250g
1個
25g
900ml
200g
1茶匙
1少許
4大匙| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 250g | — | — | |
| 2 | | 1個 | — | — | |
| 3 | | 25g | — | — | |
| 4 | | 900ml | — | — | |
| 5 | | 200g | — | — | |
| 6 | | 1茶匙 | — | — | |
| 7 | | 1少許 | — | — | |
| 8 | | 4大匙 | — | — |
將馬鈴薯放在砧板上。
粉質馬鈴薯 · 250 g
把洋蔥放在砧板上。
白洋蔥 · 1 個將奶油放入大湯鍋。
無鹽奶油 · 25 g
以中小火融化。
煮約8分鐘，不時攪拌，直到變軟但沒有上色。
倒入高湯。
蔬菜高湯 · 900 ml煮至沸騰。
燉煮約 15 分鐘，直到馬鈴薯軟到刀子可以直接穿過。
加入整株西洋菜，包含莖部，攪拌煮2分鐘，直到剛好軟塌且保持鮮綠。
西洋菜 · 200 g將鍋子離火，使用手持攪拌棒攪打至完全滑順。
加入鹽。
鹽 · 1 茶匙加入一小撮胡椒並攪拌。
黑胡椒粉 · 1 少許重新以小火加熱並攪拌，直到熱氣蒸騰。
在每碗湯上加一匙法式酸奶油，立即上桌。
法式酸奶油（Crème fraîche） · 4 大匙
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 250 g | | 將馬鈴薯放在砧板上。⏱ 10 s結果粉質馬鈴薯 |
| 2 | 粉質馬鈴薯步驟 1 |  | 將粉質馬鈴薯削皮。⏱ 1 min 2 s結果削皮的馬鈴薯 |
| 3 | 削皮的馬鈴薯步驟 2 | | 切成 2 cm 大小的塊狀。⏱ 2 min結果馬鈴薯塊 |
| 4 | 馬鈴薯塊步驟 3 |  | 放入調理盆中。⏱ 10 s結果馬鈴薯塊用於步驟 12 |
| 5 | 1 個 | | 把洋蔥放在砧板上。⏱ 5 s結果白洋蔥 |
| 6 | 白洋蔥步驟 5 | | 沿根部將洋蔥對半切開，剝除外皮。⏱ 30 s結果對半切開的白洋蔥 |
| 7 | 對半切開的白洋蔥步驟 6 | | 切成細末。⏱ 1 min 30 s結果切碎的洋蔥用於步驟 10 |
| 8 | 25 g | | 將奶油放入大湯鍋。⏱ 5 s結果無鹽奶油 |
| 9 | — | | 以中小火融化。⏱ 1 min結果融化的奶油 |
| 10 | 切碎的洋蔥步驟 7 | | 將洋蔥放入大湯鍋。⏱ 5 s結果奶油中的洋蔥 |
| 11 | — | | 煮約8分鐘，不時攪拌，直到變軟但沒有上色。⏱ 8 min結果炒軟的洋蔥 |
| 12 | 馬鈴薯塊步驟 4 | | 加入馬鈴薯，拌炒至均勻沾上奶油。⏱ 30 s結果洋蔥與馬鈴薯 |
| 13 | 900 ml | | 倒入高湯。⏱ 15 s結果湯底 |
| 14 | — | | 煮至沸騰。⏱ 5 min結果煮沸的湯 |
| 15 | — | | 燉煮約 15 分鐘，直到馬鈴薯軟到刀子可以直接穿過。⏱ 15 min結果燉煮過的湯 |
| 16 | 200 g | | 加入整株西洋菜，包含莖部，攪拌煮2分鐘，直到剛好軟塌且保持鮮綠。⏱ 2 min結果加入西洋菜的湯 |
| 17 | — | | 將鍋子離火，使用手持攪拌棒攪打至完全滑順。⏱ 1 min 30 s結果滑順的湯品 |
| 18 | 1 茶匙 | | 加入鹽。⏱ 5 s結果加鹽調味的湯 |
| 19 | 1 少許 | | 加入一小撮胡椒並攪拌。⏱ 15 s結果調好味的湯 |
| 20 | — | | 重新以小火加熱並攪拌，直到熱氣蒸騰。⏱ 2 min結果熱湯 |
| 21 | 熱湯步驟 20 |  | 舀入溫熱的碗中。⏱ 1 min結果盛入碗中的西洋菜濃湯 |
| 22 | 4 大匙 | | 在每碗湯上加一匙法式酸奶油，立即上桌。⏱ 20 s結果西洋菜濃湯 |
| 總時間 | 41 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 198kcal | |
| 4g | |
| 11g | |
| 6g | |
| 23g | |
| 4g | |
| 2g | |
| 2,414mg |
以西洋菜、馬鈴薯和洋蔥製成的鮮綠濃湯，攪打至滑順，最後加入法式酸奶油。
你要做的事先用奶油炒軟洋蔥，再加入馬鈴薯與高湯煮至軟熟。加入西洋菜煮2分鐘至軟塌，接著攪打成泥，最後加入法式酸奶油。
