1个
3瓣
5汤匙
800g
1茶匙
1一小撮
16片叶子
800g
2茶匙
60g
125g| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1个 | — | — | |
| 2 | | 3瓣 | — | — | |
| 3 | | 5汤匙 | — | — | |
| 4 | | 800g | — | — | |
| 5 | | 1茶匙 | — | — | |
| 6 | | 1一小撮 | — | — | |
| 7 | | 16片叶子 | — | — | |
| 8 | | 800g | — | — | |
| 9 | | 2茶匙 | — | — | |
| 10 | | 60g | — | — | |
| 11 | | 125g | — | — |
将洋葱放在砧板上。
黄洋葱 · 1 个
将蒜瓣放在砧板上。
蒜瓣 · 3 瓣将橄榄油倒入中号小汤锅中。
特级初榨橄榄油 · 2 汤匙
用中火加热。
轻轻翻炒约8分钟，不时搅拌，直到变软但未上色。
倒入切碎的番茄。
罐装番茄碎 · 800 g加入糖。
细砂糖 · 1 茶匙加一撮胡椒。
黑胡椒粉 · 1 一小撮小火煮约20分钟，不时搅拌，直到酱汁浓稠。
煮酱汁的同时，将茄子放在砧板上。
茄子 · 800 g在各层之间撒盐。
细盐 · 2 茶匙
静置30分钟，让苦涩汁液渗出。
将烤箱预热至190 °C（热风模式170 °C），充分预热。
将油倒入大号平底锅中。
特级初榨橄榄油 · 1.5 汤匙
用中大火加热，直到油面泛起光泽。
每面煎约3分钟，直到金黄软熟。
加入剩余的油。
特级初榨橄榄油 · 1.5 汤匙用同样的方法煎熟。
将帕尔马干酪放在砧板上。
帕尔马干酪 · 60 g将马苏里拉奶酪放在砧板上。
马苏里拉奶酪 · 125 g戴上隔热手套，将烤碗放入烤箱。
烤25–30分钟，直到边缘冒泡、表面金黄。
戴上隔热手套，将烤碗取出。
静置10分钟使其定型，方便切出整齐的块。
将剩余的罗勒叶撕碎撒在表面。
新鲜罗勒叶 · 6 片叶子| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 个 | | 将洋葱放在砧板上。⏱ 5 秒成品黄洋葱 |
| 2 | 黄洋葱第1步 |  | 沿根部将其切成两半，剥去外皮。⏱ 30 秒成品去皮后对半切开的洋葱 |
| 3 | 去皮后对半切开的洋葱第2步 | | 切成细丁。⏱ 1 分钟 30 秒成品洋葱丁 |
| 4 | 洋葱丁第3步 |  | 将洋葱放入小碗中。⏱ 5 秒成品洋葱丁 |
| 5 | 3 瓣 | | 将蒜瓣放在砧板上。⏱ 5 秒成品蒜瓣 |
| 6 | 蒜瓣第5步 | | 用刀面轻轻拍压每瓣大蒜，剥去蒜皮。⏱ 30 秒成品去皮蒜瓣 |
| 7 | 去皮蒜瓣第6步 | | 将大蒜切碎。⏱ 45 秒成品切碎的大蒜 |
| 8 | 切碎的大蒜第7步 | | 将大蒜加入洋葱中。⏱ 5 秒成品洋葱和大蒜用于第11步 |
| 9 | 2 汤匙 | | 将橄榄油倒入中号小汤锅中。⏱ 5 秒成品特级初榨橄榄油 |
| 10 | — | | 用中火加热。⏱ 1 分钟成品温热的橄榄油 |
| 11 | 洋葱和大蒜第8步 | | 加入洋葱和大蒜。⏱ 5 秒成品油中的洋葱和大蒜 |
| 12 | — | | 轻轻翻炒约8分钟，不时搅拌，直到变软但未上色。⏱ 8 分钟成品炒软的洋葱和大蒜 |
| 13 | 800 g | | 倒入切碎的番茄。⏱ 10 秒成品洋葱和番茄 |
| 14 | 1 茶匙 | | 加入糖。⏱ 5 秒成品加糖的番茄 |
| 15 | 1 一小撮 | | 加一撮胡椒。⏱ 5 秒成品调味后的番茄 |
| 16 | — | | 小火煮约20分钟，不时搅拌，直到酱汁浓稠。⏱ 20 分钟成品浓稠番茄酱汁 |
| 17 | 10 片叶子 | | 撕碎10片罗勒叶加入，然后将锅离火。⏱ 20 秒成品番茄罗勒酱用于第39步 |
| 18 | 800 g | | 煮酱汁的同时，将茄子放在砧板上。⏱ 5 秒成品茄子 |
| 19 | 茄子第18步 | | 切掉茄子蒂，纵向切成约1 cm厚的片。⏱ 3 分钟成品茄子片 |
| 20 | 茄子片第19步 | | 将茄子片分层码入放在水槽上的滤篮中。⏱ 15 秒成品茄子片 |
| 21 | 2 茶匙 | | 在各层之间撒盐。⏱ 20 秒成品撒盐沥水的茄子 |
| 22 | — | | 静置30分钟，让苦涩汁液渗出。⏱ 30 分钟成品沥水后的茄子 |
| 23 | 沥水后的茄子第22步 |  | 将茄子片平放在托盘上，用厨房纸吸干水分。⏱ 2 分钟成品擦干水分的茄子片用于第27步 |
| 24 | — | | 将烤箱预热至190 °C（热风模式170 °C），充分预热。⏱ 15 分钟 |
| 25 | 1.5 汤匙 | | 将油倒入大号平底锅中。⏱ 5 秒成品量好的油 |
| 26 | — | | 用中大火加热，直到油面泛起光泽。⏱ 1 分钟成品热油 |
| 27 | 擦干水分的茄子片第23步 | | 将一半茄子片单层排入锅中。⏱ 20 秒成品第一批茄子用于第31步 |
| 28 | — | | 每面煎约3分钟，直到金黄软熟。⏱ 6 分钟成品第一批煎好的茄子 |
| 29 | 第一批煎好的茄子第28步 |  | 夹到盘中。⏱ 20 秒成品第一批煎好的茄子 |
| 30 | 1.5 汤匙 | | 加入剩余的油。⏱ 5 秒成品量好的油 |
| 31 | 剩余的茄子第27步 | | 加入其余茄子片。⏱ 20 秒成品第二批茄子 |
| 量好的油第30步 | |||
| 32 | — | | 用同样的方法煎熟。⏱ 6 分钟成品第二批煎好的茄子 |
| 33 | 第二批煎好的茄子第32步 | | 夹到盘中，与第一批茄子片放在一起。⏱ 20 秒成品煎好的茄子片用于第40步 |
| 34 | 60 g | | 将帕尔马干酪放在砧板上。⏱ 5 秒成品帕尔马干酪 |
| 35 | 帕尔马干酪第34步 |  | 用细孔擦丝器将其擦入第二个小碗中。⏱ 1 分钟成品磨碎的帕尔马干酪用于第42步 |
| 36 | 125 g | | 将马苏里拉奶酪放在砧板上。⏱ 5 秒成品马苏里拉奶酪 |
| 37 | 马苏里拉奶酪第36步 | | 撕成小块。⏱ 40 秒成品撕成小块的马苏里拉奶酪 |
| 38 | 撕成小块的马苏里拉奶酪第37步 | | 放入第三个小碗中。⏱ 5 秒成品撕成小块的马苏里拉奶酪用于第41步 |
| 39 | 番茄罗勒酱第17步 |  | 将三分之一的酱汁铺在20 × 30 cm烤碗底部。⏱ 30 秒成品第一层酱汁用于第43步 |
| 40 | 煎好的茄子片第33步 | | 在上面单层铺上三分之一的茄子片。⏱ 40 秒成品第一层茄子用于第44步 |
| 41 | 撕成小块的马苏里拉奶酪第38步 | | 撒上三分之一的马苏里拉奶酪。⏱ 15 秒成品第一层马苏里拉奶酪用于第45步 |
| 42 | 磨碎的帕尔马干酪第35步 | | 撒上三分之一的帕尔马干酪。⏱ 15 秒成品完成的第一层用于第46步 |
| 43 | 剩余的酱汁第39步 | | 将剩余酱汁的一半铺在上面。⏱ 30 秒成品第二层酱汁用于第47步 |
| 完成的第一层第42步 | |||
| 44 | 剩余的茄子片第40步 | | 再单层铺上剩余茄子片的一半。⏱ 40 秒成品第二层茄子用于第48步 |
| 第二层酱汁第43步 | |||
| 45 | 剩余的马苏里拉奶酪第41步 | | 撒上剩余马苏里拉奶酪的一半。⏱ 15 秒成品第二层马苏里拉奶酪用于第49步 |
| 第二层茄子第44步 | |||
| 46 | 剩余的帕尔马干酪第42步 | | 撒上剩余帕尔马干酪的一半。⏱ 15 秒成品完成的第二层用于第50步 |
| 第二层马苏里拉奶酪第45步 | |||
| 47 | 最后的酱汁第43步 | | 将全部剩余酱汁铺在上面。⏱ 30 秒成品第三层酱汁 |
| 完成的第二层第46步 | |||
| 48 | 最后的茄子片第44步 | | 再单层铺上所有剩余的茄子片。⏱ 40 秒成品第三层茄子 |
| 第三层酱汁第47步 | |||
| 49 | 最后的马苏里拉奶酪第45步 | | 撒上全部剩余的马苏里拉奶酪。⏱ 15 秒成品第三层马苏里拉奶酪 |
| 第三层茄子第48步 | |||
| 50 | 最后的帕尔马干酪第46步 | | 撒上全部剩余的帕尔马干酪。⏱ 15 秒成品完成的第三层 |
| 第三层马苏里拉奶酪第49步 | |||
| 51 | — | | 戴上隔热手套，将烤碗放入烤箱。⏱ 10 秒成品完成的第三层 |
| 52 | — | | 烤25–30分钟，直到边缘冒泡、表面金黄。⏱ 27 分钟成品烤好的焗茄子 |
| 53 | — | | 戴上隔热手套，将烤碗取出。⏱ 10 秒成品烤好的焗茄子 |
| 54 | — | | 静置10分钟使其定型，方便切出整齐的块。⏱ 10 分钟成品静置后的焗茄子 |
| 55 | 6 片叶子 | | 将剩余的罗勒叶撕碎撒在表面。⏱ 15 秒成品撒上罗勒的焗茄子 |
| 总耗时 | 1 小时 30 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 410kcal | |
| 18g | |
| 29g | |
| 9g | |
| 32g | |
| 14g | |
| 11g | |
| 1,778mg |
茄子、番茄和融化的马苏里拉奶酪层层叠放，加入新鲜罗勒和大蒜提味。
你将执行的操作先慢煮番茄罗勒酱，同时将撒盐的茄子片沥水，再分两批煎至金黄。在20 × 30 cm的烤碗中，将酱汁、茄子、马苏里拉奶酪和帕尔马干酪分三层叠放，烤至冒泡且表面金黄，静置定型后切块。
