800g
1茶匙
1茶匙
2汤匙
3个
1汤匙
500ml
1汤匙
1个| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 800g | — | — | |
| 2 | | 1茶匙 | — | — | |
| 3 | | 1茶匙 | — | — | |
| 4 | | 2汤匙 | — | — | |
| 5 | | 3个 | — | — | |
| 6 | | 1汤匙 | — | — | |
| 7 | | 500ml | — | — | |
| 8 | | 1汤匙 | — | — | |
| 9 | | 1个 | — | — |
将烤箱设定为160 °C，等待完全达到指定温度。
将炖煮用牛排肉放在砧板上。
适合炖煮的牛排肉 · 800 g
将盐加入牛肉中。
盐 · 1 茶匙
用胡椒研磨器将胡椒粒磨入小碗。
黑胡椒粒 · 1 茶匙
将油加入铸铁锅。
葵花籽油 · 2 汤匙
以大火将油加热至表面闪亮流动。
以大火煎香牛肉各面，不时翻动，使表面均匀上色。
将洋葱放在砧板上。
白洋葱 · 3 个以中火炒洋葱，偶尔搅拌，直到变软并呈金黄色。
将面粉加入铸铁锅。
中筋面粉 · 1 汤匙将面粉与洋葱拌匀，炒一分钟。
倒入牛肉高汤。
牛肉高汤 · 500 ml加入伍斯特酱。
伍斯特酱 · 1 汤匙放入月桂叶。
月桂叶 · 1 个将所有材料拌匀，同时刮起铸铁锅底的褐色焦香碎屑。
以中火将炖菜煮至微滚。
盖上铸铁锅的锅盖。
将加盖的铸铁锅放入烤箱。
在烤箱中炖煮约两个半小时，直到牛肉非常软嫩、轻压即会散开。
戴上隔热手套，小心将铸铁锅从烤箱取出。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 将烤箱设定为160 °C，等待完全达到指定温度。⏱ 10 分钟 |
| 2 | 800 g | | 将炖煮用牛排肉放在砧板上。⏱ 5 秒成品炖煮用牛排肉 |
| 3 | 炖煮用牛排肉第2步 |  | 将炖煮用牛排肉切成约4 cm的肉块。⏱ 1 分钟成品牛肉块 |
| 4 | 牛肉块第3步 | | 将牛肉块移入大调理盆。⏱ 10 秒成品牛肉块 |
| 5 | 1 茶匙 | | 将盐加入牛肉中。⏱ 5 秒成品牛肉块与盐 |
| 6 | 1 茶匙 | | 用胡椒研磨器将胡椒粒磨入小碗。⏱ 20 秒成品现磨黑胡椒 |
| 7 | 现磨黑胡椒第6步 | | 将现磨黑胡椒加入牛肉中。⏱ 5 秒成品现磨黑胡椒、牛肉块与盐 |
| 8 | — | | 翻拌牛肉块，直到均匀裹上盐与胡椒。⏱ 20 秒成品调味过的牛肉块用于第11步 |
| 9 | 2 汤匙 | | 将油加入铸铁锅。⏱ 5 秒成品葵花籽油 |
| 10 | — | | 以大火将油加热至表面闪亮流动。⏱ 1 分钟 30 秒成品热油 |
| 11 | 调味过的牛肉块第8步 | | 将调味后的牛肉块加入铸铁锅。⏱ 15 秒成品热油与调味过的牛肉块 |
| 12 | — | | 以大火煎香牛肉各面，不时翻动，使表面均匀上色。⏱ 8 分钟成品煎至褐色的牛肉块 |
| 13 | 煎至褐色的牛肉块第12步 |  | 将煎成褐色的牛肉移至盘中备用。⏱ 15 秒成品煎至褐色的牛肉块用于第25步 |
| 14 | 3 个 | | 将洋葱放在砧板上。⏱ 5 秒成品White onion |
| 15 | White onion第14步 | | 剥除洋葱外皮。⏱ 45 秒成品去皮的白洋葱 |
| 16 | 去皮的白洋葱第15步 | | 将洋葱切成细薄的半月形片。⏱ 1 分钟成品切成半月形的洋葱片 |
| 17 | 切成半月形的洋葱片第16步 | | 将切好的洋葱片加入铸铁锅。⏱ 10 秒成品切成半月形的洋葱片 |
| 18 | — | | 以中火炒洋葱，偶尔搅拌，直到变软并呈金黄色。⏱ 15 分钟成品炒至柔软金黄的洋葱 |
| 19 | 1 汤匙 | | 将面粉加入铸铁锅。⏱ 5 秒成品炒至柔软金黄的洋葱与中筋面粉 |
| 20 | — | | 将面粉与洋葱拌匀，炒一分钟。⏱ 1 分钟成品裹上面粉的洋葱 |
| 21 | 500 ml | | 倒入牛肉高汤。⏱ 10 秒成品裹上面粉的洋葱与牛肉高汤 |
| 22 | 1 汤匙 | | 加入伍斯特酱。⏱ 5 秒成品裹上面粉的洋葱、牛肉高汤与伍斯特酱 |
| 23 | 1 个 | | 放入月桂叶。⏱ 5 秒成品裹上面粉的洋葱、牛肉高汤、伍斯特酱与月桂叶 |
| 24 | — | | 将所有材料拌匀，同时刮起铸铁锅底的褐色焦香碎屑。⏱ 30 秒成品以高汤刮起焦化物的炖菜基底 |
| 25 | 煎至褐色的牛肉块第13步 | | 将煎好的牛肉与静置时渗出的肉汁一起放回铸铁锅。⏱ 15 秒成品以高汤刮起焦化物的炖菜基底、煎好的牛肉与收集的肉汁 |
| 26 | — | | 以中火将炖菜煮至微滚。⏱ 2 分钟成品炖煮中的炖菜 |
| 27 | — | | 盖上铸铁锅的锅盖。⏱ 10 秒 |
| 28 | — | | 将加盖的铸铁锅放入烤箱。⏱ 15 秒成品炖煮中的炖菜 |
| 29 | — | | 在烤箱中炖煮约两个半小时，直到牛肉非常软嫩、轻压即会散开。⏱ 2 小时 30 分钟成品完全炖熟的洋葱炖牛肉 |
| 30 | — | | 戴上隔热手套，小心将铸铁锅从烤箱取出。⏱ 15 秒成品完全炖熟的洋葱炖牛肉 |
| 总耗时 | 2 小时 55 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 514kcal | |
| 45g | |
| 32g | |
| 11g | |
| 11g | |
| 5g | |
| 1g | |
| 882mg |
以炖煮用牛肉、黑胡椒粒及伍斯特酱制作的洋葱炖牛肉，慢炖至软嫩。
你将执行的操作先将牛肉调味，分批以大火煎至上色，再在同一口铸铁锅中炒软洋葱片，接着加入炖煮汤汁。牛肉放回锅中后，将铸铁锅送入低温烤箱炖煮两个半小时。长时间的炖煮几乎不需照看，因此关键是先将牛肉煎香，以及加盖前用汤汁刮起锅底的焦糖化精华。
