1瓣
0.25茶匙
0.25茶匙
30ml
90ml| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1瓣 | — | — | |
| 2 | 0.5茶匙 | — | — | ||
| 3 | | 0.25茶匙 | — | — | |
| 4 | | 0.25茶匙 | — | — | |
| 5 | | 30ml | — | — | |
| 6 | | 90ml | — | — |
将蒜瓣放在砧板上，用刀面用力压下，使蒜皮松开，然后剥去并丢掉蒜皮。
大蒜 · 1 瓣
向罐中蒜泥加入片状海盐。
向罐中的蒜末和盐加入黑胡椒粉。
黑胡椒粉 · 0.25 茶匙向罐中的蒜末、盐和胡椒加入细砂糖。
细砂糖 · 0.25 茶匙将红葡萄酒醋倒入罐中，淋在干性调料上。
红葡萄酒醋 · 30 ml用勺子搅拌罐中食材，直至盐和糖完全溶于醋。
将特级初榨橄榄油倒入罐中，加入已经溶解调味料的油醋汁基底。
特级初榨橄榄油 · 90 ml盖紧罐盖，用力摇晃约30秒，直到油醋汁略呈乳白状。静置后会分层，因此上桌前需再次摇匀。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 瓣 | | 将蒜瓣放在砧板上，用刀面用力压下，使蒜皮松开，然后剥去并丢掉蒜皮。⏱ 30 秒成品去皮蒜瓣 |
| 2 | 去皮蒜瓣第1步 | | 将去皮蒜瓣尽可能切细，来回摇动刀刃剁切，直至成为细腻的蒜泥。⏱ 1 分钟成品切碎的蒜瓣 |
| 3 | 切碎的蒜瓣第2步 | | 将蒜泥刮入玻璃罐。⏱ 15 秒成品切碎的蒜瓣 |
| 4 | 0.5 茶匙 | | 向罐中蒜泥加入片状海盐。⏱ 15 秒成品切碎的蒜瓣和片状海盐 |
| 5 | 0.25 茶匙 | | 向罐中的蒜末和盐加入黑胡椒粉。⏱ 15 秒成品切碎的蒜瓣、片状海盐和黑胡椒粉 |
| 6 | 0.25 茶匙 | | 向罐中的蒜末、盐和胡椒加入细砂糖。⏱ 15 秒成品切碎的蒜瓣、片状海盐、黑胡椒粉和细砂糖 |
| 7 | 30 ml | | 将红葡萄酒醋倒入罐中，淋在干性调料上。⏱ 15 秒成品切碎的蒜瓣、片状海盐、黑胡椒粉、细砂糖和红葡萄酒醋 |
| 8 | — | | 用勺子搅拌罐中食材，直至盐和糖完全溶于醋。⏱ 1 分钟成品油醋汁基底 |
| 9 | 90 ml | | 将特级初榨橄榄油倒入罐中，加入已经溶解调味料的油醋汁基底。⏱ 15 秒成品油醋汁基底和特级初榨橄榄油 |
| 10 | — | | 盖紧罐盖，用力摇晃约30秒，直到油醋汁略呈乳白状。静置后会分层，因此上桌前需再次摇匀。⏱ 1 分钟成品基础油醋汁（不加芥末） |
| 总耗时 | 7 分钟 15 秒 | ||
不会单独食用，而是加入其他菜肴或作为配菜。请保留至需要使用时。
| 营养素 | 每100g |
|---|---|
| 616kcal | |
| 0.3g | |
| 68g | |
| 10g | |
| 2g | |
| 1g | |
| 0.3g | |
| 957mg |
用红葡萄酒醋和蒜末制作的简单酸爽油醋汁，装在罐中摇匀。不加芥末帮助乳化，静置后会分层，因此食用前需要再次摇匀。
你将执行的操作先将蒜瓣压碎并剁成细泥，再在罐中将盐和糖溶于醋，随后加入油。关键是盖罐前确认盐和糖已完全溶解，否则加入油后未溶解的颗粒就难以混合。最后用力摇晃30秒，使酱汁乳化均匀。
