110g
250g
30g
1一小撮
2茶匙
3个
350ml
1茶匙| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 110g | — | — | |
| 2 | | 250g | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 1一小撮 | — | — | |
| 5 | | 2茶匙 | — | — | |
| 6 | | 3个 | — | — | |
| 7 | | 350ml | — | — | |
| 8 | | 1茶匙 | — | — |
将黄油放入小汤锅。
无盐黄油 · 100 g
打开华夫饼机，预热至指示灯显示就绪。
将面粉倒入大搅拌碗中。
中筋面粉 · 250 g
向碗中加入细砂糖。
细砂糖 · 30 g向碗中加入盐。
盐 · 1 一小撮将泡打粉加入装有其他干料的碗中。
泡打粉 · 2 茶匙用打蛋器将干料拌匀，直到没有结块。
逐个磕开鸡蛋，将蛋白放入中号碗，蛋黄放入小碗；把全部3个蛋黄收集在小碗中，蛋白留在中号碗中。
鸡蛋 · 3 个
将牛奶倒入装有蛋黄的碗中。
全脂牛奶 · 350 ml
将香草精加入蛋黄和牛奶中。
香草精 · 1 茶匙用打蛋器将蛋黄、牛奶、香草精和黄油搅打至顺滑均匀。
将湿料和干料搅打成顺滑、无颗粒的面糊，注意不要过度搅拌。
用打蛋器用力打发蛋白，直到形成坚挺、有光泽的尖峰。
在热华夫饼机的上下两块烤盘上薄刷黄油。
无盐黄油 · 10 g
烤约4–5分钟，直到华夫饼呈深金黄色、酥脆，而且机器几乎不再冒蒸汽。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 100 g | | 将黄油放入小汤锅。⏱ 5 秒成品无盐黄油 |
| 2 | — |  | 将小汤锅置于小火，轻轻搅拌至黄油完全融化，然后离火。⏱ 2 分钟成品融化的黄油用于第12步 |
| 3 | — | | 打开华夫饼机，预热至指示灯显示就绪。⏱ 5 分钟 |
| 4 | 250 g | | 将面粉倒入大搅拌碗中。⏱ 5 秒成品中筋面粉 |
| 5 | 30 g | | 向碗中加入细砂糖。⏱ 5 秒成品中筋面粉和细砂糖 |
| 6 | 1 一小撮 | | 向碗中加入盐。⏱ 5 秒成品中筋面粉、细砂糖和盐 |
| 7 | 2 茶匙 | | 将泡打粉加入装有其他干料的碗中。⏱ 5 秒成品中筋面粉、细砂糖、盐和泡打粉 |
| 8 | — | | 用打蛋器将干料拌匀，直到没有结块。⏱ 20 秒成品华夫饼干粉混合物 |
| 9 | 3 个 | | 逐个磕开鸡蛋，将蛋白放入中号碗，蛋黄放入小碗；把全部3个蛋黄收集在小碗中，蛋白留在中号碗中。⏱ 15 秒成品鸡蛋 |
| 10 | 350 ml | | 将牛奶倒入装有蛋黄的碗中。⏱ 5 秒成品全脂牛奶 |
| 11 | 1 茶匙 | | 将香草精加入蛋黄和牛奶中。⏱ 5 秒成品全脂牛奶和香草精 |
| 12 | 融化的黄油第2步 | | 将融化黄油倒入蛋黄牛奶混合物中。⏱ 5 秒成品融化黄油、全脂牛奶和香草精 |
| 13 | — | | 用打蛋器将蛋黄、牛奶、香草精和黄油搅打至顺滑均匀。⏱ 20 秒成品华夫饼湿料混合物 |
| 14 | 华夫饼湿料混合物第13步 | | 将湿料倒入盛有干料的碗中。⏱ 5 秒成品华夫饼干粉混合物和湿料混合物 |
| 15 | — | | 将湿料和干料搅打成顺滑、无颗粒的面糊，注意不要过度搅拌。⏱ 30 秒成品华夫饼面糊 |
| 16 | — | | 用打蛋器用力打发蛋白，直到形成坚挺、有光泽的尖峰。⏱ 2 分钟成品打至硬性发泡的蛋白 |
| 17 | 打至硬性发泡的蛋白第16步 |  | 将蛋白分两次加入面糊，用大金属勺以宽幅翻切手法轻轻拌入，尽量保留空气。⏱ 45 秒成品轻盈的华夫饼面糊用于第19步 |
| 18 | 10 g | | 在热华夫饼机的上下两块烤盘上薄刷黄油。⏱ 10 秒 |
| 19 | 轻盈的华夫饼面糊第17步 |  | 将适量面糊舀在华夫饼机中央，足够填满格纹但不溢出，然后合上盖子。⏱ 10 秒成品轻盈的华夫饼面糊 |
| 20 | — | | 烤约4–5分钟，直到华夫饼呈深金黄色、酥脆，而且机器几乎不再冒蒸汽。⏱ 5 分钟成品金黄色华夫饼 |
| 总耗时 | 26 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 565kcal | |
| 14g | |
| 30g | |
| 17g | |
| 61g | |
| 12g | |
| 2g | |
| 402mg |
用泡打粉快速制作的比利时风味华夫饼，外酥内软，配料包括全脂牛奶、融化黄油和香草。
你将执行的操作分离鸡蛋，用打蛋器将蛋白打至硬性发泡，同时用融化黄油、牛奶和干粉材料制作面糊。轻柔拌入蛋白以保留蓬松空气感，然后放入预热好的华夫饼机，逐个烤至深金黄色、酥脆；每批之间重新薄刷油脂。
