9瓣
2个
1个
400g
9汤匙
4汤匙
0.75茶匙
1汤匙
300g
2,200ml
2汤匙
2汤匙
1个
60g
300g
100g
20g
15g
80g
1个| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 9瓣 | — | — | |
| 2 | | 2个 | — | — | |
| 3 | | 1个 | — | — | |
| 4 | | 400g | — | — | |
| 5 | | 9汤匙 | — | — | |
| 6 | | 4汤匙 | — | — | |
| 7 | | 0.75茶匙 | — | — | |
| 8 | | 1汤匙 | — | — | |
| 9 | | 300g | — | — | |
| 10 | | 2,200ml | — | — | |
| 11 | | 2汤匙 | — | — | |
| 12 | | 2汤匙 | — | — | |
| 13 | | 1个 | — | — | |
| 14 | | 60g | — | — | |
| 15 | | 300g | — | — | |
| 16 | | 100g | — | — | |
| 17 | | 20g | — | — | |
| 18 | | 15g | — | — | |
| 19 | | 80g | — | — | |
| 20 | | 1个 | — | — |
将蒜瓣放在砧板上。
蒜瓣 · 9 瓣
将红葱头放在砧板上。
红葱头 · 2 个将香茅放在砧板上。
香茅茎 · 1 个加入猪肉末。
猪肉末 · 400 g
加入鱼露。
鱼露 · 3 汤匙加入糖。
细砂糖 · 1 汤匙加入半茶匙胡椒。
黑胡椒粉 · 0.5 茶匙加入油。
中性油 · 1 汤匙将五花肉片放入中号碗中。
五花肉片 · 300 g
加入鱼露。
鱼露 · 3 汤匙加入糖。
细砂糖 · 1 汤匙加入剩余的黑胡椒，翻拌均匀。
黑胡椒粉 · 0.25 茶匙
将温水倒入第二个中号碗中。
温水 · 200 ml加入剩余的糖，搅拌至溶解。
细砂糖 · 2 汤匙
加入剩余的鱼露。
鱼露 · 3 汤匙加入米醋。
米醋 · 2 汤匙加入青柠汁。
青柠汁 · 2 汤匙将辣椒放在砧板上。
红辣椒 · 1 个将青木瓜放在砧板上。
青木瓜 · 60 g将烤架调至高火。
将烤盘推入上方烤架下。
烤约10分钟，用夹子翻面一次，直到边缘出现焦痕，温度计测得肉饼中心温度达到75 °C。
将水倒入汤锅中。
温水 · 2,000 ml
煮至沸腾。
加入米粉。
干米线 · 300 g煮约4分钟，直到米粉软熟。
用冷水冲洗，再甩去多余水分。
把生菜叶放在一侧。
生菜叶 · 100 g
加入薄荷。
新鲜薄荷叶 · 20 g加入紫苏叶。
越南紫苏叶 · 15 g加入豆芽。
新鲜豆芽 · 80 g将青柠放在砧板上。
青柠 · 1 个| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 9 瓣 | | 将蒜瓣放在砧板上。⏱ 5 秒成品蒜瓣 |
| 2 | 蒜瓣第1步 |  | 用刀面轻轻拍压每瓣大蒜，剥去蒜皮。⏱ 30 秒成品去皮蒜瓣 |
| 3 | 去皮蒜瓣第2步 | | 将大蒜切得非常细。⏱ 45 秒成品蒜末 |
| 4 | 蒜末第3步 |  | 将大蒜放入小碗中。⏱ 5 秒成品蒜末用于第13步 |
| 5 | 2 个 | | 将红葱头放在砧板上。⏱ 5 秒成品红葱头 |
| 6 | 红葱头第5步 | | 去皮并切碎。⏱ 1 分钟成品切碎的红葱头 |
| 7 | 切碎的红葱头第6步 | | 放入第二个小碗中。⏱ 5 秒成品切碎的红葱头用于第14步 |
| 8 | 1 个 | | 将香茅放在砧板上。⏱ 5 秒成品香茅茎 |
| 9 | 香茅茎第8步 | | 切去干枯的顶端和根部，剥掉坚硬的外层。⏱ 30 秒成品修整过的香茅 |
| 10 | 修整过的香茅第9步 | | 将浅色的内芯切得很碎。⏱ 1 分钟成品切得很碎的香茅 |
| 11 | 切得很碎的香茅第10步 | | 放入大号搅拌碗中。⏱ 5 秒成品切得很碎的香茅 |
| 12 | 400 g | | 加入猪肉末。⏱ 10 秒成品猪肉和香茅 |
| 13 | 蒜末第4步 | | 加入约一半的大蒜。⏱ 10 秒成品加大蒜的猪肉用于第21步 |
| 14 | 切碎的红葱头第7步 | | 加入一半的红葱头。⏱ 10 秒成品加红葱头的猪肉用于第22步 |
| 15 | 3 汤匙 | | 加入鱼露。⏱ 5 秒成品加鱼露的猪肉 |
| 16 | 1 汤匙 | | 加入糖。⏱ 5 秒成品加糖的猪肉 |
| 17 | 0.5 茶匙 | | 加入半茶匙胡椒。⏱ 5 秒成品调味后的猪肉 |
| 18 | 1 汤匙 | | 加入油。⏱ 5 秒成品肉饼馅底料 |
| 19 | — |  | 用勺子搅打约一分钟，直到肉馅发黏。⏱ 1 分钟成品肉饼混合馅用于第27步 |
| 20 | 300 g | | 将五花肉片放入中号碗中。⏱ 10 秒成品五花肉片 |
| 21 | 用于五花肉和酱汁的大蒜第13步 | | 加入剩余大蒜的约三分之二。⏱ 10 秒成品加大蒜的五花肉用于第33步 |
| 22 | 用于五花肉的红葱头第14步 | | 加入剩余的红葱头。⏱ 10 秒成品加红葱头的五花肉 |
| 23 | 3 汤匙 | | 加入鱼露。⏱ 5 秒成品加鱼露的五花肉 |
| 24 | 1 汤匙 | | 加入糖。⏱ 5 秒成品加糖的五花肉 |
| 25 | 0.25 茶匙 | | 加入剩余的黑胡椒，翻拌均匀。⏱ 20 秒成品裹上腌料的五花肉 |
| 26 | — | | 放入冰箱腌制至少30分钟。⏱ 30 分钟成品腌好的五花肉用于第41步 |
| 27 | 肉饼混合馅第19步 | | 将手打湿，把肉馅做成12个扁平的小肉饼，放在烤盘上。⏱ 3 分钟成品12个猪肉饼 |
| 28 | 200 ml | | 将温水倒入第二个中号碗中。⏱ 10 秒成品温水 |
| 29 | 2 汤匙 | | 加入剩余的糖，搅拌至溶解。⏱ 30 秒成品甜味水 |
| 30 | 3 汤匙 | | 加入剩余的鱼露。⏱ 5 秒成品咸甜底料 |
| 31 | 2 汤匙 | | 加入米醋。⏱ 5 秒成品加醋的酱汁 |
| 32 | 2 汤匙 | | 加入青柠汁。⏱ 5 秒成品加青柠汁的酱汁 |
| 33 | 用于酱汁的大蒜第21步 | | 加入剩余的大蒜。⏱ 5 秒成品加大蒜的酱汁 |
| 加青柠汁的酱汁第32步 | |||
| 34 | 1 个 | | 将辣椒放在砧板上。⏱ 5 秒成品红辣椒 |
| 35 | 红辣椒第34步 | | 切成薄片。⏱ 20 秒成品切成薄片的红辣椒 |
| 36 | 切成薄片的红辣椒第35步 | | 加入酱汁中。⏱ 5 秒成品加辣椒的酱汁 |
| 37 | 60 g | | 将青木瓜放在砧板上。⏱ 5 秒成品青木瓜 |
| 38 | 青木瓜第37步 |  | 去皮，切成薄片。⏱ 1 分钟成品青木瓜薄片 |
| 39 | 青木瓜薄片第38步 | | 加入酱汁中，略微腌渍。⏱ 5 秒成品越南酸甜鱼露蘸汁用于第58步 |
| 40 | — | | 将烤架调至高火。⏱ 5 分钟 |
| 41 | 腌好的五花肉第26步 | | 将五花肉片排在肉饼旁边。⏱ 30 秒成品肉饼和五花肉 |
| 42 | — | | 将烤盘推入上方烤架下。⏱ 10 秒成品肉饼和五花肉 |
| 43 | — | | 烤约10分钟，用夹子翻面一次，直到边缘出现焦痕，温度计测得肉饼中心温度达到75 °C。⏱ 10 分钟成品烤好的猪肉 |
| 44 | — | | 戴上隔热手套，将烤盘取出。⏱ 10 秒成品烤好的猪肉用于第57步 |
| 45 | 2,000 ml | | 将水倒入汤锅中。⏱ 20 秒成品温水 |
| 46 | — | | 煮至沸腾。⏱ 12 分钟成品沸水 |
| 47 | 300 g | | 加入米粉。⏱ 15 秒成品水中的米粉 |
| 48 | — | | 煮约4分钟，直到米粉软熟。⏱ 4 分钟成品煮熟的米粉 |
| 49 | 煮熟的米粉第48步 | | 倒入滤篮沥水。⏱ 15 秒成品沥水后的米粉 |
| 50 | 煮米粉的水第49步 | | 倒掉煮米粉的水。⏱ 5 秒 |
| 51 | — | | 用冷水冲洗，再甩去多余水分。⏱ 30 秒成品冲洗后的米粉 |
| 52 | 冲洗后的米粉第51步 | | 将米粉分入浅碗中。 → Into 4 equal portions⏱ 40 秒成品碗中的米粉 |
| 53 | 100 g | | 把生菜叶放在一侧。⏱ 20 秒成品加入生菜的碗 |
| 54 | 20 g | | 加入薄荷。⏱ 15 秒成品加入薄荷的碗 |
| 55 | 15 g | | 加入紫苏叶。⏱ 15 秒成品加入香草的碗 |
| 56 | 80 g | | 加入豆芽。⏱ 15 秒成品加入豆芽的碗 |
| 57 | 烤好的猪肉第44步 | | 每碗放入3个肉饼和一些五花肉。 → Into 4 equal portions⏱ 40 秒成品加入猪肉的碗 |
| 58 | 越南酸甜鱼露蘸汁第39步 |  | 将蘸汁舀在猪肉上。 → Into 4 equal portions⏱ 30 秒成品分装好的越南烤肉米粉 |
| 59 | 1 个 | | 将青柠放在砧板上。⏱ 5 秒成品青柠 |
| 60 | 青柠第59步 | | 切成角形小瓣。⏱ 15 秒成品青柠角 |
| 总耗时 | 49 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 1,057kcal | |
| 38g | |
| 60g | |
| 21g | |
| 89g | |
| 17g | |
| 4g | |
| 2,956mg |
越南烤肉米粉：将香茅猪肉饼和五花肉烤香，配上加青木瓜的酸甜鱼露蘸汁，与米粉、生菜、薄荷和紫苏一同享用。
你将执行的操作将猪肉末与香茅、大蒜、红葱头、鱼露和糖拌匀制成肉饼，并用同样的风味腌制五花肉片。以温水、糖、鱼露、醋、青柠、大蒜、辣椒和青木瓜调制蘸汁。将肉饼和五花肉烤至边缘焦香、中心温度达到75 °C，煮熟米粉，再把米粉、生菜、香草、猪肉和蘸汁分装到各碗中。
