1個
1個
1個
80g
10片
10片
10g
100g
500ml
120g
2大匙
1大匙
1大匙
1大匙
1茶匙
1瓣
5g
70ml
500ml
8個
1茶匙
1茶匙| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1個 | — | — | |
| 2 | | 1個 | — | — | |
| 3 | | 1個 | — | — | |
| 4 | | 80g | — | — | |
| 5 | | 10片 | — | — | |
| 6 | | 10片 | — | — | |
| 7 | | 10g | — | — | |
| 8 | | 100g | — | — | |
| 9 | | 500ml | — | — | |
| 10 | | 120g | — | — | |
| 11 | | 2大匙 | — | — | |
| 12 | | 1大匙 | — | — | |
| 13 | | 1大匙 | — | — | |
| 14 | | 1大匙 | — | — | |
| 15 | | 1茶匙 | — | — | |
| 16 | | 1瓣 | — | — | |
| 17 | | 5g | — | — | |
| 18 | | 70ml | — | — | |
| 19 | | 500ml | — | — | |
| 20 | | 8個 | — | — | |
| 21 | | 1茶匙 | — | — | |
| 22 | | 1茶匙 | — | — |
將紅蘿蔔放在砧板上。
紅蘿蔔 · 1 個
將小黃瓜放在砧板上。
小黃瓜 · 1 個把紅甜椒放在砧板上。
紅甜椒 · 1 個將大白菜放在砧板上。
紫高麗菜 · 80 g將薄荷葉放入小碗。
新鮮薄荷葉 · 10 片
加入羅勒葉。
新鮮羅勒葉 · 10 片將米粉放入大型耐熱調理盆。
乾細米粉 · 100 g
倒入滾水浸泡。
滾水 · 500 ml浸泡 5 分鐘，直到變軟。
將花生醬放入中型調理盆。
滑順花生醬 · 120 g
加入醬油。
醬油 · 2 大匙加入米醋。
米醋 · 1 大匙加入芝麻油。
香油 · 1 大匙加入楓糖漿。
楓糖漿 · 1 大匙將去籽的紅辣椒切碎，與乾辣椒碎一起加入。
辣椒碎片 · 1 茶匙將蒜瓣放在砧板上。
蒜瓣 · 1 瓣將薑放在砧板上。
新鮮薑 · 5 g在淺碗中裝入500 ml溫水。
水 · 500 ml
將一張米紙浸入水中約10秒，直到剛好變軟、能彎曲。每張米紙都應在準備包餡時才泡軟。
越南米紙 · 8 個在上菜盤上刷一層油，避免米紙捲黏住盤面。
無特殊風味的油 · 1 茶匙
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 個 | | 將紅蘿蔔放在砧板上。⏱ 5 s結果紅蘿蔔 |
| 2 | 紅蘿蔔步驟 1 |  | 削除紅蘿蔔外皮。⏱ 20 s結果削皮紅蘿蔔 |
| 3 | 削皮紅蘿蔔步驟 2 |  | 切成細絲。⏱ 2 min結果紅蘿蔔細絲 |
| 4 | 紅蘿蔔細絲步驟 3 | 將材料堆放在托盤上。⏱ 5 s結果紅蘿蔔細絲 | |
| 5 | 1 個 | | 將小黃瓜放在砧板上。⏱ 5 s結果小黃瓜 |
| 6 | 小黃瓜步驟 5 |  | 縱向切半，再用湯匙刮除種子。⏱ 40 s結果對半切開的小黃瓜 |
| 7 | 對半切開的小黃瓜步驟 6 | | 切成細絲。⏱ 2 min結果小黃瓜細絲 |
| 8 | 小黃瓜細絲步驟 7 | 將材料另外堆放在托盤上。⏱ 5 s結果紅蘿蔔與小黃瓜 | |
| 9 | 1 個 | | 把紅甜椒放在砧板上。⏱ 5 s結果紅甜椒 |
| 10 | 紅甜椒步驟 9 | | 對半切開，去除蒂心、籽與白色內膜。⏱ 40 s結果切半的紅甜椒 |
| 11 | 切半的紅甜椒步驟 10 | | 切成細條。⏱ 1 min結果甜椒條 |
| 12 | 甜椒條步驟 11 | 將它們放到烤盤上。⏱ 5 s結果三種蔬菜 | |
| 13 | 80 g | | 將大白菜放在砧板上。⏱ 5 s結果紫高麗菜 |
| 14 | 紫高麗菜步驟 13 | | 切成非常細的絲。⏱ 1 min結果高麗菜絲 |
| 15 | 高麗菜絲步驟 14 | 將它加入托盤中。⏱ 5 s結果米紙捲蔬菜餡用於步驟 43 | |
| 16 | 10 片 | | 將薄荷葉放入小碗。⏱ 10 s結果新鮮薄荷葉 |
| 17 | 10 片 | | 加入羅勒葉。⏱ 10 s結果薄荷與羅勒 |
| 18 | 10 g | | 加入香菜葉。⏱ 10 s結果新鮮香草用於步驟 44 |
| 19 | 100 g | | 將米粉放入大型耐熱調理盆。⏱ 5 s結果乾細米粉 |
| 20 | 500 ml | | 倒入滾水浸泡。⏱ 10 s結果浸在熱水中的米粉 |
| 21 | — | | 浸泡 5 分鐘，直到變軟。⏱ 5 min結果泡軟的米粉 |
| 22 | 泡軟的米粉步驟 21 |  | 倒入濾盆瀝乾。⏱ 15 s結果瀝乾的麵條 |
| 23 | 瀝乾的麵條步驟 22 | | 把泡米粉的水倒進水槽。⏱ 5 s |
| 24 | — | | 在流動冷水下沖洗，甩乾水分。⏱ 30 s結果放涼的米粉用於步驟 42 |
| 25 | 120 g | | 將花生醬放入中型調理盆。⏱ 15 s結果滑順花生醬 |
| 26 | 2 大匙 | | 加入醬油。⏱ 5 s結果花生醬與醬油 |
| 27 | 1 大匙 | | 加入米醋。⏱ 5 s結果花生醬、醬油與醋 |
| 28 | 1 大匙 | | 加入芝麻油。⏱ 5 s結果加了芝麻的花生醬底 |
| 29 | 1 大匙 | | 加入楓糖漿。⏱ 5 s結果加糖的花生醬底 |
| 30 | 1 茶匙 | | 將去籽的紅辣椒切碎，與乾辣椒碎一起加入。⏱ 5 s結果加入香料的花生醬底 |
| 31 | 1 瓣 | | 將蒜瓣放在砧板上。⏱ 5 s結果蒜瓣 |
| 32 | 蒜瓣步驟 31 | | 用刀面輕壓大蒜，剝除外皮。⏱ 20 s結果已去皮的蒜瓣 |
| 33 | 已去皮的蒜瓣步驟 32 |  | 將其刨入碗中。⏱ 20 s結果加了蒜的花生醬底 |
| 34 | 5 g | | 將薑放在砧板上。⏱ 5 s結果新鮮薑 |
| 35 | 新鮮薑步驟 34 | | 用湯匙邊緣刮除外皮。⏱ 20 s結果已去皮的鮮薑 |
| 36 | 已去皮的鮮薑步驟 35 | | 將其刨入碗中。⏱ 20 s結果加了香料的花生醬底 |
| 37 | 70 ml |  | 一點一點加入溫水攪打，直到醬汁滑順、可以流動。⏱ 1 min結果花生沾醬用於步驟 48 |
| 38 | 500 ml | | 在淺碗中裝入500 ml溫水。⏱ 10 s結果水 |
| 39 | 8 個 | | 將一張米紙浸入水中約10秒，直到剛好變軟、能彎曲。每張米紙都應在準備包餡時才泡軟。⏱ 1 min 20 s結果泡軟的米紙 |
| 40 | 泡軟的米紙步驟 39 | 將米紙平鋪在大盤子上。⏱ 20 s結果泡軟的米紙 | |
| 41 | 泡軟的米紙步驟 40 | | 保留泡米紙的水供其餘米紙使用，直到全部8捲都做好後才倒掉。⏱ 5 s |
| 42 | 放涼的米粉步驟 24 | 將八分之一的米粉橫放在米紙下方三分之一處。⏱ 2 min結果放上米粉的米紙 | |
| 43 | 米紙捲蔬菜餡步驟 15 | 將每種蔬菜各取八分之一，鋪在米粉上。⏱ 3 min結果放上蔬菜的米紙 | |
| 44 | 新鮮香草步驟 18 | 再放上每種香草各一兩片葉子。⏱ 1 min 30 s結果包好餡的餃皮 | |
| 45 | — |  | 將米紙左右兩側向內折住餡料，再從下方緊緊捲起。剩下的米紙逐張以相同方式泡軟、放餡、捲起。⏱ 6 min結果夏日米紙捲用於步驟 47 |
| 46 | 1 茶匙 | | 在上菜盤上刷一層油，避免米紙捲黏住盤面。⏱ 15 s結果薄薄一層油膜 |
| 47 | 夏日米紙捲步驟 45 | 將米紙捲的收口朝下，排在盤子上。⏱ 30 s結果準備上桌的米紙捲 | |
| 48 | 花生沾醬步驟 37 | | 在盤子一端舀上一灘花生沾醬。⏱ 20 s結果米紙捲與醬汁 |
| 總時間 | 28 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 368kcal | |
| 12g | |
| 21g | |
| 4g | |
| 39g | |
| 8g | |
| 4g | |
| 496mg |
清爽的米紙捲，包入羅勒、薄荷、小黃瓜和薑，搭配花生醬汁享用。
你要做的事將紅蘿蔔、小黃瓜、紅甜椒與高麗菜切成細絲，泡軟米粉，再以醬油、米醋、芝麻油、楓糖漿、辣椒、蒜與薑調製花生沾醬。每張米紙用溫水泡軟後，放上米粉、蔬菜及香草，緊緊捲起。將米紙捲放在抹油的盤子上，搭配醬汁和芝麻上桌。
