3汤匙
2汤匙
1汤匙
1汤匙
1茶匙
1茶匙
0.5茶匙
1茶匙
2茶匙
1,500g
120ml
120ml
60ml
1汤匙
1汤匙| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3汤匙 | — | — | |
| 2 | | 2汤匙 | — | — | |
| 3 | | 1汤匙 | — | — | |
| 4 | | 1汤匙 | — | — | |
| 5 | | 1茶匙 | — | — | |
| 6 | | 1茶匙 | — | — | |
| 7 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 8 | | 1茶匙 | — | — | |
| 9 | | 2茶匙 | — | — | |
| 10 | | 1,500g | — | — | |
| 11 | | 120ml | — | — | |
| 12 | | 120ml | — | — | |
| 13 | | 60ml | — | — | |
| 14 | | 1汤匙 | — | — | |
| 15 | | 1汤匙 | — | — |
将量好的红糖放入小碗。
浅色红糖 · 3 汤匙
将烟熏红椒粉加入碗中。
烟熏红甜椒粉 · 2 汤匙将蒜粉加入碗中。
蒜粉 · 1 汤匙将洋葱粉加入碗中。
洋葱粉 · 1 汤匙将孜然粉加入碗中。
孜然粉 · 1 茶匙将芥末粉加入碗中。
干芥末粉 · 1 茶匙将卡宴辣椒粉加入碗中。
卡宴辣椒粉 · 0.5 茶匙将黑胡椒加入碗中。
黑胡椒粉 · 1 茶匙向碗中加入盐。
盐 · 2 茶匙将带骨猪肩肉放入烤盘。
猪肩肉 · 1,500 g
用保鲜膜将烤盘紧密包覆。
将盖好的烤盘放进冰箱冷藏。
将盖好的烤盘放在冰箱中，让猪肉冷藏至少8小时或隔夜，使香料深入肉中。
将烤盘从冰箱取出。
撕开烤盘上的保鲜膜并丢弃。
将烤箱加热至150 °C。
将水倒入烤盘底部的猪肉周围。
水 · 120 ml用双层厨房铝箔纸紧密盖住烤盘，折压封好边缘以锁住蒸气。
将盖好的烤盘放入烤箱。
让猪肉静置在烤箱中烘烤5小时，不要翻动，直到肉质完全软嫩、能轻易撕开，并开始从骨头上脱离。
戴上隔热手套将烤盘从烤箱取出，放在耐热表面。
小心掀开并移除铝箔纸，朝远离自己的方向打开，让蒸气散出。
让猪肉留在烤盘中静置20分钟，直到冷却至可以操作的温度。
将番茄酱倒入小汤锅。
番茄酱 · 120 ml
将苹果醋加入小汤锅。
苹果醋 · 60 ml将伍斯特酱加入小汤锅。
伍斯特酱 · 1 汤匙将黄芥末酱加入小汤锅。
黄芥末酱 · 1 汤匙将静置后的猪肉从烤盘取出，放到砧板上，留下烤盘中的肉汁。
用两支叉子将猪肉撕成粗长肉丝，并去除较大的肥肉块与骨头。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 3 汤匙 | | 将量好的红糖放入小碗。⏱ 10 秒成品浅色红糖 |
| 2 | 2 汤匙 | | 将烟熏红椒粉加入碗中。⏱ 10 秒成品浅色红糖与烟熏红椒粉 |
| 3 | 1 汤匙 | | 将蒜粉加入碗中。⏱ 10 秒成品浅色红糖、烟熏红椒粉与蒜粉 |
| 4 | 1 汤匙 | | 将洋葱粉加入碗中。⏱ 10 秒成品浅色红糖、烟熏红椒粉、蒜粉与洋葱粉 |
| 5 | 1 茶匙 | | 将孜然粉加入碗中。⏱ 10 秒成品浅色红糖、烟熏红椒粉、蒜粉、洋葱粉与孜然粉 |
| 6 | 1 茶匙 | | 将芥末粉加入碗中。⏱ 10 秒成品浅色红糖、烟熏红椒粉、蒜粉、洋葱粉、孜然粉与芥末粉 |
| 7 | 0.5 茶匙 | | 将卡宴辣椒粉加入碗中。⏱ 10 秒成品浅色红糖、烟熏红椒粉、蒜粉、洋葱粉、孜然粉、芥末粉与卡宴辣椒粉 |
| 8 | 1 茶匙 | | 将黑胡椒加入碗中。⏱ 10 秒成品浅色红糖、烟熏红椒粉、蒜粉、洋葱粉、孜然粉、芥末粉、卡宴辣椒粉与黑胡椒粉 |
| 9 | 2 茶匙 | | 向碗中加入盐。⏱ 10 秒成品浅色红糖、烟熏红椒粉、蒜粉、洋葱粉、孜然粉、芥末粉、卡宴辣椒粉、黑胡椒粉与盐 |
| 10 | — |  | 将所有香料搅拌至均匀混合。⏱ 20 秒成品干腌香料粉用于第12步 |
| 11 | 1,500 g | | 将带骨猪肩肉放入烤盘。⏱ 10 秒成品猪肩肉 |
| 12 | 干腌香料粉第10步 | | 用手将干腌香料用力揉抹在猪肩肉表面，深入肉的缝隙，让每个部位都均匀裹上香料。⏱ 2 分钟成品裹上香料的猪肩肉 |
| 13 | — | | 用保鲜膜将烤盘紧密包覆。⏱ 15 秒 |
| 14 | — | | 将盖好的烤盘放进冰箱冷藏。⏱ 10 秒成品裹上香料的猪肩肉 |
| 15 | — | | 将盖好的烤盘放在冰箱中，让猪肉冷藏至少8小时或隔夜，使香料深入肉中。⏱ 8 小时成品腌好的猪肩肉 |
| 16 | — | | 将烤盘从冰箱取出。⏱ 10 秒成品腌好的猪肩肉 |
| 17 | — | | 撕开烤盘上的保鲜膜并丢弃。⏱ 10 秒 |
| 18 | — | | 将烤箱加热至150 °C。⏱ 15 分钟 |
| 19 | 120 ml | | 将水倒入烤盘底部的猪肉周围。⏱ 10 秒成品腌好的猪肩肉与水 |
| 20 | — | | 用双层厨房铝箔纸紧密盖住烤盘，折压封好边缘以锁住蒸气。⏱ 20 秒 |
| 21 | — | | 将盖好的烤盘放入烤箱。⏱ 15 秒成品腌好的猪肩肉与水 |
| 22 | — | | 让猪肉静置在烤箱中烘烤5小时，不要翻动，直到肉质完全软嫩、能轻易撕开，并开始从骨头上脱离。⏱ 5 小时成品慢烤猪肩肉 |
| 23 | — | | 戴上隔热手套将烤盘从烤箱取出，放在耐热表面。⏱ 15 秒成品慢烤猪肩肉 |
| 24 | — | | 小心掀开并移除铝箔纸，朝远离自己的方向打开，让蒸气散出。⏱ 15 秒 |
| 25 | — | | 让猪肉留在烤盘中静置20分钟，直到冷却至可以操作的温度。⏱ 20 分钟成品静置后的慢烤猪肩肉 |
| 26 | 120 ml | | 将番茄酱倒入小汤锅。⏱ 10 秒成品番茄酱 |
| 27 | 60 ml | | 将苹果醋加入小汤锅。⏱ 10 秒成品番茄酱与苹果醋 |
| 28 | 1 汤匙 | | 将伍斯特酱加入小汤锅。⏱ 10 秒成品番茄酱、苹果醋与伍斯特酱 |
| 29 | 1 汤匙 | | 将黄芥末酱加入小汤锅。⏱ 10 秒成品番茄酱、苹果醋、伍斯特酱与黄芥末酱 |
| 30 | — |  | 将小汤锅放在中火上，搅拌所有材料，让酱汁轻微冒泡10分钟，期间偶尔搅拌，直到稍微浓稠。⏱ 10 分钟成品烤肉酱用于第34步 |
| 31 | — | | 将静置后的猪肉从烤盘取出，放到砧板上，留下烤盘中的肉汁。⏱ 20 秒成品静置后的慢烤猪肩肉 |
| 32 | — | | 用两支叉子将猪肉撕成粗长肉丝，并去除较大的肥肉块与骨头。⏱ 5 分钟成品手撕猪肉 |
| 33 | 手撕猪肉第32步 |  | 将手撕猪肉移入大调理盆。⏱ 20 秒成品手撕猪肉 |
| 34 | 烤肉酱第30步 | | 将烤肉酱倒在手撕猪肉上。⏱ 15 秒成品手撕猪肉与烤肉酱 |
| 总耗时 | 13 小时 36 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 1,312kcal | |
| 62g | |
| 103g | |
| 38g | |
| 24g | |
| 16g | |
| 2g | |
| 1,887mg |
以烟熏红椒粉与芥末粉腌制猪肩肉，慢煮至可撕成肉丝，再裹上酸香的番茄黄芥末烤肉酱。
你将执行的操作先在猪肩肉表面均匀涂抹由九种香料组成的干腌料，冷藏一夜让味道渗入。隔天用铝箔纸紧密包住，慢烤五小时至肉质软烂，再撕成肉丝，拌入以番茄酱、醋、伍斯特酱与芥末酱制成的温热烤肉酱。
