g
150g
2大匙
1茶匙
150g
200g
2大匙
4個| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 600ml | — | — | |
| 3 | | 4瓣 | — | — | |
| 4 | | 4大匙 | — | — | |
| 5 | | 2大匙 | — | — | |
| 6 | | 4大匙 | — | — | |
| 7 | | 1大匙 | — | — | |
| 8 | | 1大匙 | — | — | |
| 9 | | 200g | — | — | |
| 10 | | 200g | — | — | |
| 11 | | 150g | — | — | |
| 12 | | 2大匙 | — | — | |
| 13 | | 1茶匙 | — | — | |
| 14 | | 150g | — | — | |
| 15 | | 200g | — | — | |
| 16 | | 2大匙 | — | — | |
| 17 | | 4個 | — | — |
將米倒入篩網中。
短粒白米 · 400 g
加入水。
水 · 600 ml
煮至沸騰。
將火力調至最小並蓋上鍋蓋。
不要掀蓋，煮15分鐘。
離火後加蓋靜置至少 10 分鐘。
將蒜瓣放在砧板上。
蒜瓣 · 4 瓣
將韓式辣椒醬放入第二個小碗。
韓式辣椒醬 · 4 大匙
加入醬油。
醬油 · 1 大匙加入芝麻油。
香油 · 1 大匙加入米醋。
米醋 · 1 大匙將紅蘿蔔放在砧板上。
紅蘿蔔 · 200 g將櫛瓜放在砧板上。
櫛瓜 · 200 g將香菇放在砧板上。
香菇 · 150 g在大平底鍋中加入半大匙植物油，以中大火加熱。
植物油 · 0.5 大匙
加入一小撮鹽。
鹽 · 0.25 茶匙快炒2分鐘，直到剛好變軟。
再往鍋中加入半大匙油。
植物油 · 0.5 大匙加入一小撮鹽。
鹽 · 0.25 茶匙快炒90秒。
再加入半大匙油。
植物油 · 0.5 大匙加入剩餘的醬油。
醬油 · 1 大匙快炒約3分鐘，直到表面油亮。
再加入半大匙油。
植物油 · 0.5 大匙加入豆芽菜。
綠豆芽 · 150 g加入一小撮鹽。
鹽 · 0.25 茶匙快炒一分鐘。
將香油加入鍋中。
香油 · 1 大匙加入菠菜。
菠菜 · 200 g
加入最後一小撮鹽。
鹽 · 0.25 茶匙翻炒約90秒，直到變軟塌。
將芝麻放入小平底鍋。
芝麻 · 2 大匙
以中火烘約 2 分鐘，邊搖動鍋子，直到呈金黃色。
在平底鍋中再加入一大匙芝麻油，以中火加熱。
香油 · 1 大匙將雞蛋分開間距打入鍋中。
雞蛋 · 4 個掀開飯鍋蓋，將米飯撥鬆。
把剩餘的芝麻油淋在飯上。
香油 · 1 大匙
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | 將米倒入篩網中。⏱ 5 s結果短米粒白米 |
| 2 | 短米粒白米步驟 1 | | 放在流動冷水下沖洗，直到流出的水近乎清澈。⏱ 1 min 30 s結果沖洗過的短米粒白米 |
| 3 | 沖洗過的短米粒白米步驟 2 | | 將它倒入中型小湯鍋中。⏱ 10 s結果沖洗過的短米粒白米 |
| 4 | 600 ml | | 加入水。⏱ 10 s結果水中的米 |
| 5 | — | | 煮至沸騰。⏱ 5 min結果正在煮的米飯 |
| 6 | — | | 將火力調至最小並蓋上鍋蓋。⏱ 5 s |
| 7 | — | | 不要掀蓋，煮15分鐘。⏱ 15 min結果煮好的茉莉香米飯 |
| 8 | — | | 離火後加蓋靜置至少 10 分鐘。⏱ 10 min結果燜好的白飯 |
| 9 | 4 瓣 | | 將蒜瓣放在砧板上。⏱ 5 s結果蒜瓣 |
| 10 | 蒜瓣步驟 9 |  | 用刀面輕壓每瓣蒜頭，再剝除外皮。⏱ 30 s結果已去皮的蒜瓣 |
| 11 | 已去皮的蒜瓣步驟 10 | | 將蒜頭切成極細的碎末。⏱ 45 s結果蒜末 |
| 12 | 蒜末步驟 11 | | 將大蒜放入小碗中。⏱ 5 s結果蒜末用於步驟 49 |
| 13 | 4 大匙 | | 將韓式辣椒醬放入第二個小碗。⏱ 10 s結果韓式辣椒醬 |
| 14 | 1 大匙 | | 加入醬油。⏱ 5 s結果韓式辣椒醬與醬油 |
| 15 | 1 大匙 | | 加入芝麻油。⏱ 5 s結果韓式辣椒醬與芝麻 |
| 16 | 1 大匙 | | 加入米醋。⏱ 5 s結果韓式辣椒醬與醋 |
| 17 | 1 大匙 | | 加入糖，攪拌至滑順。⏱ 20 s結果韓式拌飯醬用於步驟 65 |
| 18 | 200 g | | 將紅蘿蔔放在砧板上。⏱ 5 s結果紅蘿蔔 |
| 19 | 紅蘿蔔步驟 18 |  | 將紅蘿蔔削皮。⏱ 40 s結果削皮紅蘿蔔 |
| 20 | 削皮紅蘿蔔步驟 19 | | 將蘋果切成細火柴棒狀。⏱ 2 min 30 s結果紅蘿蔔細絲 |
| 21 | 紅蘿蔔細絲步驟 20 |  | 放入中型碗中。⏱ 5 s結果紅蘿蔔細絲用於步驟 29 |
| 22 | 200 g | | 將櫛瓜放在砧板上。⏱ 5 s結果櫛瓜 |
| 23 | 櫛瓜步驟 22 | | 切成細絲。⏱ 2 min結果櫛瓜絲 |
| 24 | 櫛瓜絲步驟 23 | | 將處理好的菇類放入第二個中型碗。⏱ 5 s結果櫛瓜絲用於步驟 34 |
| 25 | 150 g | | 將香菇放在砧板上。⏱ 5 s結果香菇 |
| 26 | 香菇步驟 25 | | 切除菇柄，將菇傘切成薄片。⏱ 1 min結果香菇薄片 |
| 27 | 香菇薄片步驟 26 | | 放入第三個中型調理盆。⏱ 5 s結果香菇薄片用於步驟 39 |
| 28 | 0.5 大匙 | | 在大平底鍋中加入半大匙植物油，以中大火加熱。⏱ 5 s結果植物油 |
| 29 | 紅蘿蔔細絲步驟 21 | | 加入紅蘿蔔。⏱ 10 s結果加油的紅蘿蔔 |
| 30 | 0.25 茶匙 | | 加入一小撮鹽。⏱ 5 s結果加鹽的紅蘿蔔 |
| 31 | — | | 快炒2分鐘，直到剛好變軟。⏱ 2 min結果炒熟的紅蘿蔔 |
| 32 | 炒熟的紅蘿蔔步驟 31 | | 將它們在烤盤上堆成一堆。⏱ 10 s結果炒熟的紅蘿蔔 |
| 33 | 0.5 大匙 | | 再往鍋中加入半大匙油。⏱ 5 s結果植物油 |
| 34 | 櫛瓜絲步驟 24 | | 加入櫛瓜。⏱ 10 s結果加油的櫛瓜 |
| 35 | 0.25 茶匙 | | 加入一小撮鹽。⏱ 5 s結果加鹽的櫛瓜 |
| 36 | — | | 快炒90秒。⏱ 1 min 30 s結果炒熟的櫛瓜 |
| 37 | 炒熟的櫛瓜步驟 36 | | 盛到烤盤上，另外堆成一小堆。⏱ 10 s結果紅蘿蔔與櫛瓜蔬菜堆 |
| 38 | 0.5 大匙 | | 再加入半大匙油。⏱ 5 s結果植物油 |
| 39 | 香菇薄片步驟 27 | | 加入香菇。⏱ 10 s結果油中的香菇 |
| 40 | 1 大匙 | | 加入剩餘的醬油。⏱ 5 s結果加入醬油的香菇 |
| 41 | — | | 快炒約3分鐘，直到表面油亮。⏱ 3 min結果炒得油亮的香菇 |
| 42 | 炒得油亮的香菇步驟 41 | | 另外堆成一小堆。⏱ 10 s結果三堆蔬菜 |
| 43 | 0.5 大匙 | | 再加入半大匙油。⏱ 5 s結果植物油 |
| 44 | 150 g | | 加入豆芽菜。⏱ 10 s結果植物油與綠豆芽 |
| 45 | 0.25 茶匙 | | 加入一小撮鹽。⏱ 5 s結果加鹽的豆芽菜 |
| 46 | — | | 快炒一分鐘。⏱ 1 min結果煮熟的豆芽菜 |
| 47 | 煮熟的豆芽菜步驟 46 | | 另外堆成一小堆。⏱ 10 s結果四堆蔬菜 |
| 48 | 1 大匙 | | 將香油加入鍋中。⏱ 5 s結果芝麻油 |
| 49 | 蒜末步驟 12 | | 加入大蒜。⏱ 5 s結果芝麻油中的蒜 |
| 50 | 200 g | | 加入菠菜。⏱ 20 s結果蒜與菠菜 |
| 51 | 0.25 茶匙 | | 加入最後一小撮鹽。⏱ 5 s結果加鹽的菠菜 |
| 52 | — | | 翻炒約90秒，直到變軟塌。⏱ 1 min 30 s結果調味過的菠菜 |
| 53 | 調味過的菠菜步驟 52 | | 另外堆成一小堆。⏱ 10 s結果韓式拌飯蔬菜用於步驟 63 |
| 54 | 2 大匙 | | 將芝麻放入小平底鍋。⏱ 5 s結果芝麻 |
| 55 | — | | 以中火烘約 2 分鐘，邊搖動鍋子，直到呈金黃色。⏱ 2 min結果烘香芝麻 |
| 56 | 烘香芝麻步驟 55 | | 將食材倒入第三個小碗中。⏱ 5 s結果烘香芝麻用於步驟 66 |
| 57 | 1 大匙 | | 在平底鍋中再加入一大匙芝麻油，以中火加熱。⏱ 5 s結果芝麻油 |
| 58 | 4 個 | | 將雞蛋分開間距打入鍋中。⏱ 40 s結果煎製中的雞蛋 |
| 59 | — | | 煎約3分鐘，直到蛋白凝固、蛋黃仍可流動。若要保留流心蛋黃，請使用經巴氏殺菌的雞蛋；或再煎2分鐘，直到蛋黃凝固。⏱ 3 min結果煎蛋用於步驟 64 |
| 60 | — | | 掀開飯鍋蓋，將米飯撥鬆。⏱ 20 s結果鬆軟米飯 |
| 61 | 鬆軟米飯步驟 60 | | 將米飯分裝到深碗中。 → Into 4 equal portions⏱ 40 s結果碗中的米飯 |
| 62 | 1 大匙 | | 把剩餘的芝麻油淋在飯上。⏱ 10 s結果拌入芝麻油的米飯 |
| 總時間 | 38 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 530kcal | |
| 16g | |
| 29g | |
| 5g | |
| 54g | |
| 10g | |
| 6g | |
| 1,495mg |
蔬菜韓式拌飯以香菇、櫛瓜、紅蘿蔔搭配荷包蛋及辣味韓式辣椒醬，盛在米飯上。
你要做的事先用吸水法煮飯，趁米飯燜著時調製韓式辣椒醬。接著在同一個鍋中依序快炒五種蔬菜，每炒好一種就盛在盤中保溫。最後用蒜香油煎蛋，把拌好香油的飯盛入碗中央，周圍分區排上蔬菜，再組合上桌。
