1个
4瓣
2汤匙
500g
120ml
800g
2汤匙
1茶匙
1茶匙
0.5茶匙
3.5茶匙
0.5茶匙
4,000ml
500g
15g
375g
1个
75g
300g| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1个 | — | — | |
| 2 | | 4瓣 | — | — | |
| 3 | | 2汤匙 | — | — | |
| 4 | | 500g | — | — | |
| 5 | | 120ml | — | — | |
| 6 | | 800g | — | — | |
| 7 | | 2汤匙 | — | — | |
| 8 | | 1茶匙 | — | — | |
| 9 | | 1茶匙 | — | — | |
| 10 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 11 | | 3.5茶匙 | — | — | |
| 12 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 13 | | 4,000ml | — | — | |
| 14 | | 500g | — | — | |
| 15 | | 15g | — | — | |
| 16 | | 375g | — | — | |
| 17 | | 1个 | — | — | |
| 18 | | 75g | — | — | |
| 19 | | 300g | — | — |
将洋葱放在砧板上。
黄洋葱 · 1 个
将蒜瓣放在砧板上。
蒜瓣 · 4 瓣将橄榄油倒入大号小汤锅。
特级初榨橄榄油 · 2 汤匙
用中火加热。
翻炒约6分钟，直到变软。
翻炒一分钟，直到散发香气。
将火调至中大火，加入牛肉末。
牛肉末 · 500 g炒约8分钟，用勺子将肉末拨散，直到看不到粉红色并开始上色。
倒入葡萄酒，刮起锅底焦香的褐色碎屑。
干红葡萄酒 · 120 ml让锅内沸腾约3分钟，直到液体几乎收干。
加入切碎的番茄。
罐装番茄碎 · 800 g加入番茄膏。
番茄泥 · 2 汤匙加入牛至。
干牛至 · 1 茶匙加入罗勒。
干罗勒 · 1 茶匙加入干辣椒碎。
辣椒碎 · 0.5 茶匙加入盐。
盐 · 1 茶匙加入黑胡椒，搅拌均匀。
黑胡椒粉 · 0.5 茶匙同时，将烤箱调至190 °C（热风模式170 °C）。
向汤锅中加水。
水 · 4,000 ml
加入盐。
盐 · 2 茶匙将水烧至剧烈沸腾。
加入意式直管通心粉，搅拌以免粘连。
直管意面（Ziti） · 500 g煮约9分钟，比包装标示的时间少2分钟，使面心仍略有硬度。
将欧芹放在砧板上。
平叶欧芹 · 15 g加入乳清干酪。
乳清干酪 · 375 g
打入鸡蛋。
鸡蛋 · 1 个加入剩余的盐。
盐 · 0.5 茶匙加入25 g细磨的帕尔马干酪。
帕尔马干酪 · 25 g将低水分马苏里拉奶酪放入第三个小碗。
马苏里拉奶酪 · 300 g
用勺背大致摊开。
在表面撒上剩余的帕尔马干酪丝。
帕尔马干酪 · 50 g用锡纸盖住烤碗。
戴上隔热手套，把烤碗放入烤箱。
烘烤20分钟。
戴上隔热手套，拉出烤架，揭去锡纸。
再烘烤15分钟，直到奶酪冒泡、表面局部焦黄。
戴上隔热手套，将烤碗取出。
上桌前静置10分钟，让食材稍微定型。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 个 | | 将洋葱放在砧板上。⏱ 5 秒成品黄洋葱 |
| 2 | 黄洋葱第1步 |  | 沿根部将其切成两半，剥去外皮。⏱ 30 秒成品去皮后对半切开的洋葱 |
| 3 | 去皮后对半切开的洋葱第2步 | | 切成细丁。⏱ 1 分钟 30 秒成品洋葱丁 |
| 4 | 洋葱丁第3步 | | 将洋葱放入小碗中。⏱ 5 秒成品洋葱丁用于第11步 |
| 5 | 4 瓣 | | 将蒜瓣放在砧板上。⏱ 5 秒成品蒜瓣 |
| 6 | 蒜瓣第5步 | | 用刀面轻轻拍压每瓣大蒜，剥去蒜皮。⏱ 30 秒成品去皮蒜瓣 |
| 7 | 去皮蒜瓣第6步 | | 将大蒜切得非常细。⏱ 45 秒成品蒜末 |
| 8 | 蒜末第7步 | | 将大蒜放入小碗中。⏱ 5 秒成品蒜末用于第13步 |
| 9 | 2 汤匙 | | 将橄榄油倒入大号小汤锅。⏱ 5 秒成品特级初榨橄榄油 |
| 10 | — | | 用中火加热。⏱ 1 分钟成品热油 |
| 11 | 洋葱丁第4步 | | 加入洋葱。⏱ 5 秒成品油中的洋葱 |
| 12 | — | | 翻炒约6分钟，直到变软。⏱ 6 分钟成品Softened onion |
| 13 | 蒜末第8步 | | 加入蒜。⏱ 5 秒成品洋葱和大蒜 |
| 14 | — | | 翻炒一分钟，直到散发香气。⏱ 1 分钟成品炒香的洋葱 |
| 15 | 500 g | | 将火调至中大火，加入牛肉末。⏱ 10 秒成品洋葱与牛肉 |
| 16 | — | | 炒约8分钟，用勺子将肉末拨散，直到看不到粉红色并开始上色。⏱ 8 分钟成品炒至上色的牛肉 |
| 17 | 120 ml | | 倒入葡萄酒，刮起锅底焦香的褐色碎屑。⏱ 15 秒成品牛肉与葡萄酒 |
| 18 | — | | 让锅内沸腾约3分钟，直到液体几乎收干。⏱ 3 分钟成品收浓的牛肉底料 |
| 19 | 800 g | | 加入切碎的番茄。⏱ 15 秒成品牛肉与番茄 |
| 20 | 2 汤匙 | | 加入番茄膏。⏱ 10 秒成品番茄中的牛肉 |
| 21 | 1 茶匙 | | 加入牛至。⏱ 5 秒成品加牛至的酱汁 |
| 22 | 1 茶匙 | | 加入罗勒。⏱ 5 秒成品加香草的酱汁 |
| 23 | 0.5 茶匙 | | 加入干辣椒碎。⏱ 5 秒成品加香料的酱汁 |
| 24 | 1 茶匙 | | 加入盐。⏱ 5 秒成品加盐的酱汁 |
| 25 | 0.5 茶匙 | | 加入黑胡椒，搅拌均匀。⏱ 15 秒成品调味后的肉酱 |
| 26 | — | | 小火慢煮约25分钟，期间不时搅拌，直到酱汁浓稠。⏱ 25 分钟成品浓稠的肉酱用于第36步 |
| 27 | — | | 同时，将烤箱调至190 °C（热风模式170 °C）。⏱ 15 分钟 |
| 28 | 4,000 ml | | 向汤锅中加水。⏱ 30 秒成品水 |
| 29 | 2 茶匙 | | 加入盐。⏱ 5 秒成品加盐的水 |
| 30 | — | | 将水烧至剧烈沸腾。⏱ 12 分钟成品加盐的沸水 |
| 31 | 500 g | | 加入意式直管通心粉，搅拌以免粘连。⏱ 20 秒成品水中的意式直管通心粉 |
| 32 | — | | 煮约9分钟，比包装标示的时间少2分钟，使面心仍略有硬度。⏱ 9 分钟成品煮至半熟的通心粉 |
| 33 | 煮至半熟的通心粉第32步 |  | 倒入滤篮沥水。⏱ 20 秒成品沥干的意式直管通心粉用于第35步 |
| 34 | 煮意面的水第33步 | | 将水倒掉。⏱ 5 秒 |
| 35 | 沥干的意式直管通心粉第33步 | | 把通心粉倒回空锅。⏱ 10 秒成品沥干的意式直管通心粉 |
| 36 | 浓稠的肉酱第26步 | | 加入肉酱。⏱ 30 秒成品意式直管通心粉与肉酱 |
| 37 | — | | 搅拌，直至每根通心粉都均匀裹上酱汁。⏱ 40 秒成品拌好酱汁的意式直管通心粉用于第48步 |
| 38 | 15 g | | 将欧芹放在砧板上。⏱ 5 秒成品平叶欧芹 |
| 39 | 平叶欧芹第38步 | | 将香菜叶切成细末。⏱ 40 秒成品切细的欧芹 |
| 40 | 切细的欧芹第39步 | | 放入中碗。⏱ 5 秒成品切细的欧芹 |
| 41 | 375 g | | 加入乳清干酪。⏱ 10 秒成品欧芹与乳清干酪 |
| 42 | 1 个 | | 打入鸡蛋。⏱ 15 秒成品乳清干酪与鸡蛋 |
| 43 | 0.5 茶匙 | | 加入剩余的盐。⏱ 5 秒成品加盐的乳清干酪 |
| 44 | 25 g | | 加入25 g细磨的帕尔马干酪。⏱ 10 秒成品乳清干酪与帕尔马干酪 |
| 45 | — | | 搅拌至顺滑。⏱ 40 秒成品乳清干酪馅用于第49步 |
| 46 | 300 g | | 将低水分马苏里拉奶酪放入第三个小碗。⏱ 5 秒成品马苏里拉奶酪 |
| 47 | — |  | 用粗孔磨成丝。⏱ 1 分钟 30 秒成品马苏里拉奶酪丝用于第51步 |
| 48 | 拌好酱汁的意式直管通心粉第37步 | | 把一半通心粉舀入3升烤碗（约23 × 33 cm），铺平。⏱ 30 秒成品第一层意面用于第52步 |
| 49 | 乳清干酪馅第45步 | | 将乳清干酪馅一勺勺点在表面。⏱ 40 秒成品意面与乳清干酪 |
| 50 | — | | 用勺背大致摊开。⏱ 30 秒成品乳清干酪层 |
| 51 | 马苏里拉奶酪丝第47步 | 撒上一半马苏里拉奶酪。⏱ 15 秒成品第一层奶酪用于第53步 | |
| 52 | 剩余的拌酱通心粉第48步 | | 铺上剩余的通心粉并抹平。⏱ 30 秒成品分层铺好的通心粉 |
| 第一层奶酪第51步 | |||
| 53 | 剩余的马苏里拉奶酪丝第51步 | 撒上剩余的马苏里拉奶酪。⏱ 15 秒成品覆盖马苏里拉奶酪的意式直管通心粉 | |
| 分层铺好的通心粉第52步 | |||
| 54 | 50 g | 在表面撒上剩余的帕尔马干酪丝。⏱ 15 秒成品待焗烤的意式直管通心粉 | |
| 55 | — | | 用锡纸盖住烤碗。⏱ 20 秒 |
| 56 | — | | 戴上隔热手套，把烤碗放入烤箱。⏱ 10 秒成品待焗烤的意式直管通心粉 |
| 57 | — | 190°C | 烘烤20分钟。⏱ 20 分钟成品盖着锡纸的焗烤通心粉 |
| 58 | — | | 戴上隔热手套，拉出烤架，揭去锡纸。⏱ 15 秒 |
| 59 | — | 190°C | 再烘烤15分钟，直到奶酪冒泡、表面局部焦黄。⏱ 15 分钟成品金黄的焗烤通心粉 |
| 60 | — | | 戴上隔热手套，将烤碗取出。⏱ 10 秒成品金黄的焗烤通心粉 |
| 61 | — | 上桌前静置10分钟，让食材稍微定型。⏱ 10 分钟成品意式焗烤通心粉（Baked Ziti） | |
| 总耗时 | 1 小时 42 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 936kcal | |
| 56g | |
| 43g | |
| 21g | |
| 80g | |
| 5g | |
| 7g | |
| 1,347mg |
这道丰盛的意式美式焗烤意面，以浓郁的牛肉番茄酱、柔滑的乳清干酪馅以及冒泡的马苏里拉和帕尔马干酪脆皮为特色。
你将执行的操作先炒软洋葱和蒜，将牛肉末炒至上色，加入红葡萄酒、番茄、香草和辣椒，熬成浓稠的肉酱。将通心粉煮至仍有嚼劲，与肉酱拌匀，再将乳清干酪与鸡蛋、帕尔马干酪和欧芹混合。先铺一半意面，再铺乳清干酪馅和一半马苏里拉奶酪，接着铺剩余意面、马苏里拉奶酪和帕尔马干酪，盖上锡纸烤20分钟，再揭开烤15分钟，至冒泡上色。
