150g
80g
3个
1茶匙
1个
200g
100g
1茶匙
0.5茶匙
300g
60g| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 150g | — | — | |
| 2 | | 80g | — | — | |
| 3 | | 3个 | — | — | |
| 4 | | 1茶匙 | — | — | |
| 5 | | 1个 | — | — | |
| 6 | | 200g | — | — | |
| 7 | | 100g | — | — | |
| 8 | | 1茶匙 | — | — | |
| 9 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 10 | | 300g | — | — | |
| 11 | | 60g | — | — |
将烤箱预热至180 °C。
将软化的黄油（提前约一小时从冰箱取出）放入大搅拌碗。
无盐黄油 · 150 g
将糖粉加入装有黄油的碗中。
糖粉 · 80 g用力搅打黄油和糖粉，直至混合物颜色变浅、质地轻盈柔滑。
将蛋黄逐个加入碗中。
蛋黄 · 3 个向碗中加入香草精。
香草精 · 1 茶匙将柠檬皮屑直接细细擦入碗中。
柠檬 · 1 个
将所有材料搅打均匀，直到混合物顺滑、充分融合。
向碗中加入玉米淀粉。
玉米淀粉 · 200 g向碗中加入中筋面粉。
中筋面粉 · 100 g向碗中加入泡打粉。
泡打粉 · 1 茶匙向碗中加入小苏打。
小苏打 · 0.5 茶匙在烤盘上铺烘焙纸。
用圆形饼干模具垂直用力压下，尽可能切出更多圆片；将边角料重新擀开一次，再切出更多圆片。
将烤盘放入烤箱，烤至饼干刚刚定形、底面呈极浅金黄色；表面不应上色。
戴上隔热手套从烤箱取出烤盘，放在冷却架上。
先让饼干在冷却架上彻底放凉，再填入夹心；冷却后饼干会逐渐变结实。
将焦糖牛奶酱舀入小碗。
焦糖牛奶酱 · 300 g
将椰蓉倒入小碗。
椰蓉 · 60 g| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 将烤箱预热至180 °C。⏱ 10 分钟 |
| 2 | 150 g | | 将软化的黄油（提前约一小时从冰箱取出）放入大搅拌碗。⏱ 5 秒成品无盐黄油 |
| 3 | 80 g | | 将糖粉加入装有黄油的碗中。⏱ 5 秒成品无盐黄油和糖粉 |
| 4 | — | | 用力搅打黄油和糖粉，直至混合物颜色变浅、质地轻盈柔滑。⏱ 3 分钟成品颜色变浅的柔滑黄油混合物 |
| 5 | 3 个 | | 将蛋黄逐个加入碗中。⏱ 10 秒成品颜色变浅的柔滑黄油混合物和蛋黄 |
| 6 | 1 茶匙 | | 向碗中加入香草精。⏱ 5 秒成品颜色变浅的柔滑黄油混合物、蛋黄和香草精 |
| 7 | 1 个 | | 将柠檬皮屑直接细细擦入碗中。⏱ 30 秒成品带柠檬香气的黄油蛋黄混合物 |
| 8 | — | | 将所有材料搅打均匀，直到混合物顺滑、充分融合。⏱ 1 分钟成品顺滑的黄油蛋黄混合物 |
| 9 | 200 g | | 向碗中加入玉米淀粉。⏱ 5 秒成品顺滑的黄油蛋黄混合物和玉米淀粉 |
| 10 | 100 g | | 向碗中加入中筋面粉。⏱ 5 秒成品顺滑的黄油蛋黄混合物、玉米淀粉和中筋面粉 |
| 11 | 1 茶匙 | | 向碗中加入泡打粉。⏱ 5 秒成品顺滑的黄油蛋黄混合物、玉米淀粉、中筋面粉和泡打粉 |
| 12 | 0.5 茶匙 | | 向碗中加入小苏打。⏱ 5 秒成品顺滑的黄油蛋黄混合物、玉米淀粉、中筋面粉、泡打粉和小苏打 |
| 13 | — |  | 用木勺将干料拌入湿料，再用手轻轻压合成光滑柔软的面团。刚成团就停止，不要过度揉搓。⏱ 1 分钟 30 秒成品Alfajores饼干面团用于第15步 |
| 14 | — | | 在烤盘上铺烘焙纸。⏱ 20 秒 |
| 15 | Alfajores饼干面团第13步 |  | 将面团移到干净的操作台上，均匀擀至约1 cm厚。⏱ 1 分钟 30 秒成品擀开的Alfajores面团 |
| 16 | — | | 用圆形饼干模具垂直用力压下，尽可能切出更多圆片；将边角料重新擀开一次，再切出更多圆片。⏱ 1 分钟成品Alfajores圆形面片 |
| 17 | Alfajores圆形面片第16步 | | 将圆片逐个移到铺好烘焙纸的烤盘上，彼此留出少许间距。⏱ 30 秒成品Alfajores圆形面片 |
| 18 | — | | 将烤盘放入烤箱，烤至饼干刚刚定形、底面呈极浅金黄色；表面不应上色。⏱ 12 分钟成品Alfajores圆形面片 |
| 19 | — | | 戴上隔热手套从烤箱取出烤盘，放在冷却架上。⏱ 30 秒成品Alfajores圆形面片 |
| 20 | Alfajores圆形面片第19步 | | 将饼干从烤盘移到冷却架上。⏱ 30 秒成品Alfajores圆形面片 |
| 21 | — | | 先让饼干在冷却架上彻底放凉，再填入夹心；冷却后饼干会逐渐变结实。⏱ 20 分钟成品放凉的Alfajores饼干 |
| 22 | 放凉的Alfajores饼干第21步 |  | 将放凉的饼干从冷却架移到餐盘上，单层排列，准备填入夹心。⏱ 20 秒成品放凉的Alfajores饼干 |
| 23 | 300 g | | 将焦糖牛奶酱舀入小碗。⏱ 5 秒成品焦糖牛奶酱 |
| 24 | 焦糖牛奶酱第23步 |  | 在一半饼干的平面抹上厚薄均匀、分量充足的焦糖牛奶酱，再把剩余饼干平面朝下盖上，轻轻压合，使夹心延伸到边缘。⏱ 2 分钟成品夹好馅的Alfajores饼干 |
| 25 | 60 g | | 将椰蓉倒入小碗。⏱ 5 秒 |
| 总耗时 | 51 分钟 | ||
这是一批可分次食用的成品 — 约可制作8块夹心饼干。现在取用所需份量，其余妥善保存。
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 1,019kcal | |
| 11g | |
| 50g | |
| 33g | |
| 132g | |
| 61g | |
| 3g | |
| 264mg |
以柔软酥松的玉米淀粉黄油饼干夹入焦糖牛奶酱，带有柠檬皮清香，夹心边缘裹上一圈椰蓉。
你将执行的操作将黄油和糖粉打发至颜色变浅，再依次加入蛋黄、香草精和柠檬皮屑。拌入玉米淀粉、面粉、泡打粉和小苏打等干料，轻轻和成面团，避免过度揉搓。擀开面团并压成圆片，烤至底面呈浅金色后完全放凉。最后用焦糖牛奶酱将饼干两两夹起，在露出的夹心边缘裹上椰蓉。
