140g
1少許
4個
200ml
75ml
60ml| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 140g | — | — | |
| 2 | | 1少許 | — | — | |
| 3 | | 4個 | — | — | |
| 4 | | 200ml | — | — | |
| 5 | | 75ml | — | — | |
| 6 | | 60ml | — | — |
將烤箱設定為 230 °C（旋風功能 210 °C）。
將麵粉放入濾篩。
中筋麵粉 · 140 g
加入一小撮鹽。
鹽 · 1 少許
將蛋打入中央。
雞蛋 · 4 個從中央向外攪打，逐漸帶入麵粉，形成濃稠滑順的麵糊。
倒入牛奶。
全脂牛奶 · 200 ml加入水並攪打至滑順，質地如低脂鮮奶油般可流動。
水 · 75 ml麵糊靜置時，在12孔約克夏布丁烤模（每孔直徑約7 cm）的各模穴中舀入油，每孔約1茶匙。
葵花油 · 60 ml
戴上隔熱手套，將約克夏布丁烤模放入烤箱。
加熱10到12分鐘，直到油熱得開始冒煙。
戴上隔熱手套，將約克夏布丁烤模從烤箱取出。
戴上隔熱手套，將約克夏布丁烤模放入烤箱。
烘烤20到22分鐘，期間不要打開烤箱門，直到布丁充分膨起、呈深金黃色且酥脆。
戴上隔熱手套，將約克夏布丁烤模從烤箱取出。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 將烤箱設定為 230 °C（旋風功能 210 °C）。⏱ 15 min |
| 2 | 140 g | | 將麵粉放入濾篩。⏱ 10 s結果中筋麵粉 |
| 3 | 中筋麵粉步驟 2 | | 將麵粉篩入大調理盆。⏱ 30 s結果過篩的麵粉 |
| 4 | 1 少許 | | 加入一小撮鹽。⏱ 5 s結果調味麵粉 |
| 5 | 4 個 | | 將蛋打入中央。⏱ 25 s結果調味麵粉與雞蛋 |
| 6 | — | | 從中央向外攪打，逐漸帶入麵粉，形成濃稠滑順的麵糊。⏱ 1 min結果濃稠的雞蛋麵粉糊 |
| 7 | 200 ml | | 倒入牛奶。⏱ 10 s結果麵糊與牛奶 |
| 8 | 75 ml | | 加入水並攪打至滑順，質地如低脂鮮奶油般可流動。⏱ 40 s結果約克夏布丁麵糊 |
| 9 | — | | 靜置至少 30 分鐘。⏱ 30 min結果靜置後的麵糊用於步驟 14 |
| 10 | 60 ml | | 麵糊靜置時，在12孔約克夏布丁烤模（每孔直徑約7 cm）的各模穴中舀入油，每孔約1茶匙。⏱ 40 s結果已加油的布丁烤模 |
| 11 | — | | 戴上隔熱手套，將約克夏布丁烤模放入烤箱。⏱ 10 s結果已加油的布丁烤模 |
| 12 | — | | 加熱10到12分鐘，直到油熱得開始冒煙。⏱ 11 min結果滾燙冒煙的油 |
| 13 | — | | 戴上隔熱手套，將約克夏布丁烤模從烤箱取出。⏱ 10 s結果滾燙冒煙的油 |
| 14 | 靜置後的麵糊步驟 9 | | 將烤模放在耐熱檯面上，迅速把麵糊倒入各模穴，填至約三分之二滿；倒入時應發出滋滋聲。⏱ 40 s結果倒入熱油中的麵糊 |
| 15 | — | | 戴上隔熱手套，將約克夏布丁烤模放入烤箱。⏱ 10 s結果倒入熱油中的麵糊 |
| 16 | — | | 烘烤20到22分鐘，期間不要打開烤箱門，直到布丁充分膨起、呈深金黃色且酥脆。⏱ 21 min結果膨起的約克夏布丁 |
| 17 | — | | 戴上隔熱手套，將約克夏布丁烤模從烤箱取出。⏱ 10 s結果膨起的約克夏布丁 |
| 總時間 | 57 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 352kcal | |
| 12g | |
| 21g | |
| 4g | |
| 30g | |
| 3g | |
| 0.9g | |
| 133mg |
用中筋麵粉、雞蛋與全脂牛奶製作約克夏布丁，烘烤至金黃酥脆。
你要做的事將麵粉過篩，加入雞蛋、牛奶和水攪打成滑順麵糊，靜置至少30分鐘。將約克夏布丁烤模中的油加熱至冒煙，迅速倒入麵糊，烘烤20–22分鐘，期間不要打開烤箱門，直到布丁高高膨起、呈金黃色。
