40g
10g
4瓣
1个
1茶匙
60ml
120ml
2茶匙
800g
1茶匙| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 40g | — | — | |
| 2 | | 10g | — | — | |
| 3 | | 4瓣 | — | — | |
| 4 | | 1个 | — | — | |
| 5 | | 1茶匙 | — | — | |
| 6 | | 60ml | — | — | |
| 7 | | 120ml | — | — | |
| 8 | | 2茶匙 | — | — | |
| 9 | | 800g | — | — | |
| 10 | | 1茶匙 | — | — |
将欧芹放在砧板上。
平叶欧芹 · 40 g
将牛至叶放在砧板上。
新鲜牛至叶 · 10 g将蒜瓣放在砧板上。
蒜瓣 · 4 瓣将辣椒放在砧板上。
红辣椒 · 1 个加入干辣椒碎。
辣椒碎 · 1 茶匙
倒入红葡萄酒醋。
红葡萄酒醋 · 60 ml倒入橄榄油。
特级初榨橄榄油 · 120 ml加入盐。
盐 · 1 茶匙充分搅拌奇米丘里酱。
将牛腹肉排放在盘子上。
牛裙肉排 · 800 g
给两面撒盐调味。
盐 · 1 茶匙将条纹煎锅开至最高火加热约5分钟，直到刚开始冒烟。
保持不动煎2分钟，直到下面形成深色焦痕。
用夹子将牛排翻面。
再煎另一面约90秒，直到出现焦痕。如需三分熟，最厚处达到52 °C时离火；静置后会升至约55 °C。如需达到官方建议的最低安全温度，则煎至63 °C并静置至少3分钟。
用夹子将牛排移至干净砧板。
静置5分钟。
逆着肉纹斜刀切成宽而薄的片。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 40 g | | 将欧芹放在砧板上。⏱ 5 秒成品平叶欧芹 |
| 2 | 平叶欧芹第1步 | | 将叶片和嫩茎切得非常细。⏱ 40 秒成品切细的欧芹 |
| 3 | 切细的欧芹第2步 | | 放入中号碗。⏱ 5 秒成品切细的欧芹 |
| 4 | 10 g | | 将牛至叶放在砧板上。⏱ 5 秒成品新鲜牛至叶 |
| 5 | 新鲜牛至叶第4步 | | 将其切细。⏱ 40 秒成品切细的牛至 |
| 6 | 切细的牛至第5步 | | 加入欧芹中。⏱ 5 秒成品欧芹和牛至 |
| 7 | 4 瓣 | | 将蒜瓣放在砧板上。⏱ 5 秒成品蒜瓣 |
| 8 | 蒜瓣第7步 | | 用刀面轻轻拍压每瓣大蒜，剥去蒜皮。⏱ 30 秒成品去皮蒜瓣 |
| 9 | 去皮蒜瓣第8步 | | 将大蒜切得非常细。⏱ 45 秒成品蒜末 |
| 10 | 蒜末第9步 | | 加入香草碎中。⏱ 5 秒成品香草碎和大蒜 |
| 11 | 1 个 | | 将辣椒放在砧板上。⏱ 5 秒成品红辣椒 |
| 12 | 红辣椒第11步 | | 沿长向对半切开，用勺子刮去籽。⏱ 30 秒成品去籽的辣椒 |
| 13 | 去籽的辣椒第12步 | | 切成细末。⏱ 30 秒成品切碎的红辣椒 |
| 14 | 切碎的红辣椒第13步 | | 放入碗中。⏱ 5 秒成品香草碎、大蒜和辣椒 |
| 15 | 1 茶匙 | | 加入干辣椒碎。⏱ 5 秒成品加入辣椒碎的奇米丘里酱底 |
| 16 | 60 ml | | 倒入红葡萄酒醋。⏱ 10 秒成品加入醋的奇米丘里酱底 |
| 17 | 120 ml | | 倒入橄榄油。⏱ 10 秒成品未调味的奇米丘里酱 |
| 18 | 1 茶匙 | | 加入盐。⏱ 5 秒成品未混合的奇米丘里酱 |
| 19 | — | | 充分搅拌奇米丘里酱。⏱ 20 秒成品新鲜奇米丘里酱 |
| 20 | — | | 煎牛排时，让酱汁至少静置15分钟，使风味融合。⏱ 15 分钟成品奇米丘里酱用于第33步 |
| 21 | 800 g | | 将牛腹肉排放在盘子上。⏱ 10 秒成品牛腹肉排 |
| 22 | 1 茶匙 | | 给两面撒盐调味。⏱ 15 秒成品加盐的牛排 |
| 23 | 1 茶匙 | | 给两面撒黑胡椒调味。⏱ 15 秒成品调味后的牛腹肉排用于第25步 |
| 24 | — | | 将条纹煎锅开至最高火加热约5分钟，直到刚开始冒烟。⏱ 5 分钟 |
| 25 | 调味后的牛腹肉排第23步 | | 用夹子将牛排放入锅中，并按平。⏱ 15 秒成品调味后的牛腹肉排 |
| 26 | — | | 保持不动煎2分钟，直到下面形成深色焦痕。⏱ 2 分钟成品一面煎出焦痕的牛排 |
| 27 | — | | 用夹子将牛排翻面。⏱ 10 秒成品翻面后的牛排 |
| 28 | — | | 再煎另一面约90秒，直到出现焦痕。如需三分熟，最厚处达到52 °C时离火；静置后会升至约55 °C。如需达到官方建议的最低安全温度，则煎至63 °C并静置至少3分钟。⏱ 1 分钟 30 秒成品煎好的牛腹肉排 |
| 29 | — | | 用夹子将牛排移至干净砧板。⏱ 10 秒成品煎好的牛腹肉排 |
| 30 | — | | 静置5分钟。⏱ 5 分钟成品静置后的牛排 |
| 31 | — | | 逆着肉纹斜刀切成宽而薄的片。⏱ 1 分钟 30 秒成品切片的牛排 |
| 总耗时 | 19 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 765kcal | |
| 53g | |
| 58g | |
| 16g | |
| 4g | |
| 0.4g | |
| 0.9g | |
| 1,322mg |
阿根廷风味牛腹肉排，淋上以新鲜欧芹、牛至、大蒜和干辣椒碎制成的鲜香奇米丘里酱。
你将执行的操作先将欧芹、牛至、大蒜和红辣椒切细，加入醋、油和香料，调成奇米丘里酱。趁酱汁融合风味时，给牛排调味，将烧至冒烟的条纹煎锅加热至高温，每面分别煎约2分钟和90秒，用温度计判断熟度。静置五分钟后，逆纹切成薄片，搭配奇米丘里酱上桌。
