3,000ml
2茶匙
65g
40g
900ml
1茶匙
0.5茶匙
1一小撮
60g| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3,000ml | — | — | |
| 2 | | 2茶匙 | — | — | |
| 3 | 300g | — | — | ||
| 4 | 300g | — | — | ||
| 5 | 100g | — | — | ||
| 6 | | 65g | — | — | |
| 7 | | 40g | — | — | |
| 8 | | 900ml | — | — | |
| 9 | | 1茶匙 | — | — | |
| 10 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 11 | | 1一小撮 | — | — | |
| 12 | | 60g | — | — |
将烤箱调至190 °C，充分预热。
将水倒入大汤锅。
水 · 3,000 ml
往水中加盐。
盐 · 1 茶匙开大火，将水煮至充分沸腾。
将通心粉倒入沸水，稍微搅拌，使其分散开来。
按照包装指示的时间减少约2分钟煮通心粉，使其略微欠熟，之后会在烤箱中继续煮熟。
用四面擦丝器的粗孔面，将切达奶酪直接擦入大碗。
用同一擦丝器的粗孔面将格鲁耶尔奶酪擦入同一碗中，与切达奶酪拌匀。
将黄油放入厚底大汤锅。
无盐黄油 · 60 g
用中火融化黄油，轻晃锅体，直到完全融化并开始起泡。
将面粉一次性加入融化的黄油中。
中筋面粉 · 40 g保持中火，不断搅拌约90秒，直到混合物散发饼干香气，颜色变成浅麦秆色。
缓慢、均匀地倒入牛奶，同时用力搅拌，避免结块。
全脂牛奶 · 900 ml用中火持续搅打约8–10分钟，直到酱汁变稠并能挂在勺背上。
向酱汁中加入干芥末粉。
干芥末粉 · 1 茶匙向酱汁中加盐。
盐 · 1 茶匙向酱汁中加入黑胡椒粉。
黑胡椒粉 · 0.5 茶匙向酱汁中加入一小撮卡宴辣椒粉。
卡宴辣椒粉 · 1 一小撮充分搅拌，使调味料均匀融入酱汁。
用小火搅拌，直到奶酪完全融化，酱汁顺滑有光泽。
在2升容量的烤碗（约20 × 30 cm）内壁全面涂抹黄油，确保均匀防粘。
无盐黄油 · 5 g
将日式面包糠均匀撒在表面。
日式面包糠 · 60 g将烤碗推入烤箱。
烘烤25分钟，直到表面呈金棕色、边缘冒泡。
戴上隔热手套将烤碗取出，放在耐热台面上。
让焗烤芝士通心粉静置5分钟，使酱汁略微凝固，更容易分装。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 将烤箱调至190 °C，充分预热。⏱ 10 分钟 |
| 2 | 3,000 ml | | 将水倒入大汤锅。⏱ 10 秒成品水 |
| 3 | 1 茶匙 | | 往水中加盐。⏱ 5 秒成品水与盐 |
| 4 | — | | 开大火，将水煮至充分沸腾。⏱ 8 分钟成品Boiling salted water |
| 5 | 300 g | | 将通心粉倒入沸水，稍微搅拌，使其分散开来。⏱ 10 秒成品加盐的沸水与弯管通心粉 |
| 6 | — | | 按照包装指示的时间减少约2分钟煮通心粉，使其略微欠熟，之后会在烤箱中继续煮熟。⏱ 6 分钟成品刚煮至略微欠熟的通心粉 |
| 7 | 刚煮至略微欠熟的通心粉第6步 |  | 将通心粉倒入滤盆，充分沥干。⏱ 20 秒成品沥干的通心粉用于第24步 |
| 8 | 300 g | | 用四面擦丝器的粗孔面，将切达奶酪直接擦入大碗。⏱ 1 分钟 30 秒成品磨碎的切达奶酪 |
| 9 | 100 g | | 用同一擦丝器的粗孔面将格鲁耶尔奶酪擦入同一碗中，与切达奶酪拌匀。⏱ 45 秒成品混合奶酪丝 |
| 10 | 混合奶酪丝第9步 |  | 从混合奶酪丝中取出60 g放入小碗，留作表面配料。⏱ 15 秒成品大部分混合奶酪丝用于第22步 |
| 11 | 60 g | | 将黄油放入厚底大汤锅。⏱ 5 秒成品无盐黄油 |
| 12 | — | | 用中火融化黄油，轻晃锅体，直到完全融化并开始起泡。⏱ 1 分钟成品融化的黄油 |
| 13 | 40 g | | 将面粉一次性加入融化的黄油中。⏱ 10 秒成品融化的黄油与中筋面粉 |
| 14 | — | | 保持中火，不断搅拌约90秒，直到混合物散发饼干香气，颜色变成浅麦秆色。⏱ 1 分钟 30 秒成品油面糊 |
| 15 | 900 ml | | 缓慢、均匀地倒入牛奶，同时用力搅拌，避免结块。⏱ 10 秒成品油面糊与全脂牛奶 |
| 16 | — | | 用中火持续搅打约8–10分钟，直到酱汁变稠并能挂在勺背上。⏱ 10 分钟成品贝夏梅尔白酱 |
| 17 | 1 茶匙 | | 向酱汁中加入干芥末粉。⏱ 5 秒成品贝夏梅尔白酱与干芥末粉 |
| 18 | 1 茶匙 | | 向酱汁中加盐。⏱ 5 秒成品贝夏梅尔白酱、干芥末粉与盐 |
| 19 | 0.5 茶匙 | | 向酱汁中加入黑胡椒粉。⏱ 5 秒成品贝夏梅尔白酱、干芥末粉、盐与黑胡椒粉 |
| 20 | 1 一小撮 | | 向酱汁中加入一小撮卡宴辣椒粉。⏱ 5 秒成品贝夏梅尔白酱、干芥末粉、盐、黑胡椒粉与卡宴辣椒粉 |
| 21 | — | | 充分搅拌，使调味料均匀融入酱汁。⏱ 20 秒成品调味后的贝夏梅尔白酱 |
| 22 | 大部分混合奶酪丝第10步 | | 将大碗中大部分混合奶酪丝倒入小汤锅。⏱ 10 秒成品大部分混合奶酪丝与调味后的贝夏梅尔白酱 |
| 23 | — | | 用小火搅拌，直到奶酪完全融化，酱汁顺滑有光泽。⏱ 1 分钟成品拌入奶酪的贝夏梅尔白酱 |
| 24 | 沥干的通心粉第7步 | | 将沥干的通心粉倒入芝士酱。⏱ 10 秒成品拌入奶酪的贝夏梅尔白酱与沥干的通心粉 |
| 25 | — | | 翻拌均匀，让每一根通心粉都充分裹上酱汁。⏱ 30 秒成品裹有芝士酱的通心粉用于第27步 |
| 26 | 5 g | | 在2升容量的烤碗（约20 × 30 cm）内壁全面涂抹黄油，确保均匀防粘。⏱ 20 秒 |
| 27 | 裹有芝士酱的通心粉第25步 | | 将通心粉和芝士酱倒入准备好的烤碗，并刮净锅中剩余酱汁，铺平表面。⏱ 20 秒成品裹有芝士酱的通心粉 |
| 28 | 60 g | | 将日式面包糠均匀撒在表面。⏱ 15 秒成品裹有芝士酱的通心粉与日式面包糠 |
| 29 | 预留的表层奶酪丝第10步 | | 将预留的奶酪丝均匀撒在面包糠上。⏱ 10 秒成品预留的表层奶酪丝、裹有芝士酱的通心粉与日式面包糠 |
| 30 | — | | 将烤碗推入烤箱。⏱ 10 秒成品预留的表层奶酪丝、裹有芝士酱的通心粉与日式面包糠 |
| 31 | — | | 烘烤25分钟，直到表面呈金棕色、边缘冒泡。⏱ 25 分钟成品焗烤芝士通心粉 |
| 32 | — | | 戴上隔热手套将烤碗取出，放在耐热台面上。⏱ 10 秒成品焗烤芝士通心粉 |
| 33 | — | | 让焗烤芝士通心粉静置5分钟，使酱汁略微凝固，更容易分装。⏱ 5 分钟成品静置后的焗烤芝士通心粉 |
| 总耗时 | 51 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 1,038kcal | |
| 47g | |
| 56g | |
| 35g | |
| 87g | |
| 14g | |
| 3g | |
| 1,532mg |
将味道浓郁的切达奶酪和格鲁耶尔奶酪拌入通心粉，表面铺上日式面包糠，烤至酥脆金黄。
你将执行的操作先将通心粉煮至略微欠熟，再制作加入芥末粉和卡宴辣椒粉的贝夏梅尔白酱，拌入磨碎的切达奶酪和格鲁耶尔奶酪。将芝士酱与通心粉混合，倒入涂过黄油的烤碗，撒上日式面包糠和预留的奶酪，烤至金黄冒泡。
