900g
60g
180g
90g
80g| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 900g | — | — | |
| 2 | | 60g | — | — | |
| 3 | | 180g | — | — | |
| 4 | | 90g | — | — | |
| 5 | | 80g | — | — |
将烤箱设为190 °C，并充分预热。
用削皮器绕着苹果削去外皮，弃掉果皮。
布拉姆利苹果 · 900 g
将细砂糖均匀撒在苹果上。
细砂糖 · 60 g
称量面粉，放入大搅拌碗。
中筋面粉 · 180 g
将切成小丁的冷黄油加入面粉。
无盐黄油 · 90 g用指尖将黄油搓入面粉，不时提起混合料，直到呈粗糙不均的面包屑状，保留少量豌豆大小的颗粒。
向酥粒混合料加入德梅拉拉粗糖。
德梅拉拉粗红糖 · 80 g用木勺将糖搅拌均匀。
将烤碗放入烤箱。
烘烤约40分钟，至表层呈深金黄色，苹果汁在边缘冒泡。
戴上隔热手套取出烤碗，放在台面上。
让甜点静置5分钟，使馅料稳定并降至适宜盛出的温度。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 将烤箱设为190 °C，并充分预热。⏱ 10 分钟 |
| 2 | 900 g | | 用削皮器绕着苹果削去外皮，弃掉果皮。⏱ 1 分钟 30 秒成品去皮的布拉姆利苹果 |
| 3 | 去皮的布拉姆利苹果第2步 |  | 将每个苹果切成四瓣，切去各瓣的果核。⏱ 1 分钟成品去核的苹果 |
| 4 | 去核的苹果第3步 | | 将四瓣苹果粗切成约3 cm的块。⏱ 1 分钟成品粗切的布拉姆利苹果 |
| 5 | 粗切的布拉姆利苹果第4步 | | 将苹果块倒入20 × 25 cm的烤碗，铺成均匀一层。⏱ 10 秒成品粗切的布拉姆利苹果 |
| 6 | 60 g | | 将细砂糖均匀撒在苹果上。⏱ 5 秒成品粗切的布拉姆利苹果和细砂糖 |
| 7 | 180 g | | 称量面粉，放入大搅拌碗。⏱ 5 秒成品中筋面粉 |
| 8 | 90 g | | 将切成小丁的冷黄油加入面粉。⏱ 5 秒成品中筋面粉和无盐黄油 |
| 9 | — | | 用指尖将黄油搓入面粉，不时提起混合料，直到呈粗糙不均的面包屑状，保留少量豌豆大小的颗粒。⏱ 3 分钟成品粗颗粒酥粒混合料 |
| 10 | 80 g | | 向酥粒混合料加入德梅拉拉粗糖。⏱ 5 秒成品粗颗粒酥粒混合料和德梅拉拉粗糖 |
| 11 | — | | 用木勺将糖搅拌均匀。⏱ 15 秒成品酥粒表层 |
| 12 | 酥粒表层第11步 |  | 将酥粒倒在苹果上，摊匀并完全覆盖，用勺背轻轻压实一点。⏱ 15 秒成品酥粒表层、粗切布拉姆利苹果和细砂糖 |
| 13 | — | | 将烤碗放入烤箱。⏱ 10 秒成品酥粒表层、粗切布拉姆利苹果和细砂糖 |
| 14 | — | | 烘烤约40分钟，至表层呈深金黄色，苹果汁在边缘冒泡。⏱ 40 分钟成品烤好的苹果酥粒甜点 |
| 15 | — | | 戴上隔热手套取出烤碗，放在台面上。⏱ 10 秒成品烤好的苹果酥粒甜点 |
| 16 | — | | 让甜点静置5分钟，使馅料稳定并降至适宜盛出的温度。⏱ 5 分钟成品静置后的苹果酥粒甜点 |
| 总耗时 | 51 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 580kcal | |
| 6g | |
| 19g | |
| 12g | |
| 101g | |
| 58g | |
| 7g | |
| 6mg |
布拉姆利苹果烤至软嫩，表面覆盖黄油面粉酥粒，趁温热食用。
你将执行的操作先将苹果去皮、粗切成块，连同细砂糖铺入烤碗。将冷黄油与面粉用指尖搓成酥粒，再拌入德梅拉拉粗糖，撒在苹果上，烤至表面金黄、边缘冒泡。上桌前需稍微静置。
