200g
180g
1一小撮
2个
1茶匙
30g| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 180g | — | — | |
| 3 | | 1一小撮 | — | — | |
| 4 | | 2个 | — | — | |
| 5 | | 1茶匙 | — | — | |
| 6 | | 30g | — | — |
将烤箱预热至170 °C。
在烤盘上铺好烘焙纸。
将杏仁粉加入搅拌碗。
杏仁粉 · 200 g
将细砂糖加入搅拌碗中的杏仁粉。
细砂糖 · 180 g向杏仁粉和细砂糖加入一小撮盐。
盐 · 1 一小撮将杏仁粉、细砂糖和盐混合均匀。
将蛋白倒入小碗。
蛋清 · 2 个
搅打蛋白，直到出现软性尖峰。
向打发的蛋白中加入杏仁香精。
杏仁香精 · 1 茶匙将糖粉倒入浅碗。
糖粉 · 30 g
用筛网筛过糖粉，使其蓬松且没有结块。
将静置好的Amaretti面团舀成核桃大小的份量，逐个在掌心间搓成光滑圆球，共做成24等份。
戴上隔热手套，将烤盘送入烤箱。
烘烤约16分钟，直到饼干呈金黄色，表面出现裂纹。
戴上隔热手套，将烤盘从烤箱取出。
让烤好的Amaretti小饼留在烤盘上冷却20分钟，直至变得结实。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 将烤箱预热至170 °C。⏱ 10 分钟 |
| 2 | — | | 在烤盘上铺好烘焙纸。⏱ 1 分钟 |
| 3 | 200 g | | 将杏仁粉加入搅拌碗。⏱ 15 秒成品杏仁粉 |
| 4 | 180 g | | 将细砂糖加入搅拌碗中的杏仁粉。⏱ 15 秒成品杏仁粉和细砂糖 |
| 5 | 1 一小撮 | | 向杏仁粉和细砂糖加入一小撮盐。⏱ 10 秒成品杏仁粉、细砂糖和盐 |
| 6 | — | | 将杏仁粉、细砂糖和盐混合均匀。⏱ 1 分钟成品混合均匀的杏仁粉与糖 |
| 7 | 2 个 | | 将蛋白倒入小碗。⏱ 15 秒成品蛋白 |
| 8 | — | | 搅打蛋白，直到出现软性尖峰。⏱ 3 分钟成品打发的蛋白 |
| 9 | 1 茶匙 | | 向打发的蛋白中加入杏仁香精。⏱ 20 秒成品打发的蛋白和杏仁香精 |
| 10 | 打发的蛋白和杏仁香精第9步 | | 将打发的蛋白和杏仁香精轻轻翻拌入杏仁糖混合物，直到形成柔软面团。⏱ 2 分钟成品Amaretti面团 |
| 11 | — | | 让Amaretti面团静置30分钟，使其稍微变结实。⏱ 30 分钟成品静置后的Amaretti面团用于第14步 |
| 12 | 30 g | | 将糖粉倒入浅碗。⏱ 10 秒成品糖粉 |
| 13 | — | | 用筛网筛过糖粉，使其蓬松且没有结块。⏱ 1 分钟成品过筛的糖粉 |
| 14 | 静置后的Amaretti面团第11步 | | 将静置好的Amaretti面团舀成核桃大小的份量，逐个在掌心间搓成光滑圆球，共做成24等份。 → Into 24 equal portions⏱ 5 分钟成品面团球 |
| 15 | 面团球第14步 | | 将每个面团球放入过筛糖粉中滚动，直到表面完全裹满糖粉。⏱ 3 分钟成品裹满糖粉的面团球 |
| 16 | 裹满糖粉的面团球第15步 | | 将裹好糖粉的面团球放到铺纸烤盘上，彼此间隔几厘米。⏱ 1 分钟成品裹满糖粉的面团球 |
| 17 | — | | 戴上隔热手套，将烤盘送入烤箱。⏱ 30 秒成品摆好的饼干 |
| 18 | — | | 烘烤约16分钟，直到饼干呈金黄色，表面出现裂纹。⏱ 16 分钟成品烤好的Amaretti小饼 |
| 19 | — | | 戴上隔热手套，将烤盘从烤箱取出。⏱ 15 秒成品烤好的Amaretti小饼 |
| 20 | — | | 让烤好的Amaretti小饼留在烤盘上冷却20分钟，直至变得结实。⏱ 20 分钟成品Amaretti（意式杏仁小饼） |
| 总耗时 | 1 小时 23 分钟 | ||
这是一批可分次食用的成品 — 制作24块饼干；每份一块。现在取用所需份量，其余妥善保存。
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 87kcal | |
| 2g | |
| 5g | |
| 0.4g | |
| 11g | |
| 9g | |
| 1g | |
| 10mg |
用杏仁粉和杏仁香精制作的意式杏仁小饼，表面开裂酥脆，内里柔软有嚼劲。
你将执行的操作先将杏仁粉、细砂糖和盐混合，再拌入打至软性发泡的蛋白和杏仁香精，制成柔软的面团，静置30分钟后才能整形。静置结束后，将面团揉成24个核桃大小的圆球，逐个充分裹上过筛的糖粉，放入170 °C烤箱烘烤约16分钟。出炉后还需在烤盘上冷却20分钟，使饼干充分定形后再拿取。
