2大匙
1個
2瓣
0.5茶匙
1少許
2 × 400 g罐頭，瀝乾前重量（瀝乾後約480 g）800g
1,000ml
1茶匙
1少許
細磨30g| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2大匙 | — | — | |
| 2 | | 1個 | — | — | |
| 3 | | 2瓣 | — | — | |
| 4 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 5 | | 1少許 | — | — | |
| 6 | | 800g | 2 × 400 g罐頭，瀝乾前重量（瀝乾後約480 g） | — | |
| 7 | | 1,000ml | — | — | |
| 8 | 150g | — | — | ||
| 9 | | 1茶匙 | — | — | |
| 10 | | 1少許 | — | — | |
| 11 | | 30g | 細磨 | — |
將橄欖油倒入大型小湯鍋。
特級初榨橄欖油 · 2 大匙
把洋蔥放在砧板上。
白洋蔥 · 1 個
將蒜瓣放在砧板上。
大蒜 · 2 瓣以中火炒約 8 分鐘，偶爾攪拌，直到食材變軟。
加入百里香。
乾燥百里香 · 0.5 茶匙加入少許辣椒碎。
辣椒碎片 · 1 少許拌炒1分鐘，持續攪拌。
將豆子倒入濾盆。
白腰豆 · 800 g
以流動冷水沖洗，靜置瀝乾。
倒入高湯。
蔬菜高湯 · 1,000 ml煮至沸騰。
轉小火燉煮15分鐘，偶爾攪拌，並在鍋邊壓碎部分豆子使湯汁變稠。
同時將羽衣甘藍放到砧板上。
燉煮約5分鐘，偶爾攪拌，直到羽衣甘藍變軟。
加入鹽。
鹽 · 1 茶匙加入一小撮胡椒並攪拌。
黑胡椒粉 · 1 少許撒上帕馬森起司後上桌；喜歡的話可搭配外皮酥脆的麵包。
帕馬森起司 · 30 g
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 大匙 | | 將橄欖油倒入大型小湯鍋。⏱ 10 s結果特級初榨橄欖油 |
| 2 | 1 個 | | 把洋蔥放在砧板上。⏱ 5 s結果白洋蔥 |
| 3 | 白洋蔥步驟 2 |  | 沿根部將洋蔥對半切開，剝除外皮。⏱ 30 s結果對半切開的白洋蔥 |
| 4 | 對半切開的白洋蔥步驟 3 | | 切成細末。⏱ 1 min 30 s結果切碎的洋蔥 |
| 5 | 切碎的洋蔥步驟 4 | | 將洋蔥放入大湯鍋。⏱ 5 s結果油中的洋蔥 |
| 6 | 2 瓣 | | 將蒜瓣放在砧板上。⏱ 5 s結果大蒜 |
| 7 | 大蒜步驟 6 | | 用刀面輕壓每瓣蒜頭，再剝除外皮。⏱ 30 s結果已去皮的蒜瓣 |
| 8 | 已去皮的蒜瓣步驟 7 | | 將大蒜切碎。⏱ 45 s結果切碎的蒜末用於步驟 10 |
| 9 | — | | 以中火炒約 8 分鐘，偶爾攪拌，直到食材變軟。⏱ 8 min結果炒軟的洋蔥 |
| 10 | 切碎的蒜末步驟 8 | | 將蒜頭加入鍋中。⏱ 5 s結果洋蔥與大蒜 |
| 11 | 0.5 茶匙 | | 加入百里香。⏱ 5 s結果洋蔥與百里香 |
| 12 | 1 少許 | | 加入少許辣椒碎。⏱ 5 s結果洋蔥、百里香與辣椒 |
| 13 | — | | 拌炒1分鐘，持續攪拌。⏱ 1 min結果炒香的洋蔥 |
| 14 | 800 g | | 將豆子倒入濾盆。⏱ 10 s結果白腰豆 |
| 15 | — | | 以流動冷水沖洗，靜置瀝乾。⏱ 30 s結果洗淨的豆類 |
| 16 | 洗淨的豆類步驟 15 | | 倒入鍋中。⏱ 10 s結果豆子與洋蔥 |
| 17 | 1,000 ml | | 倒入高湯。⏱ 15 s結果豆湯底料 |
| 18 | — | | 煮至沸騰。⏱ 6 min結果煮沸的豆湯 |
| 19 | — | | 轉小火燉煮15分鐘，偶爾攪拌，並在鍋邊壓碎部分豆子使湯汁變稠。⏱ 15 min結果燉煮過的黑豆湯 |
| 20 | 150 g | | 同時將羽衣甘藍放到砧板上。⏱ 5 s結果捲葉羽衣甘藍 |
| 21 | 捲葉羽衣甘藍步驟 20 | | 將葉片從堅韌的莖上剝下，切成細條。⏱ 1 min 30 s結果羽衣甘藍絲 |
| 22 | 羽衣甘藍絲步驟 21 | | 將羽衣甘藍加入湯中。⏱ 10 s結果加入羽衣甘藍的白豆湯 |
| 23 | — | | 燉煮約5分鐘，偶爾攪拌，直到羽衣甘藍變軟。⏱ 5 min結果羽衣甘藍軟嫩的湯 |
| 24 | 1 茶匙 | | 加入鹽。⏱ 5 s結果已加鹽的羽衣甘藍湯 |
| 25 | 1 少許 | | 加入一小撮胡椒並攪拌。⏱ 15 s結果調味完成的羽衣甘藍湯 |
| 26 | 調味完成的羽衣甘藍湯步驟 25 |  | 舀入溫熱的碗中。⏱ 1 min結果準備上桌的白豆羽衣甘藍湯 |
| 27 | 30 g | | 撒上帕馬森起司後上桌；喜歡的話可搭配外皮酥脆的麵包。⏱ 15 s結果白腰豆羽衣甘藍湯 |
| 總時間 | 43 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 432kcal | |
| 24g | |
| 10g | |
| 2g | |
| 63g | |
| 5g | |
| 15g | |
| 3,399mg |
白腰豆搭配洋蔥、蒜頭、百里香與辣椒燉煮，加入軟嫩羽衣甘藍，最後撒上帕馬森起司。
你要做的事先將洋蔥、蒜、百里香及辣椒炒軟，再把白腰豆加入高湯燉煮，壓碎部分豆子讓湯汁變稠，最後放入切絲的羽衣甘藍煮軟，撒上帕馬森起司。
