将西冷牛肉用烟熏红椒粉、孜然、牛至、辣椒、大蒜和柠檬腌制，再与红洋葱和红甜椒块一起高温烧烤。高温能让边缘焦香，同时保持肉块中心多汁。最后用新鲜欧芹和柠檬角点缀，做法简单、香料味浓郁，既适合平日晚餐，也适合聚餐拼盘。
2瓣
2汤匙
2茶匙
1茶匙
1茶匙
0.5茶匙
2汤匙
0.75茶匙
0.5茶匙
650g
1个
2汤匙
1个
1个| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2瓣 | — | — | |
| 2 | | 2汤匙 | — | — | |
| 3 | | 2茶匙 | — | — | |
| 4 | | 1茶匙 | — | — | |
| 5 | | 1茶匙 | — | — | |
| 6 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 7 | | 2汤匙 | — | — | |
| 8 | | 0.75茶匙 | — | — | |
| 9 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 10 | | 650g | — | — | |
| 11 | | 1个 | — | — | |
| 12 | | 2汤匙 | — | — | |
| 13 | | 1个 | — | — | |
| 14 | | 1个 | — | — |
将橄榄油倒入小碗中。
清淡橄榄油 · 2 汤匙
将烟熏红椒粉加入调味油中。
烟熏红甜椒粉 · 2 茶匙将孜然粉加入调味油中。
孜然粉 · 1 茶匙将干牛至叶加入香料糊中。
干牛至 · 1 茶匙将辣椒碎加入香料糊中。
辣椒碎 · 0.5 茶匙将柠檬汁加入蒜末混合物中。
柠檬汁 · 2 汤匙将细盐加入香料腌料中。
细盐 · 0.75 茶匙将黑胡椒加入香料腌料中。
黑胡椒粉 · 0.5 茶匙用打蛋器搅拌蒜末混合物，直到充分混合。
在砧板上将西冷牛肉切成大小均匀、约3–4 cm的肉块。
牛西冷 · 650 g
翻拌牛肉块，直到每块肉都均匀裹上腌料。
用保鲜膜将碗封严。
将盖好的碗放入冰箱。
将牛肉放入冰箱冷藏腌制至少1小时，让腌料渗入肉中。
从冰箱中取出碗。
在砧板上剥去红洋葱外皮。
红洋葱 · 1 个将烤炉预热至最高档。
在干净的砧板上将平叶欧芹的叶子粗切。
平叶欧芹 · 2 汤匙将红甜椒放在流动的冷水下冲洗。
红甜椒 · 1 个
将烤盘推入烤炉，放在上方加热元件下方。
将含有3–4 cm肉块的烤串放在距加热元件约8 cm处，每面烤4–5分钟，用夹子翻面一次，直到边缘焦香、牛肉约七分熟，中心仍呈粉红色且多汁。
让烤好的牛肉串在盘中静置3分钟，使肉汁重新分布。
将柠檬放在流动的冷水下冲洗。
柠檬 · 1 个在干净的砧板上将洗净的柠檬切成角。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 瓣 | | 在砧板上剥去蒜瓣外皮。⏱ 30 秒成品去皮蒜瓣用于第3步 |
| 2 | 2 汤匙 | | 将橄榄油倒入小碗中。⏱ 15 秒成品淡味橄榄油 |
| 3 | 去皮蒜瓣第1步 | | 在砧板上将去皮的蒜瓣尽量剁细。⏱ 1 分钟成品蒜末 |
| 4 | 蒜末第3步 | | 将蒜末刮入装有橄榄油的碗中。⏱ 15 秒成品蒜末和淡味橄榄油 |
| 5 | 2 茶匙 | | 将烟熏红椒粉加入调味油中。⏱ 15 秒成品蒜末、淡味橄榄油和烟熏红椒粉 |
| 6 | 1 茶匙 | | 将孜然粉加入调味油中。⏱ 15 秒成品蒜末、淡味橄榄油、烟熏红椒粉和孜然粉 |
| 7 | 1 茶匙 | | 将干牛至叶加入香料糊中。⏱ 15 秒成品蒜末、淡味橄榄油、烟熏红椒粉、孜然粉和干牛至叶 |
| 8 | 0.5 茶匙 | | 将辣椒碎加入香料糊中。⏱ 15 秒成品蒜末、淡味橄榄油、烟熏红椒粉、孜然粉、干牛至叶和辣椒碎 |
| 9 | 2 汤匙 | | 将柠檬汁加入蒜末混合物中。⏱ 15 秒成品蒜末、淡味橄榄油、烟熏红椒粉、孜然粉、干牛至叶、辣椒碎和柠檬汁 |
| 10 | 0.75 茶匙 | | 将细盐加入香料腌料中。⏱ 15 秒成品蒜末、淡味橄榄油、烟熏红椒粉、孜然粉、干牛至叶、辣椒碎、柠檬汁和细盐 |
| 11 | 0.5 茶匙 | | 将黑胡椒加入香料腌料中。⏱ 15 秒成品蒜末、淡味橄榄油、烟熏红椒粉、孜然粉、干牛至叶、辣椒碎、柠檬汁、细盐和黑胡椒粉 |
| 12 | — | | 用打蛋器搅拌蒜末混合物，直到充分混合。⏱ 2 分钟成品搅匀的香料腌料 |
| 13 | 650 g | | 在砧板上将西冷牛肉切成大小均匀、约3–4 cm的肉块。⏱ 4 分钟成品牛肉丁 |
| 14 | 牛肉丁第13步 | | 将牛肉块加入碗中的腌料。⏱ 1 分钟成品牛肉丁和搅匀的香料腌料 |
| 15 | — | | 翻拌牛肉块，直到每块肉都均匀裹上腌料。⏱ 1 分钟成品腌好的牛肉 |
| 16 | — | | 用保鲜膜将碗封严。⏱ 30 秒 |
| 17 | — | | 将盖好的碗放入冰箱。⏱ 10 秒成品腌好的牛肉 |
| 18 | — | | 将牛肉放入冰箱冷藏腌制至少1小时，让腌料渗入肉中。⏱ 1 小时成品冷藏腌制的牛肉 |
| 19 | — | | 从冰箱中取出碗。⏱ 10 秒成品冷藏腌制的牛肉 |
| 20 | 冷藏腌制的牛肉第19步 |  | 穿签前，将腌好的牛肉在室温下静置20分钟。⏱ 20 分钟成品静置后的腌制牛肉用于第29步 |
| 21 | 1 个 | | 在砧板上剥去红洋葱外皮。⏱ 30 秒成品去皮红洋葱 |
| 22 | 去皮红洋葱第21步 | | 将去皮的红洋葱切成大块，尺寸与牛肉块大致相同。⏱ 2 分钟成品洋葱丁 |
| 23 | 洋葱丁第22步 | | 将红洋葱块倒入第二个小碗中，腾出砧板。⏱ 10 秒成品洋葱丁用于第31步 |
| 24 | — | | 将烤炉预热至最高档。⏱ 5 分钟 |
| 25 | 2 汤匙 | | 在干净的砧板上将平叶欧芹的叶子粗切。⏱ 1 分钟成品切碎的欧芹 |
| 26 | 切碎的欧芹第25步 | | 将切好的欧芹倒入第三个小碗，单独放置。⏱ 10 秒成品切碎的欧芹用于第36步 |
| 27 | 1 个 | | 将红甜椒放在流动的冷水下冲洗。⏱ 30 秒成品洗净的红甜椒 |
| 28 | — | | 将洗净的红甜椒切成与牛肉块大小相近的块，去除椒芯和籽。⏱ 2 分钟成品红甜椒丁用于第30步 |
| 29 | 静置后的腌制牛肉第20步 |  | 将静置后的腌制牛肉块穿在金属烤签上，肉块之间略留空隙，把穿好的烤签放在烤盘上。⏱ 1 分钟成品静置后的腌制牛肉 |
| 30 | 红甜椒丁第28步 | | 在烤盘上的烤签中，将红甜椒块穿在牛肉块之间。⏱ 1 分钟成品红甜椒丁和静置过的腌制牛肉 |
| 31 | 洋葱丁第23步 | | 再将红洋葱块穿在牛肉和甜椒之间，完成肉串。⏱ 1 分钟成品穿好的肉串 |
| 32 | — | | 将烤盘推入烤炉，放在上方加热元件下方。⏱ 10 秒成品穿好的肉串 |
| 33 | — | | 将含有3–4 cm肉块的烤串放在距加热元件约8 cm处，每面烤4–5分钟，用夹子翻面一次，直到边缘焦香、牛肉约七分熟，中心仍呈粉红色且多汁。⏱ 9 分钟成品烤好的肉串 |
| 34 | 烤好的肉串第33步 | | 将烤好的牛肉串移到餐盘上。⏱ 30 秒成品烤好的肉串 |
| 35 | — | | 让烤好的牛肉串在盘中静置3分钟，使肉汁重新分布。⏱ 3 分钟成品静置后的肉串 |
| 36 | 切碎的欧芹第26步 | | 将切碎的欧芹充分撒在静置好的牛肉串上。⏱ 1 分钟成品点缀好的烤肉串 |
| 37 | 1 个 | | 将柠檬放在流动的冷水下冲洗。⏱ 30 秒成品洗净的柠檬 |
| 38 | — | | 在干净的砧板上将洗净的柠檬切成角。⏱ 1 分钟成品柠檬角 |
| 总耗时 | 1 小时 50 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 513kcal | |
| 44g | |
| 32g | |
| 11g | |
| 11g | |
| 3g | |
| 3g | |
| 565mg |
将西冷牛肉用烟熏红椒粉、孜然、牛至、辣椒、大蒜和柠檬腌制，再与红洋葱和红甜椒块一起高温烧烤。高温能让边缘焦香，同时保持肉块中心多汁。最后用新鲜欧芹和柠檬角点缀，做法简单、香料味浓郁，既适合平日晚餐，也适合聚餐拼盘。
你将执行的操作先调制香料腌料，将牛肉块均匀裹上腌料，冷藏至少一小时，再放置至恢复室温。烤炉调到最高温后，将牛肉、红甜椒和红洋葱交替串在金属烤签上，以高温烧烤，中途翻面一次，使边缘焦香而肉心仍多汁。盛盘静置三分钟，再撒上欧芹，配上柠檬角。
