175g
175g
3个
175g
50g
1茶匙
1茶匙
0.25茶匙
150g
30ml
20g
400g| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 175g | — | — | |
| 2 | | 175g | — | — | |
| 3 | | 3个 | — | — | |
| 4 | | 175g | — | — | |
| 5 | | 50g | — | — | |
| 6 | | 1茶匙 | — | — | |
| 7 | | 1茶匙 | — | — | |
| 8 | | 0.25茶匙 | — | — | |
| 9 | | 150g | — | — | |
| 10 | | 30ml | — | — | |
| 11 | | 20g | — | — | |
| 12 | | 400g | — | — |
将烤箱设为180 °C，充分预热。
在20 cm见方烤模的底部和四壁铺上烘焙纸，再将双层烘焙纸折成隔板，固定在模具中央，使模具分成2个大小相等的部分。
将黄油放入大搅拌碗。
无盐黄油 · 175 g
向碗中加入细砂糖。
细砂糖 · 175 g将黄油和糖一起打发，直至颜色非常浅、质地轻盈蓬松。
把鸡蛋逐个打入碗中，每加一个都充分搅打。
鸡蛋 · 3 个继续搅打，直到所有材料完全混合、质地顺滑。
将自发粉筛入碗中。
自发粉 · 175 g将杏仁粉加入碗中。
杏仁粉 · 50 g用大木勺轻轻把面粉和杏仁粉翻拌入黄油混合物，边切拌边翻动，至刚刚混匀、看不到干粉即可。
向面糊加入杏仁香精。
杏仁香精 · 1 茶匙向面糊加入香草精。
香草精 · 1 茶匙搅拌至香精均匀分散在面糊中。
将烤模推入烤箱。
烘烤至蛋糕膨起、边缘金黄，用竹签插入每一半蛋糕的中心，拔出时没有黏附面糊。
戴上隔热手套，将烤模从烤箱取出。
让蛋糕在模具中静置10分钟，稍微定型。
将海绵蛋糕留在冷却架上，直到完全冷透再组装。
将冷却的两块海绵蛋糕移到砧板上。
将杏桃果酱舀入小汤锅。
杏子果酱 · 150 g
用小火加热果酱，边加热边搅拌，直至顺滑且能够流动。
直接从锅中蘸取温热杏桃果酱，刷在每条蛋糕的长边上；将一条原色与一条粉色并排粘合，再把剩余粉色条放在原色条上面，剩余原色条放在粉色条上面，形成经典棋盘格，压紧使蛋糕条粘牢。
在操作台上轻撒糖粉。
糖粉 · 20 g
把杏仁糖膏放在撒了糖粉的操作台上。
杏仁膏 · 400 g将杏仁糖膏擀成长方形，长度足以包住组装好的蛋糕，宽度足以盖住四个长侧面，并留少许重叠部分。
将小汤锅重新放回小火上，搅拌剩余果酱，使其再次变得稀滑，便于刷抹。
将组装好的海绵蛋糕放在杏仁糖膏的一个短边处，再向前滚动蛋糕，使杏仁糖膏紧紧包住四面；用手指蘸小碗中的少许牛奶，将接缝整齐地封在底部。捏去两端多余的糖膏，再用指尖压出花纹。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 将烤箱设为180 °C，充分预热。⏱ 10 分钟 |
| 2 | — | | 在20 cm见方烤模的底部和四壁铺上烘焙纸，再将双层烘焙纸折成隔板，固定在模具中央，使模具分成2个大小相等的部分。⏱ 1 分钟 |
| 3 | 175 g | | 将黄油放入大搅拌碗。⏱ 5 秒成品无盐黄油 |
| 4 | 175 g | | 向碗中加入细砂糖。⏱ 5 秒成品无盐黄油和细砂糖 |
| 5 | — | | 将黄油和糖一起打发，直至颜色非常浅、质地轻盈蓬松。⏱ 4 分钟成品打至浅色的黄油与糖 |
| 6 | 3 个 | | 把鸡蛋逐个打入碗中，每加一个都充分搅打。⏱ 30 秒成品打至浅色的黄油、糖和鸡蛋 |
| 7 | — | | 继续搅打，直到所有材料完全混合、质地顺滑。⏱ 1 分钟成品搅打均匀的鸡蛋黄油混合物 |
| 8 | 175 g | | 将自发粉筛入碗中。⏱ 10 秒成品搅打均匀的鸡蛋黄油混合物和自发粉 |
| 9 | 50 g | | 将杏仁粉加入碗中。⏱ 5 秒成品搅打均匀的鸡蛋黄油混合物、自发粉和杏仁粉 |
| 10 | — | | 用大木勺轻轻把面粉和杏仁粉翻拌入黄油混合物，边切拌边翻动，至刚刚混匀、看不到干粉即可。⏱ 1 分钟成品蛋糕面糊 |
| 11 | 1 茶匙 | | 向面糊加入杏仁香精。⏱ 5 秒成品蛋糕面糊和杏仁香精 |
| 12 | 1 茶匙 | | 向面糊加入香草精。⏱ 5 秒成品蛋糕面糊、杏仁香精和香草精 |
| 13 | — | | 搅拌至香精均匀分散在面糊中。⏱ 20 秒成品加入香精的蛋糕面糊 |
| 14 | — | | 将面糊分成2等份，一份留在大搅拌碗中，另一份舀入单独的中号搅拌碗。⏱ 20 秒成品两等份蛋糕面糊用于第17步 |
| 15 | 0.25 茶匙 |  | 往第二份面糊中少量多次加入粉红色食用色素凝胶。⏱ 5 秒成品粉红色食用色素凝胶 |
| 两等份蛋糕面糊第14步 | |||
| 16 | — | | 搅拌至面糊颜色均匀、呈鲜艳的粉红色。⏱ 20 秒成品粉色蛋糕面糊用于第18步 |
| 17 | 两等份蛋糕面糊第14步 | | 将原色面糊舀入准备好的烤模一侧，抹至该区边缘。⏱ 15 秒成品两等份蛋糕面糊 |
| 18 | 粉色蛋糕面糊第16步 | | 将粉色面糊舀入烤模另一侧，抹平表面。⏱ 15 秒成品粉色蛋糕面糊和两等份蛋糕面糊 |
| 19 | — | | 将烤模推入烤箱。⏱ 10 秒成品粉色蛋糕面糊和两等份蛋糕面糊 |
| 20 | — | | 烘烤至蛋糕膨起、边缘金黄，用竹签插入每一半蛋糕的中心，拔出时没有黏附面糊。⏱ 25 分钟成品烤好的两块海绵蛋糕 |
| 21 | — | | 戴上隔热手套，将烤模从烤箱取出。⏱ 10 秒成品烤好的两块海绵蛋糕 |
| 22 | — | | 让蛋糕在模具中静置10分钟，稍微定型。⏱ 10 分钟成品稍微冷却的两块海绵蛋糕 |
| 23 | 稍微冷却的两块海绵蛋糕第22步 | | 小心把蛋糕倒扣在冷却架上，撕去烘焙纸，并分开两部分。⏱ 20 秒成品稍微冷却的两块海绵蛋糕 |
| 24 | — | | 将海绵蛋糕留在冷却架上，直到完全冷透再组装。⏱ 1 小时成品冷却的两块海绵蛋糕 |
| 25 | — | | 将冷却的两块海绵蛋糕移到砧板上。⏱ 10 秒成品冷却的两块海绵蛋糕 |
| 26 | — |  | 用面包刀把每块蛋糕四周修齐，使边缘平直，再沿长边将每块从中央纵切成两条，得到4条同样大小的长方形蛋糕条——2条原色、2条粉色。⏱ 1 分钟成品修整好的海绵蛋糕条用于第29步 |
| 27 | 150 g | | 将杏桃果酱舀入小汤锅。⏱ 5 秒成品杏桃果酱 |
| 28 | — | | 用小火加热果酱，边加热边搅拌，直至顺滑且能够流动。⏱ 2 分钟成品温热的杏桃果酱 |
| 29 | 修整好的海绵蛋糕条第26步 | | 直接从锅中蘸取温热杏桃果酱，刷在每条蛋糕的长边上；将一条原色与一条粉色并排粘合，再把剩余粉色条放在原色条上面，剩余原色条放在粉色条上面，形成经典棋盘格，压紧使蛋糕条粘牢。⏱ 1 分钟成品剩余的温热果酱 |
| 30 | 30 ml |  | 将牛奶倒入小碗，用来封合杏仁糖膏。⏱ 5 秒成品全脂牛奶用于第36步 |
| 31 | 20 g | | 在操作台上轻撒糖粉。⏱ 5 秒成品糖粉 |
| 32 | 400 g | | 把杏仁糖膏放在撒了糖粉的操作台上。⏱ 5 秒成品杏仁糖膏 |
| 33 | — | | 将杏仁糖膏擀成长方形，长度足以包住组装好的蛋糕，宽度足以盖住四个长侧面，并留少许重叠部分。⏱ 1 分钟 30 秒成品擀开的杏仁糖膏片 |
| 34 | — | | 将小汤锅重新放回小火上，搅拌剩余果酱，使其再次变得稀滑，便于刷抹。⏱ 1 分钟成品重新加热的杏桃果酱 |
| 35 | 重新加热的杏桃果酱第34步 | | 在擀开的杏仁糖膏上表面均匀刷上重新加热的杏桃果酱。⏱ 30 秒成品刷了果酱的杏仁糖膏片 |
| 36 | 全脂牛奶第30步 | | 将组装好的海绵蛋糕放在杏仁糖膏的一个短边处，再向前滚动蛋糕，使杏仁糖膏紧紧包住四面；用手指蘸小碗中的少许牛奶，将接缝整齐地封在底部。捏去两端多余的糖膏，再用指尖压出花纹。⏱ 2 分钟成品杏仁糖膏包裹的巴腾堡蛋糕 |
| 总耗时 | 1 小时 55 分钟 | ||
这是一批可分次食用的成品 — 制作1个蛋糕。现在取用所需份量，其余妥善保存。
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 1,346kcal | |
| 22g | |
| 76g | |
| 30g | |
| 155g | |
| 114g | |
| 6g | |
| 240mg |
巴腾堡蛋糕由粉色与原色海绵蛋糕条交错拼成，用杏桃果酱粘合，外层包裹杏仁糖膏。
你将执行的操作将黄油与糖打发，加入鸡蛋搅匀，再轻轻拌入面粉、杏仁粉和香精。把面糊分成两份，将一份染成粉红色。用隔板将两种面糊分开，在同一个模具中烘烤；完全冷却后修整边缘，各纵切成两条，共得到四条蛋糕。用温热杏桃果酱将它们交错粘成棋盘格，再用刷了果酱的杏仁糖膏包裹、封口并冷藏。切片后即可看到内部的棋盘图案。
