8个
250ml
6个
4瓣
30g
3个
1茶匙
800g
2汤匙
400ml
1汤匙
15g
1茶匙| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 8个 | — | — | |
| 2 | | 250ml | — | — | |
| 3 | | 6个 | — | — | |
| 4 | | 4瓣 | — | — | |
| 5 | | 30g | — | — | |
| 6 | | 3个 | — | — | |
| 7 | | 1茶匙 | — | — | |
| 8 | | 800g | — | — | |
| 9 | | 2汤匙 | — | — | |
| 10 | | 400ml | — | — | |
| 11 | 6个 | — | — | ||
| 12 | | 1汤匙 | — | — | |
| 13 | | 15g | — | — | |
| 14 | | 1茶匙 | — | — | |
| 15 | 40g | — | — |
将干红辣椒（约10 g；喜欢温和辣味可用克什米尔辣椒，喜欢重辣可用小米椒）放入小碗中。
干红辣椒 · 8 个
向辣椒倒入刚烧开的水，直到完全没过辣椒。
水 · 250 ml将辣椒浸泡至柔软、容易弯曲。
将红葱头放在砧板上。
红葱头 · 6 个
将蒜瓣放在砧板上。
大蒜 · 4 瓣将南姜放在砧板上。
南姜 · 30 g将香茅茎放在砧板上。
香茅茎 · 3 个将泡软的辣椒从水中捞出，放在砧板上，倒掉浸泡水。
将泡软的辣椒粗切。
将切好的泡软辣椒加入装有其他香料糊材料的碗中。
将姜黄粉加入碗中。
姜黄粉 · 1 茶匙将炖煮用牛排肉放在砧板上。
适合炖煮的牛排肉 · 800 g将植物油倒入厚底大汤锅中。
植物油 · 2 汤匙
将锅放在中大火上，加热油至表面微微闪亮。
持续搅拌并煸炒香料糊，直到颜色加深、香气浓郁，油脂开始从边缘析出。
将牛肉与香料糊充分拌匀，让每块牛肉均匀裹上香料。
将椰奶倒入锅中。
椰奶 · 400 ml将卡菲尔青柠叶加入锅中，压入液面以下。
拌入罗望子酱。
罗望子酱 · 1 汤匙加入棕榈糖，必要时先掰成小块。
棕榈糖 · 15 g加盐调味。
盐 · 1 茶匙充分搅拌，让糖溶解，所有材料均匀分布。
将锅中材料煮至完全沸腾，然后立即调小火力。
不盖锅盖，以小火慢炖仁当牛肉，偶尔搅拌，直到牛肉软嫩、大部分水分蒸发，留下非常浓稠的酱汁。
拌入炒香的干椰蓉（kerisik）。
继续以中小火炖煮，频繁搅拌，直到酱汁完全收浓，牛肉裹上一层深色、近乎干燥的浓稠香料糊；剩余油脂此时会开始煎炒牛肉。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 8 个 | | 将干红辣椒（约10 g；喜欢温和辣味可用克什米尔辣椒，喜欢重辣可用小米椒）放入小碗中。⏱ 10 秒成品干红辣椒 |
| 2 | 250 ml | | 向辣椒倒入刚烧开的水，直到完全没过辣椒。⏱ 10 秒成品浸在水中的辣椒 |
| 3 | — | | 将辣椒浸泡至柔软、容易弯曲。⏱ 15 分钟成品泡软的辣椒 |
| 4 | 6 个 | | 将红葱头放在砧板上。⏱ 5 秒成品红葱头 |
| 5 | 红葱头第4步 | | 剥去红葱头外层的干皮。⏱ 30 秒成品去皮的红葱头 |
| 6 | 去皮的红葱头第5步 | | 将去皮的红葱头粗切成大块。⏱ 30 秒成品粗切的红葱头 |
| 7 | 粗切的红葱头第6步 | | 将切好的红葱头刮入小碗中备用。⏱ 5 秒成品粗切的红葱头 |
| 8 | 4 瓣 | | 将蒜瓣放在砧板上。⏱ 5 秒成品蒜 |
| 9 | 蒜第8步 | | 用刀身平面压碎每瓣大蒜，剥去蒜皮。⏱ 20 秒成品去皮蒜瓣 |
| 10 | 去皮蒜瓣第9步 | | 将去皮的蒜瓣加入装有红葱头的碗中。⏱ 5 秒成品粗切的红葱头和去皮的蒜瓣 |
| 11 | 30 g | | 将南姜放在砧板上。⏱ 5 秒成品南姜 |
| 12 | 南姜第11步 |  | 用削皮器或勺子边缘刮去南姜外皮。⏱ 20 秒成品去皮的南姜 |
| 13 | 去皮的南姜第12步 | | 将去皮的南姜粗切成小块。⏱ 30 秒成品粗切的南姜 |
| 14 | 粗切的南姜第13步 | | 将切好的南姜加入装有红葱头和大蒜的碗中。⏱ 5 秒成品粗切的南姜、粗切的红葱头和去皮的蒜瓣 |
| 15 | 3 个 | | 将香茅茎放在砧板上。⏱ 5 秒成品香茅茎 |
| 16 | 香茅茎第15步 | | 切去干硬的根端和坚韧的上部绿叶，只留下每根香茅浅色柔嫩的中间部分。⏱ 20 秒成品修整过的香茅 |
| 17 | 修整过的香茅第16步 | | 将修整后的香茅茎切成薄圆片。⏱ 30 秒成品香茅片 |
| 18 | 香茅片第17步 | | 将切好的香茅加入装有其他香料糊材料的碗中。⏱ 5 秒成品香茅片、粗切的南姜、粗切的红葱头和去皮的蒜瓣用于第21步 |
| 19 | — | | 将泡软的辣椒从水中捞出，放在砧板上，倒掉浸泡水。⏱ 10 秒成品泡软的辣椒 |
| 20 | — | | 将泡软的辣椒粗切。⏱ 20 秒成品粗切的辣椒 |
| 21 | 香茅片、粗切的南姜、粗切的红葱头和去皮的蒜瓣第18步 | | 将切好的泡软辣椒加入装有其他香料糊材料的碗中。⏱ 5 秒成品粗切的辣椒、香茅片、粗切的南姜、粗切的红葱头和去皮的蒜瓣 |
| 粗切的辣椒第20步 | |||
| 22 | 1 茶匙 | | 将姜黄粉加入碗中。⏱ 5 秒成品粗切的辣椒、香茅片、粗切的南姜、粗切的红葱头、去皮的蒜瓣和姜黄粉 |
| 23 | 粗切的辣椒、香茅片、粗切的南姜、粗切的红葱头、去皮的蒜瓣和姜黄粉第22步 |  | 将碗中所有材料倒入食物料理机，打成细腻浓稠的糊状，必要时刮下料理杯内壁的材料。⏱ 1 分钟成品仁当香料糊用于第28步 |
| 24 | 800 g | | 将炖煮用牛排肉放在砧板上。⏱ 5 秒成品炖煮用牛排肉 |
| 25 | 炖煮用牛排肉第24步 | | 将炖煮用牛排切成约4 cm见方的肉块。⏱ 1 分钟 30 秒成品牛肉块用于第30步 |
| 26 | 2 汤匙 | | 将植物油倒入厚底大汤锅中。⏱ 5 秒成品植物油 |
| 27 | — | | 将锅放在中大火上，加热油至表面微微闪亮。⏱ 1 分钟成品热油 |
| 28 | 仁当香料糊第23步 | | 将香料糊刮入热油中。⏱ 10 秒成品仁当香料糊和热油 |
| 29 | — | | 持续搅拌并煸炒香料糊，直到颜色加深、香气浓郁，油脂开始从边缘析出。⏱ 5 分钟成品炒香的香料糊 |
| 30 | 牛肉块第25步 | | 将牛肉块加入装有炒香香料糊的锅中。⏱ 15 秒成品牛肉块和炒香的香料糊 |
| 31 | — | | 将牛肉与香料糊充分拌匀，让每块牛肉均匀裹上香料。⏱ 1 分钟成品裹上香料糊的牛肉 |
| 32 | 400 ml | | 将椰奶倒入锅中。⏱ 10 秒成品裹上香料糊的牛肉和椰奶 |
| 33 | 6 个 | | 将卡菲尔青柠叶加入锅中，压入液面以下。⏱ 10 秒成品裹上香料糊的牛肉、椰奶和卡菲尔青柠叶 |
| 34 | 1 汤匙 | | 拌入罗望子酱。⏱ 5 秒成品裹上香料糊的牛肉、椰奶、卡菲尔青柠叶和罗望子酱 |
| 35 | 15 g | | 加入棕榈糖，必要时先掰成小块。⏱ 5 秒成品裹上香料糊的牛肉、椰奶、卡菲尔青柠叶、罗望子酱和棕榈糖 |
| 36 | 1 茶匙 | | 加盐调味。⏱ 5 秒成品裹上香料糊的牛肉、椰奶、卡菲尔青柠叶、罗望子酱、棕榈糖和盐 |
| 37 | — | | 充分搅拌，让糖溶解，所有材料均匀分布。⏱ 30 秒成品仁当牛肉汤汁 |
| 38 | — | | 将锅中材料煮至完全沸腾，然后立即调小火力。⏱ 2 分钟成品煮沸中的仁当牛肉 |
| 39 | — | | 不盖锅盖，以小火慢炖仁当牛肉，偶尔搅拌，直到牛肉软嫩、大部分水分蒸发，留下非常浓稠的酱汁。⏱ 1 小时 30 分钟成品小火慢炖的仁当牛肉 |
| 40 | 40 g | | 拌入炒香的干椰蓉（kerisik）。⏱ 10 秒成品小火慢炖的仁当牛肉和炒香的干椰蓉（kerisik） |
| 41 | — | | 继续以中小火炖煮，频繁搅拌，直到酱汁完全收浓，牛肉裹上一层深色、近乎干燥的浓稠香料糊；剩余油脂此时会开始煎炒牛肉。⏱ 10 分钟成品收至焦香干爽的仁当牛肉 |
| 总耗时 | 2 小时 11 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 857kcal | |
| 47g | |
| 64g | |
| 39g | |
| 30g | |
| 14g | |
| 7g | |
| 621mg |
印尼仁当牛肉：将牛肉与炒香的椰蓉、罗望子酱及南姜一起慢炖，制成浓郁、焦糖香四溢的印尼咖喱。
你将执行的操作先浸泡干辣椒，再将红葱头、大蒜、南姜和香茅粗切，与姜黄粉一起放入食物料理机打成香料糊。将牛肉切块，把香料糊放入油中炒香，直到油脂析出，再加入牛肉、椰奶、卡菲尔青柠叶、罗望子酱和棕榈糖。不盖锅盖，以小火慢炖，直到大部分水分蒸发，再拌入炒香的椰蓉。继续用中小火收汁，直到酱汁变成深色、浓稠且紧紧裹住牛肉的糊状。
