400g
4個
30g
15g
2大匙
1茶匙
1少許
2個| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 4個 | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 15g | — | — | |
| 5 | 120ml | — | — | ||
| 6 | | 2大匙 | — | — | |
| 7 | | 1茶匙 | — | — | |
| 8 | | 1少許 | — | — | |
| 9 | | 2個 | — | — |
將烤箱設為上火燒烤模式，充分預熱。
用刨絲器粗孔面將切達起司直接刨絲到砧板上。
熟成切達起司 · 400 g
將4片厚切麵包平放在砧板上。
厚切白麵包 · 4 個
將烤盤放入上火烤架下方。
將麵包兩面烤至金黃，中途用夾子翻面一次。
將烤盤從烤箱拉出，放一旁備用，接著製作起司醬。
將奶油放入中型小湯鍋。
無鹽奶油 · 30 g
以中小火加熱平底鍋，讓奶油慢慢融化但不要上色。
將麵粉加入鍋中的融化奶油。
中筋麵粉 · 15 g持續攪拌加熱約一分鐘，直到形成滑順帶顆粒感的麵糊，散發餅乾香。
將啤酒少量多次倒入麵糊，每次加入後都用力攪拌，避免結塊。
以中小火持續攪拌醬汁，直到變稠並開始與鍋邊分離。
將伍斯特醬加入鍋中的醬汁。
伍斯特醬 · 2 大匙將英式芥末直接拌入鍋中。
英式芥末醬 · 1 茶匙在醬汁中加入一小撮白胡椒粉。
白胡椒 · 1 少許將鍋子完全離火，讓醬汁保持溫熱，但不至於燙到使蛋黃凝固。
將蛋黃加入離火後的溫熱醬汁。
蛋黃 · 2 個迅速而充分地拌入蛋黃，直到醬汁有光澤且均勻。
持續攪拌，直到所有起司絲融化，形成濃稠、柔滑且均勻的醬汁。
將烤盤重新推到烤箱上火烤架下方。
烤至起司表面呈深金黃色，局部焦化起泡，邊緣也持續冒泡。
戴上隔熱手套，將烤盤從烤箱拉出。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 將烤箱設為上火燒烤模式，充分預熱。⏱ 10 min |
| 2 | 400 g | | 用刨絲器粗孔面將切達起司直接刨絲到砧板上。⏱ 1 min結果刨碎的切達起司 |
| 3 | 刨碎的切達起司步驟 2 |  | 將切達起司絲倒入中型調理盆備用。⏱ 10 s結果刨碎的切達起司用於步驟 21 |
| 4 | 4 個 | | 將4片厚切麵包平放在砧板上。⏱ 20 s結果切片白吐司 |
| 5 | 切片白吐司步驟 4 | | 將麵包片平鋪在烤盤上。⏱ 10 s結果切片白吐司 |
| 6 | — | | 將烤盤放入上火烤架下方。⏱ 10 s結果切片白吐司 |
| 7 | — | | 將麵包兩面烤至金黃，中途用夾子翻面一次。⏱ 3 min結果烤好的吐司 |
| 8 | — | | 將烤盤從烤箱拉出，放一旁備用，接著製作起司醬。⏱ 10 s結果烤好的吐司 |
| 9 | 30 g | | 將奶油放入中型小湯鍋。⏱ 5 s結果無鹽奶油 |
| 10 | — | | 以中小火加熱平底鍋，讓奶油慢慢融化但不要上色。⏱ 1 min結果融化的奶油 |
| 11 | 15 g | | 將麵粉加入鍋中的融化奶油。⏱ 5 s結果尚未煮熟的油麵糊 |
| 12 | — | | 持續攪拌加熱約一分鐘，直到形成滑順帶顆粒感的麵糊，散發餅乾香。⏱ 1 min結果淺色油麵糊 |
| 13 | 120 ml | | 將啤酒少量多次倒入麵糊，每次加入後都用力攪拌，避免結塊。⏱ 1 min結果淺色奶油麵糊與威爾斯啤酒 |
| 14 | — | | 以中小火持續攪拌醬汁，直到變稠並開始與鍋邊分離。⏱ 1 min 30 s結果滑順的啤酒醬汁 |
| 15 | 2 大匙 | | 將伍斯特醬加入鍋中的醬汁。⏱ 5 s結果滑順的啤酒醬汁與伍斯特醬 |
| 16 | 1 茶匙 | | 將英式芥末直接拌入鍋中。⏱ 5 s結果滑順的啤酒醬汁、伍斯特醬與英式芥末 |
| 17 | 1 少許 | | 在醬汁中加入一小撮白胡椒粉。⏱ 5 s結果滑順的啤酒醬汁、伍斯特醬、英式芥末與白胡椒粉 |
| 18 | — | | 將鍋子完全離火，讓醬汁保持溫熱，但不至於燙到使蛋黃凝固。⏱ 5 s結果調味過的啤酒醬汁 |
| 19 | 2 個 | | 將蛋黃加入離火後的溫熱醬汁。⏱ 10 s結果調味過的啤酒醬汁與蛋黃 |
| 20 | — | | 迅速而充分地拌入蛋黃，直到醬汁有光澤且均勻。⏱ 30 s結果加入蛋黃的濃郁醬汁 |
| 21 | 刨碎的切達起司步驟 3 | | 將所有切達起司絲一次倒入鍋中。⏱ 10 s結果加入蛋黃的濃郁醬汁與切達起司絲 |
| 22 | — | | 持續攪拌，直到所有起司絲融化，形成濃稠、柔滑且均勻的醬汁。⏱ 1 min結果威爾斯起司醬 |
| 23 | 威爾斯起司醬步驟 22 |  | 在每片烤好的吐司上舀上足量起司醬，均勻抹到邊緣。⏱ 30 s結果鋪上起司醬的烤吐司 |
| 24 | — | | 將烤盤重新推到烤箱上火烤架下方。⏱ 10 s結果鋪上起司醬的烤吐司 |
| 25 | — | | 烤至起司表面呈深金黃色，局部焦化起泡，邊緣也持續冒泡。⏱ 3 min結果烤好的威爾斯起司吐司 |
| 26 | — | | 戴上隔熱手套，將烤盤從烤箱拉出。⏱ 10 s結果烤好的威爾斯起司吐司 |
| 總時間 | 15 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 520kcal | |
| 25g | |
| 42g | |
| 26g | |
| 9g | |
| 1g | |
| 0.1g | |
| 744mg |
威爾斯起司烤吐司將熟成切達起司與威爾斯啤酒調成濃郁醬汁，鋪在烤吐司上，再以蛋黃增添滑順濃厚的口感。
你要做的事先將厚吐司片放入烤箱上火烤至金黃，再於爐上以奶油和麵粉製作麵糊，分次加入啤酒，離火後拌入蛋黃與刨絲切達起司。等醬汁變得柔滑濃稠後，抹在吐司上，再送回烤箱上火烤至深金黃色、表面冒泡。
