60g
40g
40g
4瓣
15g
0.75茶匙
按需
60ml
1个
1个
1个
800g
80g
180ml
800g
2个| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 60g | — | — | |
| 2 | | 40g | — | — | |
| 3 | | 40g | — | — | |
| 4 | | 4瓣 | — | — | |
| 5 | | 15g | — | — | |
| 6 | | 0.75茶匙 | — | — | |
| 7 | | 按需 | — | — | |
| 8 | | 60ml | — | — | |
| 9 | | 1个 | — | — | |
| 10 | | 1个 | — | — | |
| 11 | | 1个 | — | — | |
| 12 | | 800g | — | — | |
| 13 | | 80g | — | — | |
| 14 | | 180ml | — | — | |
| 15 | | 800g | — | — | |
| 16 | | 2个 | — | — |
将佩克里诺起司放在砧板上。
佩科里诺罗马诺羊奶酪 · 60 g
加入松子。
松子 · 40 g
加入葡萄干。
葡萄干 · 40 g将蒜瓣放在砧板上。
大蒜 · 4 瓣将欧芹放在砧板上。
平叶欧芹 · 15 g加入四分之一茶匙黑胡椒。
黑胡椒粉 · 0.25 茶匙加入一小撮盐。
细盐 · 1 一小撮淋入1汤匙橄榄油。
特级初榨橄榄油 · 15 ml
将洋葱放在砧板上。
白洋葱 · 1 个将胡萝卜放在砧板上。
胡萝卜 · 1 个将芹菜放在砧板上。
芹菜茎 · 1 个将4片薄而宽的牛后腿上部或外侧肉片，夹在两张保鲜膜之间放在砧板上。
适合炖煮的牛排肉 · 800 g
将意式生火腿铺在牛肉片上，四周留出1 cm边缘。
意式生火腿 · 80 g
从短边开始将每片牛肉紧紧卷起。
用棉绳每隔3 cm绑紧肉卷。
将剩余的橄榄油倒入厚底大汤锅。
特级初榨橄榄油 · 45 ml
用中大火加热，直到油面泛起光泽。
煎约8分钟，每隔几分钟翻面，直到四周均匀呈褐色。
炒约5分钟，经常搅拌，直到蔬菜软化并呈淡金黄色。
倒入红酒。
干红葡萄酒 · 180 ml让红酒冒泡煮沸，同时刮起锅底焦香碎屑，直到液体收至一半。
倒入番茄。
罐装整颗去皮番茄 · 800 g将番茄压在锅壁上，略微压碎。
放入月桂叶。
月桂叶 · 2 个加入半茶匙盐。
细盐 · 0.5 茶匙加入半茶匙胡椒。
黑胡椒粉 · 0.5 茶匙转小火并盖上锅盖。
以微滚状态炖煮约1½小时，途中用夹子翻动肉卷一次，直到叉子能轻松插入牛肉。
掀开锅盖，用夹子将肉卷夹到上菜板上。
丢弃月桂叶。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 60 g | | 将佩克里诺起司放在砧板上。⏱ 5 秒成品罗马佩克里诺起司 |
| 2 | 罗马佩克里诺起司第1步 |  | 细磨至中型碗中。⏱ 1 分钟成品磨碎的佩克里诺起司 |
| 3 | 40 g | | 加入松子。⏱ 5 秒成品佩克里诺起司与松子 |
| 4 | 40 g | | 加入葡萄干。⏱ 5 秒成品佩克里诺起司、松子与葡萄干 |
| 5 | 4 瓣 | | 将蒜瓣放在砧板上。⏱ 5 秒成品蒜 |
| 6 | 蒜第5步 |  | 用刀面轻轻拍压每瓣大蒜，剥去蒜皮。⏱ 30 秒成品去皮蒜瓣 |
| 7 | 去皮蒜瓣第6步 | | 将大蒜切碎。⏱ 40 秒成品切碎的蒜末 |
| 8 | 切碎的蒜末第7步 | | 将大蒜刮入碗中。⏱ 5 秒成品加入大蒜的馅料 |
| 9 | 15 g | | 将欧芹放在砧板上。⏱ 5 秒成品平叶欧芹 |
| 10 | 平叶欧芹第9步 | | 将叶片与嫩茎切成细末。⏱ 40 秒成品切细的欧芹 |
| 11 | 切细的欧芹第10步 | | 将欧芹加入碗中。⏱ 5 秒成品加入欧芹的馅料 |
| 12 | 0.25 茶匙 | | 加入四分之一茶匙黑胡椒。⏱ 5 秒成品加了胡椒的馅料 |
| 13 | 1 一小撮 | | 加入一小撮盐。⏱ 5 秒成品调味后的馅料 |
| 14 | 15 ml | | 淋入1汤匙橄榄油。⏱ 5 秒成品加入橄榄油的馅料 |
| 15 | — | | 混合至用手压紧时能成团。⏱ 30 秒成品意式牛肉卷馅料用于第31步 |
| 16 | 1 个 | | 将洋葱放在砧板上。⏱ 5 秒成品白洋葱 |
| 17 | 白洋葱第16步 | | 沿根部将其切成两半，剥去外皮。⏱ 30 秒成品对半切开的白洋葱 |
| 18 | 对半切开的白洋葱第17步 | | 切成细末。⏱ 1 分钟成品切碎的洋葱 |
| 19 | 切碎的洋葱第18步 | | 将洋葱放入第二个中型碗中。⏱ 5 秒成品切碎的洋葱 |
| 20 | 1 个 | | 将胡萝卜放在砧板上。⏱ 5 秒成品胡萝卜 |
| 21 | 胡萝卜第20步 |  | 削除胡萝卜外皮。⏱ 20 秒成品去皮的胡萝卜 |
| 22 | 去皮的胡萝卜第21步 | | 切成细丁。⏱ 50 秒成品切碎的胡萝卜 |
| 23 | 切碎的胡萝卜第22步 | | 加入洋葱中。⏱ 5 秒成品洋葱与胡萝卜 |
| 24 | 1 个 | | 将芹菜放在砧板上。⏱ 5 秒成品芹菜茎 |
| 25 | 芹菜茎第24步 | | 切成细末。⏱ 40 秒成品切碎的芹菜 |
| 26 | 切碎的芹菜第25步 | | 放入碗中。⏱ 5 秒成品意式香味蔬菜底用的蔬菜用于第40步 |
| 27 | 800 g | | 将4片薄而宽的牛后腿上部或外侧肉片，夹在两张保鲜膜之间放在砧板上。⏱ 10 秒成品炖煮用牛排肉 |
| 28 | 炖煮用牛排肉第27步 |  | 用肉槌将每片肉均匀拍至5 mm厚，大小约15 × 20 cm。⏱ 2 分钟成品拍平的牛排肉片 |
| 29 | 拍平的牛排肉片第28步 | | 撕掉上层保鲜膜，将肉片并排放在烤盘上。⏱ 20 秒成品拍平的牛排肉片 |
| 30 | 80 g | | 将意式生火腿铺在牛肉片上，四周留出1 cm边缘。⏱ 30 秒成品铺上意式生火腿的牛肉 |
| 31 | 意式牛肉卷馅料第15步 | | 将馅料均匀铺在意式生火腿上。⏱ 40 秒成品铺好馅料的牛肉片 |
| 32 | — | | 从短边开始将每片牛肉紧紧卷起。⏱ 1 分钟 30 秒成品牛肉卷 |
| 33 | — | | 用棉绳每隔3 cm绑紧肉卷。⏱ 2 分钟成品绑好的意式牛肉卷 |
| 34 | 0.25 茶匙 | | 在肉卷外层撒上少许盐调味。⏱ 10 秒成品加盐调味的意式牛肉卷用于第37步 |
| 35 | 45 ml | | 将剩余的橄榄油倒入厚底大汤锅。⏱ 5 秒成品特级初榨橄榄油 |
| 36 | — | | 用中大火加热，直到油面泛起光泽。⏱ 1 分钟成品热橄榄油 |
| 37 | 加盐调味的意式牛肉卷第34步 | | 用夹子将肉卷放入锅中。⏱ 20 秒成品热油中的肉卷 |
| 38 | — | | 煎约8分钟，每隔几分钟翻面，直到四周均匀呈褐色。⏱ 8 分钟成品煎香的意式牛肉卷 |
| 39 | 煎香的意式牛肉卷第38步 | | 将肉卷夹至大盘子，油脂留在锅内。⏱ 20 秒成品牛肉油脂用于第49步 |
| 40 | 意式香味蔬菜底用的蔬菜第26步 | | 倒入洋葱、胡萝卜与芹菜，转为中火。⏱ 10 秒成品牛肉油脂中的意式香味蔬菜底 |
| 牛肉油脂第39步 | |||
| 41 | — | | 炒约5分钟，经常搅拌，直到蔬菜软化并呈淡金黄色。⏱ 5 分钟成品炒软的意式香味蔬菜底 |
| 42 | 180 ml | | 倒入红酒。⏱ 10 秒成品意式香味蔬菜底与红酒 |
| 43 | — | | 让红酒冒泡煮沸，同时刮起锅底焦香碎屑，直到液体收至一半。⏱ 1 分钟 30 秒成品收浓的红酒底 |
| 44 | 800 g | | 倒入番茄。⏱ 10 秒成品红酒底与番茄 |
| 45 | — | | 将番茄压在锅壁上，略微压碎。⏱ 40 秒成品压碎番茄制成的酱汁 |
| 46 | 2 个 | | 放入月桂叶。⏱ 5 秒成品加入月桂叶的番茄酱汁 |
| 47 | 0.5 茶匙 | | 加入半茶匙盐。⏱ 5 秒成品加盐调味的番茄酱汁 |
| 48 | 0.5 茶匙 | | 加入半茶匙胡椒。⏱ 5 秒成品调味后的番茄酱汁 |
| 49 | 煎香的意式牛肉卷第39步 | | 将肉卷与盘中渗出的肉汁一起放回酱汁中。⏱ 20 秒成品浸在酱汁中的肉卷 |
| 50 | — | | 转小火并盖上锅盖。⏱ 10 秒 |
| 51 | — | | 以微滚状态炖煮约1½小时，途中用夹子翻动肉卷一次，直到叉子能轻松插入牛肉。⏱ 1 小时 30 分钟成品炖好的意式牛肉卷 |
| 52 | — | | 掀开锅盖，用夹子将肉卷夹到上菜板上。⏱ 30 秒成品炖好的肉卷 |
| 53 | 意式牛肉卷酱汁第52步 |  | 将月桂叶捞出，放在小盘子上。⏱ 20 秒成品完成的意式牛肉卷酱汁用于第57步 |
| 54 | — | | 丢弃月桂叶。⏱ 5 秒 |
| 总耗时 | 2 小时 3 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 842kcal | |
| 55g | |
| 56g | |
| 17g | |
| 25g | |
| 15g | |
| 4g | |
| 1,713mg |
将薄牛肉片包入大蒜、欧芹、松子与罗马佩克里诺起司馅，卷起后慢炖至软嫩。
你将执行的操作先以佩克里诺起司、松子、葡萄干、大蒜与欧芹调制馅料，切好意式香味蔬菜底，再将牛肉薄片拍平，铺上意式生火腿与馅料，卷紧绑好。将牛肉卷煎香后取出，利用同一锅油脂炒软香味蔬菜底，再加入红酒与番茄，让牛肉卷轻炖约一个半小时。最后将肉卷斜切成片，放在酱汁上上桌。
