120ml
8g
200g
150g
1个
2个
4个
30g
2个
4瓣
30ml
30ml
15ml
1茶匙
10ml
400g
80g| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 120ml | — | — | |
| 2 | 120ml | — | — | ||
| 3 | 30g | — | — | ||
| 4 | | 8g | — | — | |
| 5 | | 200g | — | — | |
| 6 | | 150g | — | — | |
| 7 | | 1个 | — | — | |
| 8 | | 2个 | — | — | |
| 9 | | 4个 | — | — | |
| 10 | | 30g | — | — | |
| 11 | | 2个 | — | — | |
| 12 | | 4瓣 | — | — | |
| 13 | | 30ml | — | — | |
| 14 | | 30ml | — | — | |
| 15 | | 15ml | — | — | |
| 16 | | 1茶匙 | — | — | |
| 17 | | 10ml | — | — | |
| 18 | | 400g | — | — | |
| 19 | | 80g | — | — | |
| 20 | 120g | — | — |
将水倒入小碗。
水 · 120 ml
加入米醋。
加入糖。
加入盐。
细盐 · 8 g将白萝卜放在砧板上。
白萝卜 · 200 g
将胡萝卜放在砧板上。
胡萝卜 · 150 g翻拌至每根菜丝都裹上腌汁。
将黄瓜放在砧板上。
黄瓜 · 1 个将辣椒放在砧板上。
新鲜红辣椒 · 2 个将葱放在砧板上。
葱 · 4 个将香菜放在砧板上。
新鲜香菜 · 30 g将法棍放在砧板上。
法棍面包 · 2 个将蒜瓣放在砧板上。
大蒜 · 4 瓣加入鱼露。
鱼露 · 30 ml
加入酱油。
酱油 · 30 ml加入蚝油。
蚝油 · 15 ml加入黑胡椒。
黑胡椒粉 · 1 茶匙加入香油。
芝麻油 · 10 ml搅拌混合。
所有蔬菜准备好之后，再将五花肉放到砧板上。
五花肉 · 400 g翻拌至每片猪肉都裹上腌料。
将碗放入冰箱。
腌制30分钟。
同时把烤箱调至220 °C，充分预热。
在烤盘上铺烘焙纸。
将烤盘放入烤箱。
烤约20分钟，期间用夹子翻面一次，直到猪肉软嫩、黏亮，边缘焦黄，最厚的一块中心温度达到63 °C。
将烤盘放入烤箱。
加热约3分钟，至面包外壳酥脆作响。
取出烤盘。
在每段面包的一侧切面抹上蛋黄酱。
蛋黄酱 · 80 g
在另一侧切面抹上肝酱。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 120 ml | | 将水倒入小碗。⏱ 5 秒成品水 |
| 2 | 120 ml | | 加入米醋。⏱ 5 秒成品水和醋 |
| 3 | 30 g | | 加入糖。⏱ 5 秒成品醋和糖 |
| 4 | 8 g | | 加入盐。⏱ 5 秒成品尚未混合的腌菜汁 |
| 5 | — | | 搅拌至糖和盐溶解。⏱ 40 秒成品腌菜汁用于第14步 |
| 6 | 200 g | | 将白萝卜放在砧板上。⏱ 5 秒成品白萝卜 |
| 7 | 白萝卜第6步 |  | 削去白萝卜外皮。⏱ 40 秒成品去皮白萝卜 |
| 8 | 去皮白萝卜第7步 |  | 将白萝卜切成约5 cm长、3 mm粗的细条。⏱ 2 分钟成品切成细丝的白萝卜 |
| 9 | 切成细丝的白萝卜第8步 | | 把白萝卜放入中号碗。⏱ 5 秒成品切成细丝的白萝卜 |
| 10 | 150 g | | 将胡萝卜放在砧板上。⏱ 5 秒成品胡萝卜 |
| 11 | 胡萝卜第10步 | | 将胡萝卜去皮。⏱ 40 秒成品去皮的胡萝卜 |
| 12 | 去皮的胡萝卜第11步 | | 将它们切成与白萝卜大小相同的细条。⏱ 2 分钟成品切成细丝的胡萝卜 |
| 13 | 切成细丝的胡萝卜第12步 | | 把胡萝卜加入白萝卜中。⏱ 5 秒成品白萝卜和胡萝卜 |
| 14 | 腌菜汁第5步 | | 倒入腌制盐糖水。⏱ 5 秒成品浸在腌汁中的蔬菜 |
| 15 | — | | 翻拌至每根菜丝都裹上腌汁。⏱ 20 秒成品拌匀腌汁的蔬菜 |
| 16 | — | | 准备其他食材期间，让蔬菜至少腌制30分钟。⏱ 30 分钟成品快速腌制的蔬菜用于第63步 |
| 17 | 1 个 | | 将黄瓜放在砧板上。⏱ 5 秒成品黄瓜 |
| 18 | 黄瓜第17步 | | 斜切成3 mm厚的片。⏱ 1 分钟成品黄瓜片 |
| 19 | 黄瓜片第18步 |  | 把黄瓜放在盘子上。⏱ 5 秒成品黄瓜片用于第62步 |
| 20 | 2 个 | | 将辣椒放在砧板上。⏱ 5 秒成品新鲜红辣椒 |
| 21 | 新鲜红辣椒第20步 | | 将辣椒切成薄圈。⏱ 30 秒成品切成薄片的红辣椒 |
| 22 | 切成薄片的红辣椒第21步 | | 把辣椒放入第二个小碗。⏱ 5 秒成品切成薄片的红辣椒 |
| 23 | 4 个 | | 将葱放在砧板上。⏱ 5 秒成品葱 |
| 24 | 葱第23步 | | 切掉根部和不整齐的顶部。⏱ 20 秒成品去根修整的葱 |
| 25 | 去根修整的葱第24步 | | 斜切成薄片。⏱ 30 秒成品切片的葱 |
| 26 | 切片的葱第25步 | | 将其加入辣椒碗中。⏱ 5 秒成品辣椒和葱用于第66步 |
| 27 | 30 g | | 将香菜放在砧板上。⏱ 5 秒成品新鲜香菜 |
| 28 | 新鲜香菜第27步 | | 摘成小枝，去掉粗茎。⏱ 1 分钟成品香菜小枝 |
| 29 | 香菜小枝第28步 | | 将香菜放入第三个小碗。⏱ 5 秒成品香菜小枝用于第67步 |
| 30 | 2 个 | | 将法棍放在砧板上。⏱ 5 秒成品法棍 |
| 31 | 法棍第30步 |  | 将每条法棍横向切成两半，再将每段纵向切开，但保留一侧相连，使其像书一样展开。⏱ 40 秒成品纵向切开的法棍段 |
| 32 | 纵向切开的法棍段第31步 | | 将展开的4段面包放在第二个烤盘上。⏱ 10 秒成品纵向切开的法棍段 |
| 33 | 4 瓣 | | 将蒜瓣放在砧板上。⏱ 5 秒成品蒜 |
| 34 | 蒜第33步 | | 用刀面轻轻拍压每瓣大蒜，剥去蒜皮。⏱ 30 秒成品去皮蒜瓣 |
| 35 | 去皮蒜瓣第34步 | | 将大蒜切得非常细。⏱ 1 分钟成品切得很细的蒜末 |
| 36 | 切得很细的蒜末第35步 | | 将蒜末刮入大碗。⏱ 5 秒成品切得很细的蒜末 |
| 37 | 30 ml | | 加入鱼露。⏱ 5 秒成品蒜末和鱼露 |
| 38 | 30 ml | | 加入酱油。⏱ 5 秒成品蒜末、鱼露和酱油 |
| 39 | 15 ml | | 加入蚝油。⏱ 5 秒成品咸鲜酱料 |
| 40 | 1 茶匙 | | 加入黑胡椒。⏱ 5 秒成品加了胡椒的酱料 |
| 41 | 10 ml | | 加入香油。⏱ 5 秒成品尚未混合的腌料 |
| 42 | — | | 搅拌混合。⏱ 20 秒成品猪肉腌料 |
| 43 | 400 g | | 所有蔬菜准备好之后，再将五花肉放到砧板上。⏱ 5 秒成品五花肉 |
| 44 | 五花肉第43步 | | 横向切成约5 mm厚的薄片，以便在烤箱中烤软并焦糖化。⏱ 2 分钟成品切成一口大小的五花肉片 |
| 45 | 切成一口大小的五花肉片第44步 | | 将猪肉放入腌料中。⏱ 10 秒成品浸在腌料中的猪肉 |
| 46 | — | | 翻拌至每片猪肉都裹上腌料。⏱ 30 秒成品裹满腌料的五花肉 |
| 47 | — | | 将碗放入冰箱。⏱ 10 秒成品裹满腌料的五花肉 |
| 48 | — | | 腌制30分钟。⏱ 30 分钟成品腌好的五花肉 |
| 49 | — | | 同时把烤箱调至220 °C，充分预热。⏱ 15 分钟 |
| 50 | — | | 从冰箱取出猪肉。⏱ 10 秒成品腌好的五花肉用于第52步 |
| 51 | — | | 在烤盘上铺烘焙纸。⏱ 20 秒 |
| 52 | 腌好的五花肉第50步 | | 将猪肉片在烤盘上平铺成一层，彼此稍留空隙。⏱ 40 秒成品腌好的五花肉 |
| 53 | — | | 将烤盘放入烤箱。⏱ 10 秒成品待烤的五花肉 |
| 54 | — | | 烤约20分钟，期间用夹子翻面一次，直到猪肉软嫩、黏亮，边缘焦黄，最厚的一块中心温度达到63 °C。⏱ 20 分钟成品焦糖化五花肉 |
| 55 | — | | 将烤盘从烤箱取出。⏱ 10 秒成品焦糖化五花肉用于第61步 |
| 56 | — | | 将烤盘放入烤箱。⏱ 10 秒成品准备加热的法棍 |
| 57 | — | | 加热约3分钟，至面包外壳酥脆作响。⏱ 3 分钟成品温热酥脆的法棍 |
| 58 | — | | 取出烤盘。⏱ 10 秒成品温热酥脆的法棍 |
| 59 | 80 g | | 在每段面包的一侧切面抹上蛋黄酱。⏱ 40 秒成品抹了蛋黄酱的法棍 |
| 60 | 120 g | | 在另一侧切面抹上肝酱。⏱ 40 秒成品抹了蛋黄酱和肝酱的法棍 |
| 61 | 焦糖化五花肉第55步 | | 将猪肉沿每段法棍摆放。⏱ 40 秒成品夹入猪肉的法棍 |
| 抹了蛋黄酱和肝酱的法棍第60步 | |||
| 62 | 黄瓜片第19步 | | 在猪肉旁夹入黄瓜。⏱ 20 秒成品夹入猪肉和黄瓜的法棍 |
| 63 | 快速腌制的蔬菜第16步 |  | 将腌菜倒入滤篮，让腌汁留在碗中。⏱ 20 秒成品沥干的腌菜用于第65步 |
| 64 | 使用过的腌菜汁第63步 | | 倒掉腌汁。⏱ 5 秒 |
| 65 | 沥干的腌菜第63步 | | 在每段法棍中放入一堆腌菜。⏱ 20 秒成品填满馅料的法棍 |
| 66 | 辣椒和葱第26步 | | 撒上辣椒和葱。⏱ 15 秒成品加入辣椒的馅料法棍 |
| 67 | 香菜小枝第29步 | | 夹入香菜小枝。⏱ 15 秒成品组装好的越南法棍三明治 |
| 总耗时 | 1 小时 1 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 838kcal | |
| 17g | |
| 76g | |
| 23g | |
| 22g | |
| 13g | |
| 4g | |
| 2,180mg |
酥脆法棍中夹入焦糖化五花肉、鸡肝酱、腌蔬菜、新鲜香菜和辣椒的越南三明治。
你将执行的操作先快速腌制白萝卜和胡萝卜，备好黄瓜、辣椒、葱和香菜，再将五花肉切成薄片、腌制并烤至黏亮焦糖化。把两条法棍切成四段，烘至酥脆，抹上蛋黄酱和肝酱，再夹入猪肉、黄瓜、沥干的腌菜、辣椒、葱和香菜。
