400g
480ml
4瓣
4汤匙
4汤匙
2茶匙
200g
4汤匙
2个
1个
150g
3.5汤匙
1.25茶匙
150g
200g
4个
2汤匙| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 480ml | — | — | |
| 3 | | 4瓣 | — | — | |
| 4 | | 4汤匙 | — | — | |
| 5 | | 4汤匙 | — | — | |
| 6 | | 2茶匙 | — | — | |
| 7 | | 200g | — | — | |
| 8 | | 4汤匙 | — | — | |
| 9 | | 2个 | — | — | |
| 10 | | 1个 | — | — | |
| 11 | | 150g | — | — | |
| 12 | | 3.5汤匙 | — | — | |
| 13 | | 1.25茶匙 | — | — | |
| 14 | | 150g | — | — | |
| 15 | | 200g | — | — | |
| 16 | | 4个 | — | — | |
| 17 | | 2汤匙 | — | — |
将大米倒入小汤锅。
短粒白米 · 400 g
用冷水没过大米，用手轻轻搅动，然后小心倒掉浑浊的水；重复三次，直到水接近清澈。
加水至水面高出米面约2 cm。
水 · 480 ml开大火将水煮至完全沸腾，然后调至最小火，盖紧锅盖，不要揭盖，煮15分钟。
剥去蒜瓣的外皮，弃去蒜皮。
大蒜 · 4 瓣
将酱油加入装有蒜末的碗中。
酱油 · 4 汤匙
将香油加入碗中。
芝麻油 · 2 汤匙将糖加入碗中。
细砂糖 · 2 茶匙将牛肉末放入中碗。
牛肉末 · 200 g
将胡萝卜削皮，丢弃外皮。
胡萝卜 · 2 个
将西葫芦切成与胡萝卜丝同样大小的细丝；若中心瓜瓤水分过多，则将其去除。
西葫芦 · 1 个切除香菇坚硬的菇柄并丢弃。
香菇 · 150 g在大平底锅中倒入少许油，开中大火加热。
植物油 · 0.5 汤匙
加热至油面泛起微光，放入一根胡萝卜丝会立即发出滋滋声。
用夹子不断翻炒胡萝卜丝2分钟，直到刚刚变软、仍略有脆口。
在胡萝卜丝上撒一小撮盐，翻匀。
盐 · 0.25 茶匙在同一口锅中再加少许油。
植物油 · 0.5 汤匙翻炒西葫芦丝2分钟，直至变软，边缘略带金黄色。
撒入一小撮盐调味，翻匀。
盐 · 0.25 茶匙将香菇炒3分钟，期间偶尔翻动，直至表面金黄，析出的水分完全蒸发。
撒入一小撮盐调味，拌匀。
盐 · 0.25 茶匙最后再向锅中加少许油。
植物油 · 0.5 汤匙将豆芽倒入锅中。
绿豆芽 · 150 g开大火翻炒豆芽90秒，直至刚刚变软，但仍保持爽脆。
撒入一小撮盐，再翻炒几下。
盐 · 0.25 茶匙将菠菜放入仍然热着的锅中。
菠菜 · 200 g开中火翻炒菠菜约一分钟，用夹子不断翻动，直到每片叶子都塌软、变成鲜绿色。
将芝麻油淋在炒软的菠菜上，翻匀。
芝麻油 · 1 汤匙在菠菜上撒一小撮盐调味。
盐 · 0.25 茶匙锅中加入少许油，重新开中大火加热。
植物油 · 0.5 汤匙用木勺将肉末拨散，一边翻炒一边压散，炒4–5分钟，直到牛肉全部变成褐色、水分收干。
将剩余的油倒入锅中，开中火加热。
植物油 · 1 汤匙把鸡蛋逐个直接打入锅中，彼此留出间隔，避免蛋液连在一起。
鸡蛋 · 4 个以中小火静置煎3–4分钟，直到蛋白完全凝固、不再透明，而蛋黄仍呈金黄色且可以流动。
将芝麻油淋在炒熟的牛肉末上，拌匀。
芝麻油 · 1 汤匙
将炒好的胡萝卜、西葫芦、香菇、豆芽和芝麻菠菜围绕米饭分区摆放，色彩分明，像车轮辐条一样排列。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | 将大米倒入小汤锅。⏱ 10 秒成品短粒白米混合物 |
| 2 | — | | 用冷水没过大米，用手轻轻搅动，然后小心倒掉浑浊的水；重复三次，直到水接近清澈。⏱ 30 秒成品洗净的大米 |
| 3 | 480 ml | | 加水至水面高出米面约2 cm。⏱ 10 秒成品洗净的大米和水 |
| 4 | — | | 开大火将水煮至完全沸腾，然后调至最小火，盖紧锅盖，不要揭盖，煮15分钟。⏱ 15 分钟成品沸煮中的米饭 |
| 5 | — | | 将锅离火，继续盖紧锅盖，利用余温焖10分钟。⏱ 10 分钟成品蒸熟的短粒白米饭用于第62步 |
| 6 | 4 瓣 | | 剥去蒜瓣的外皮，弃去蒜皮。⏱ 30 秒成品去皮蒜瓣 |
| 7 | 去皮蒜瓣第6步 | | 将去皮的蒜瓣尽可能切碎，前后摇动刀身，直至蒜末非常细小。⏱ 40 秒成品蒜末 |
| 8 | 蒜末第7步 | | 把蒜末刮入小碗。⏱ 5 秒成品蒜末 |
| 9 | 4 汤匙 | | 将酱油加入装有蒜末的碗中。⏱ 10 秒成品蒜末和酱油 |
| 10 | 2 汤匙 | | 将香油加入碗中。⏱ 5 秒成品蒜末、酱油和芝麻油 |
| 11 | 2 茶匙 | | 将糖加入碗中。⏱ 5 秒成品蒜末、酱油、芝麻油和细砂糖 |
| 12 | — | | 搅拌均匀，直到糖完全溶解。⏱ 15 秒成品调味酱汁用于第14步 |
| 13 | 200 g | | 将牛肉末放入中碗。⏱ 10 秒成品牛肉末 |
| 14 | 调味酱汁第12步 | | 舀出一半调味酱汁淋在牛肉末上，剩余酱汁留在小碗中，用于制作韩式辣椒酱。⏱ 10 秒成品调味酱汁和牛肉末用于第16步 |
| 15 | — | | 用勺子将酱汁拌入牛肉末，使每一部分都均匀裹上酱汁。⏱ 30 秒成品腌制的牛肉末用于第53步 |
| 16 | 4 汤匙 | | 将韩式辣椒酱加入小碗中剩余的调味酱汁里，搅拌混合。⏱ 10 秒成品剩余的调味酱汁和韩式辣椒酱 |
| 剩余的调味酱汁第14步 | |||
| 17 | — | | 充分搅拌，直到韩式辣椒酱与调味酱汁完全融合，成为顺滑有光泽的酱料。⏱ 15 秒成品韩式辣椒酱用于第66步 |
| 18 | 2 个 | | 将胡萝卜削皮，丢弃外皮。⏱ 30 秒成品去皮的胡萝卜 |
| 19 | 去皮的胡萝卜第18步 | | 将去皮的胡萝卜切成约5 cm长、2 mm宽的细丝。⏱ 1 分钟成品切成细丝的胡萝卜 |
| 20 | 切成细丝的胡萝卜第19步 | | 将胡萝卜丝移入小碗，放在一旁备用。⏱ 5 秒成品切成细丝的胡萝卜用于第28步 |
| 21 | 1 个 | | 将西葫芦切成与胡萝卜丝同样大小的细丝；若中心瓜瓤水分过多，则将其去除。⏱ 1 分钟成品西葫芦丝 |
| 22 | 西葫芦丝第21步 | | 将西葫芦丝移入第三个小碗，放在一旁备用。⏱ 5 秒成品西葫芦丝用于第33步 |
| 23 | 150 g | | 切除香菇坚硬的菇柄并丢弃。⏱ 20 秒成品去柄的香菇 |
| 24 | 去柄的香菇第23步 | | 将处理好的香菇菌盖切成约5 mm宽的条。⏱ 40 秒成品切片香菇 |
| 25 | 切片香菇第24步 | | 将香菇条移入第四个小碗，放在一旁备用。⏱ 5 秒成品切片香菇用于第38步 |
| 26 | 0.5 汤匙 | | 在大平底锅中倒入少许油，开中大火加热。⏱ 5 秒成品植物油 |
| 27 | — | | 加热至油面泛起微光，放入一根胡萝卜丝会立即发出滋滋声。⏱ 1 分钟成品加热的油 |
| 28 | 切成细丝的胡萝卜第20步 | | 将胡萝卜丝倒入热锅。⏱ 5 秒成品胡萝卜丝和加热的油 |
| 29 | — | | 用夹子不断翻炒胡萝卜丝2分钟，直到刚刚变软、仍略有脆口。⏱ 2 分钟成品炒胡萝卜 |
| 30 | 0.25 茶匙 | | 在胡萝卜丝上撒一小撮盐，翻匀。⏱ 5 秒成品炒胡萝卜和盐 |
| 31 | 炒胡萝卜和盐第30步 |  | 将炒好的胡萝卜丝夹到盘中，放在一旁备用。⏱ 10 秒成品炒胡萝卜和盐 |
| 32 | 0.5 汤匙 | | 在同一口锅中再加少许油。⏱ 5 秒成品植物油 |
| 33 | 西葫芦丝第22步 | | 将西葫芦丝倒入锅中。⏱ 5 秒成品植物油和西葫芦丝 |
| 34 | — | | 翻炒西葫芦丝2分钟，直至变软，边缘略带金黄色。⏱ 2 分钟成品炒西葫芦 |
| 35 | 0.25 茶匙 | | 撒入一小撮盐调味，翻匀。⏱ 5 秒成品炒西葫芦和盐 |
| 36 | 炒西葫芦和盐第35步 | | 将西葫芦丝盛到胡萝卜丝旁边的盘中，分别堆放，不要混在一起。⏱ 10 秒成品炒胡萝卜与盐、炒西葫芦与盐 |
| 37 | 0.5 汤匙 | | 向锅中再添少许油。⏱ 5 秒成品炒胡萝卜和植物油 |
| 炒胡萝卜第36步 | |||
| 38 | 切片香菇第25步 | | 将香菇条倒入锅中。⏱ 5 秒成品炒胡萝卜、植物油和香菇片 |
| 39 | — | | 将香菇炒3分钟，期间偶尔翻动，直至表面金黄，析出的水分完全蒸发。⏱ 3 分钟成品炒香菇 |
| 40 | 0.25 茶匙 | | 撒入一小撮盐调味，拌匀。⏱ 5 秒成品炒香菇和盐 |
| 41 | 炒香菇和盐第40步 | | 将香菇盛到放有其他蔬菜的盘中，各自分堆摆放。⏱ 10 秒成品炒香菇与盐、炒胡萝卜与盐、炒西葫芦与盐 |
| 42 | 0.5 汤匙 | | 最后再向锅中加少许油。⏱ 5 秒成品植物油 |
| 43 | 150 g | | 将豆芽倒入锅中。⏱ 5 秒成品植物油和绿豆芽 |
| 44 | — | | 开大火翻炒豆芽90秒，直至刚刚变软，但仍保持爽脆。⏱ 1 分钟 30 秒成品炒豆芽 |
| 45 | 0.25 茶匙 | | 撒入一小撮盐，再翻炒几下。⏱ 5 秒成品炒豆芽和盐 |
| 46 | 炒豆芽和盐第45步 | | 将豆芽盛到蔬菜盘中，单独堆放。⏱ 10 秒成品炒豆芽与盐、炒香菇与盐、炒胡萝卜与盐、炒西葫芦与盐 |
| 47 | 200 g | | 将菠菜放入仍然热着的锅中。⏱ 5 秒成品菠菜 |
| 48 | — | | 开中火翻炒菠菜约一分钟，用夹子不断翻动，直到每片叶子都塌软、变成鲜绿色。⏱ 1 分钟成品炒软的菠菜 |
| 49 | 1 汤匙 | | 将芝麻油淋在炒软的菠菜上，翻匀。⏱ 5 秒成品炒软的菠菜和芝麻油 |
| 50 | 0.25 茶匙 | | 在菠菜上撒一小撮盐调味。⏱ 5 秒成品炒软的菠菜、芝麻油和盐 |
| 51 | 炒软的菠菜、芝麻油和盐第50步 | | 将芝麻油拌菠菜盛到蔬菜盘中，单独堆放。⏱ 10 秒成品炒豆芽与盐、炒香菇与盐、炒胡萝卜与盐、炒西葫芦与盐、炒软的菠菜与芝麻油及盐用于第63步 |
| 52 | 0.5 汤匙 | | 锅中加入少许油，重新开中大火加热。⏱ 5 秒成品植物油 |
| 53 | 腌制的牛肉末第15步 | | 将腌好的牛肉末倒入热锅，摊成均匀的一层。⏱ 5 秒成品植物油和腌制的牛肉末 |
| 54 | — | | 用木勺将肉末拨散，一边翻炒一边压散，炒4–5分钟，直到牛肉全部变成褐色、水分收干。⏱ 5 分钟成品炒熟并调味的牛肉末 |
| 55 | 炒熟并调味的牛肉末第54步 | | 将炒熟的牛肉末舀入小碗，放在一旁备用。⏱ 10 秒成品炒熟并调味的牛肉末 |
| 56 | 1 汤匙 | | 将剩余的油倒入锅中，开中火加热。⏱ 5 秒成品植物油 |
| 57 | 4 个 | | 把鸡蛋逐个直接打入锅中，彼此留出间隔，避免蛋液连在一起。⏱ 20 秒成品植物油和鸡蛋 |
| 58 | — | | 以中小火静置煎3–4分钟，直到蛋白完全凝固、不再透明，而蛋黄仍呈金黄色且可以流动。⏱ 4 分钟成品单面煎蛋 |
| 59 | 单面煎蛋第58步 |  | 小心地将每枚煎蛋滑到一个大平盘上，留出间隔，避免蛋黄破裂或鸡蛋重叠。⏱ 20 秒成品单面煎蛋用于第65步 |
| 60 | 1 汤匙 | | 将芝麻油淋在炒熟的牛肉末上，拌匀。⏱ 5 秒成品炒熟并调味的牛肉末和芝麻油 |
| 61 | 1 汤匙 | | 将一半芝麻撒在牛肉末上，拌匀。⏱ 5 秒成品调味完成的牛肉末用于第64步 |
| 62 | 蒸熟的短粒白米饭第5步 | 将蒸熟的米饭舀入宽口餐碗，每碗中央堆成整齐的饭堆。 → Into 4 equal portions⏱ 30 秒成品分好份的蒸米饭 | |
| 63 | 炒豆芽与盐、炒香菇与盐、炒胡萝卜与盐、炒西葫芦与盐、炒软的菠菜与芝麻油及盐第51步 | 将炒好的胡萝卜、西葫芦、香菇、豆芽和芝麻菠菜围绕米饭分区摆放，色彩分明，像车轮辐条一样排列。⏱ 2 分钟成品装盘完成的韩式拌饭 | |
| 64 | 调味完成的牛肉末第61步 | 将调味牛肉末均匀分到4个碗中，放在蔬菜旁边单独的一格。⏱ 30 秒成品调味完成的牛肉末和已装盘的韩式拌饭 | |
| 总耗时 | 31 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 693kcal | |
| 28g | |
| 43g | |
| 10g | |
| 52g | |
| 8g | |
| 6g | |
| 2,095mg |
韩式拌饭是一道韩式米饭料理，配有调味菠菜、绿豆芽、西葫芦、鸡蛋和芝麻，并用酱油调味。
你将执行的操作先煮好米饭，调制韩式辣椒酱，再分别炒制五种蔬菜和牛肉，每种食材单独盛放。煎好鸡蛋后装碗：米饭放在中央，蔬菜和牛肉围在四周，顶部放煎蛋，最后淋上韩式辣椒酱。米饭在锅中焖煮25分钟的同时，可依次快速炒好蔬菜。
