75g
1,200ml
300g
1個
1大匙
1茶匙
25g
0.5茶匙| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 75g | — | — | |
| 2 | | 1,200ml | — | — | |
| 3 | | 300g | — | — | |
| 4 | | 1個 | — | — | |
| 5 | | 1大匙 | — | — | |
| 6 | | 1茶匙 | — | — | |
| 7 | | 25g | — | — | |
| 8 | 1大匙 | — | — | ||
| 9 | | 0.5茶匙 | — | — |
將米放入篩網。
長粒白米 · 75 g
倒入高湯。
雞高湯 · 1,200 ml
煮至沸騰。
轉小火燉煮約15分鐘，偶爾攪拌，直到米粒十分柔軟。
同時將優格放入調理盆。
原味優格 · 300 g
加入蛋黃。
蛋黃 · 1 個加入麵粉。
中筋麵粉 · 1 大匙攪打至滑順。
將2湯勺熱高湯逐勺加入，每次都攪打均勻，讓優格逐漸升溫而不會油水分離。
小火加熱約5分鐘，持續攪拌直到湯品略微變稠；不可煮沸，否則優格會分離。
將奶油放入小湯鍋。
無鹽奶油 · 25 g
以小火融化。
加入乾薄荷。
將去籽的紅辣椒切碎，與乾辣椒碎一起加入。
辣椒碎片 · 0.5 茶匙| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 75 g | | 將米放入篩網。⏱ 10 s結果長粒白米 |
| 2 | 長粒白米步驟 1 | | 放在流動冷水下沖洗，直到流出的水清澈。⏱ 30 s結果已洗淨的米 |
| 3 | 已洗淨的米步驟 2 | | 將材料倒入大湯鍋。⏱ 10 s結果已洗淨的米 |
| 4 | 1,200 ml | | 倒入高湯。⏱ 15 s結果米與高湯 |
| 5 | — | | 煮至沸騰。⏱ 6 min結果沸騰的米與高湯 |
| 6 | — | | 轉小火燉煮約15分鐘，偶爾攪拌，直到米粒十分柔軟。⏱ 15 min結果柔軟米粒與高湯 |
| 7 | 300 g | | 同時將優格放入調理盆。⏱ 10 s結果原味優格 |
| 8 | 1 個 | | 加入蛋黃。⏱ 10 s結果優格與蛋黃 |
| 9 | 1 大匙 | | 加入麵粉。⏱ 5 s結果優格、蛋黃與麵粉 |
| 10 | — | | 攪打至滑順。⏱ 40 s結果優格混合物 |
| 11 | — | | 將2湯勺熱高湯逐勺加入，每次都攪打均勻，讓優格逐漸升溫而不會油水分離。⏱ 1 min結果回溫的優格 |
| 12 | 回溫的優格步驟 11 | | 轉小火，將優格混合物倒入湯鍋，持續攪拌。⏱ 30 s結果優格湯 |
| 13 | — | | 小火加熱約5分鐘，持續攪拌直到湯品略微變稠；不可煮沸，否則優格會分離。⏱ 5 min結果增稠的優格湯 |
| 14 | 1 茶匙 | | 加入鹽並攪拌。⏱ 15 s結果調味過的優格湯用於步驟 20 |
| 15 | 25 g | | 將奶油放入小湯鍋。⏱ 10 s結果秤好的奶油 |
| 16 | — | | 以小火融化。⏱ 1 min結果融化的奶油 |
| 17 | 1 大匙 | | 加入乾薄荷。⏱ 5 s結果加了薄荷的奶油 |
| 18 | 0.5 茶匙 | | 將去籽的紅辣椒切碎，與乾辣椒碎一起加入。⏱ 5 s結果加了薄荷與辣椒的奶油 |
| 19 | — |  | 攪拌約30秒，直到奶油滋滋作響、散發薄荷香。⏱ 30 s結果滋滋作響的薄荷奶油用於步驟 21 |
| 總時間 | 31 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 250kcal | |
| 17g | |
| 10g | |
| 5g | |
| 21g | |
| 7g | |
| 0.6g | |
| 1,049mg |
土耳其風味優格米湯，以蛋黃增稠，最後淋上滋滋作響的乾薄荷辣椒奶油。
你要做的事先將米在高湯中煮至柔軟，再將優格、蛋黃與麵粉攪打均勻，以少量熱高湯回溫後拌入鍋中，最後淋上熱騰騰的乾薄荷辣椒奶油。
