150g
500g
1個
3瓣
1大匙
6根香腸，已去除腸衣400g
0.5茶匙
1,200ml
150ml
0.5茶匙
細磨30g| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 150g | — | — | |
| 2 | | 500g | — | — | |
| 3 | | 1個 | — | — | |
| 4 | | 3瓣 | — | — | |
| 5 | | 1大匙 | — | — | |
| 6 | | 400g | 6根香腸，已去除腸衣 | — | |
| 7 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 8 | | 1,200ml | — | — | |
| 9 | | 150ml | — | — | |
| 10 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 11 | | 30g | 細磨 | — |
將羽衣甘藍放在砧板上。
羽衣甘藍 · 150 g
將馬鈴薯放在砧板上。
蠟質馬鈴薯 · 500 g把洋蔥放在砧板上。
白洋蔥 · 1 個將蒜瓣放在砧板上。
大蒜 · 3 瓣將橄欖油倒入大型小湯鍋。
特級初榨橄欖油 · 1 大匙
將香腸肉從腸衣中擠入平底鍋，以中火炒約7分鐘，用湯匙壓散，直到上色且不再有粉紅色。
豬肉香腸 · 400 g
將去籽的紅辣椒切碎，與乾辣椒碎一起加入。
辣椒碎片 · 0.5 茶匙倒入高湯。
雞高湯 · 1,200 ml煮至沸騰，再轉小火燉煮約15分鐘，偶爾攪拌，直到馬鈴薯軟嫩。用溫度計在香腸肉數個部位測量，每處都應達71 °C。
倒入鮮奶油，攪拌加熱1分鐘，避免煮沸。
高脂鮮奶油 · 150 ml加入鹽並攪拌。
鹽 · 0.5 茶匙撒上帕瑪森起司即可上桌。
帕馬森起司 · 30 g
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 150 g | | 將羽衣甘藍放在砧板上。⏱ 5 s結果羽衣甘藍 |
| 2 | 羽衣甘藍步驟 1 |  | 剝除羽衣甘藍堅韌的莖部，將葉片粗切。⏱ 1 min 30 s結果切碎的羽衣甘藍 |
| 3 | 切碎的羽衣甘藍步驟 2 |  | 放入調理盆中。⏱ 10 s結果切碎的羽衣甘藍用於步驟 22 |
| 4 | 500 g | | 將馬鈴薯放在砧板上。⏱ 5 s結果蠟質馬鈴薯 |
| 5 | 蠟質馬鈴薯步驟 4 | | 將材料縱向對半切，再切成5 mm厚的半月片，保留外皮。⏱ 3 min結果馬鈴薯片 |
| 6 | 馬鈴薯片步驟 5 |  | 放入大調理盆中。⏱ 10 s結果馬鈴薯片用於步驟 20 |
| 7 | 1 個 | | 把洋蔥放在砧板上。⏱ 5 s結果白洋蔥 |
| 8 | 白洋蔥步驟 7 | | 沿根部將洋蔥對半切開，剝除外皮。⏱ 30 s結果對半切開的白洋蔥 |
| 9 | 對半切開的白洋蔥步驟 8 | | 切成細末。⏱ 1 min 30 s結果切碎的洋蔥 |
| 10 | 切碎的洋蔥步驟 9 |  | 放入小碗中。⏱ 10 s結果切碎的洋蔥 |
| 11 | 3 瓣 | | 將蒜瓣放在砧板上。⏱ 5 s結果大蒜 |
| 12 | 大蒜步驟 11 | | 用刀面輕壓每瓣蒜頭，再剝除外皮。⏱ 1 min結果已去皮的蒜瓣 |
| 13 | 已去皮的蒜瓣步驟 12 | | 將葉片切碎。⏱ 1 min結果切碎的蒜末 |
| 14 | 切碎的蒜末步驟 13 | | 將蘋果絲加入調理盆。⏱ 10 s結果洋蔥與大蒜用於步驟 17 |
| 15 | 1 大匙 | | 將橄欖油倒入大型小湯鍋。⏱ 10 s結果特級初榨橄欖油 |
| 16 | 400 g | | 將香腸肉從腸衣中擠入平底鍋，以中火炒約7分鐘，用湯匙壓散，直到上色且不再有粉紅色。⏱ 7 min結果煎香的香腸肉 |
| 17 | 洋蔥與大蒜步驟 14 | | 加入洋蔥與蒜，拌炒約5分鐘直到變軟。⏱ 5 min結果香腸肉、洋蔥與蒜 |
| 18 | 0.5 茶匙 | | 將去籽的紅辣椒切碎，與乾辣椒碎一起加入。⏱ 5 s結果加入辣椒的香腸底料 |
| 19 | 1,200 ml | | 倒入高湯。⏱ 15 s結果香腸高湯 |
| 20 | 馬鈴薯片步驟 6 | | 加入馬鈴薯。⏱ 10 s結果加入馬鈴薯的香腸高湯 |
| 21 | — | | 煮至沸騰，再轉小火燉煮約15分鐘，偶爾攪拌，直到馬鈴薯軟嫩。用溫度計在香腸肉數個部位測量，每處都應達71 °C。⏱ 15 min結果馬鈴薯香腸湯 |
| 22 | 切碎的羽衣甘藍步驟 3 | | 加入羽衣甘藍，攪拌燉煮3分鐘直到葉片軟塌。⏱ 3 min結果加入羽衣甘藍的湯 |
| 23 | 150 ml | | 倒入鮮奶油，攪拌加熱1分鐘，避免煮沸。⏱ 1 min結果奶油托斯卡尼湯 |
| 24 | 0.5 茶匙 | | 加入鹽並攪拌。⏱ 15 s結果調味完成的托斯卡尼湯 |
| 25 | 調味完成的托斯卡尼湯步驟 24 |  | 舀入溫熱的碗中。⏱ 1 min結果準備上桌的托斯卡尼湯 |
| 26 | 30 g | | 撒上帕瑪森起司即可上桌。⏱ 15 s結果托斯卡尼奶油香腸湯 |
| 總時間 | 35 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 774kcal | |
| 28g | |
| 50g | |
| 21g | |
| 42g | |
| 9g | |
| 4g | |
| 1,359mg |
義式奶油濃湯，加入香腸、馬鈴薯、羽衣甘藍與辣椒，頂部撒上帕馬森起司。
你要做的事將香腸肉與洋蔥、蒜及辣椒拌炒，再把馬鈴薯片放入高湯燉煮，加入羽衣甘藍煮軟，最後拌入鮮奶油並撒上帕馬森起司。
