意式二次烘烤饼干，质地干爽而硬脆，内部组织粗松、孔隙较大。以香草精、杏仁香精和橙皮屑增香，饼干中分布着整颗去皮杏仁。装在密封铁罐中可保持酥脆；甜味清淡，配热饮时吃上一小块尤其合适。
300g
200g
1.5茶匙
0.25茶匙
3个
1茶匙
0.5茶匙
1汤匙
150g| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 200g | — | — | |
| 3 | | 1.5茶匙 | — | — | |
| 4 | | 0.25茶匙 | — | — | |
| 5 | | 3个 | — | — | |
| 6 | | 1茶匙 | — | — | |
| 7 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 8 | | 1汤匙 | — | — | |
| 9 | | 150g | — | — |
将烤箱设为180 °C，预热至设定温度。
在烤盘上铺好烘焙纸。
将中筋面粉称量后放入大搅拌碗。
中筋面粉 · 300 g
将细砂糖加入搅拌碗中的面粉。
细砂糖 · 200 g将泡打粉加入面粉和糖中。
泡打粉 · 1.5 茶匙将细盐加入面粉、糖和泡打粉中。
细盐 · 0.25 茶匙将面粉、泡打粉、细盐和细砂糖搅拌均匀。
将鸡蛋打入中碗，丢弃蛋壳。
鸡蛋 · 3 个
将香草精加入鸡蛋中。
香草精 · 1 茶匙将杏仁香精加入鸡蛋和香草精中。
杏仁香精 · 0.5 茶匙将橙皮屑细细刨入装有鸡蛋和香精的碗中。
橙皮屑 · 1 汤匙将鸡蛋、香草精、杏仁香精和橙皮屑搅打均匀。
用木勺将所有材料搅拌均匀，直到形成硬实、能抱成团的面团。
将整颗去皮杏仁加入面团。
整颗去皮杏仁 · 150 g将杏仁拌入面团，使其均匀分布。
将面团倒在铺有烘焙纸的烤盘上，用沾湿的双手整形成2条长扁面团，每条长约30 cm、宽约8 cm，彼此留出足够间距。
将装有脆饼面团长条的烤盘送入烤箱。
烘烤至长条表面呈浅金黄色、摸起来结实、内部刚好定型。
戴上隔热手套，将烤盘从烤箱取出，放在耐热台面上。
让烤好的长条在烤盘上冷却约12分钟，直到足够结实，可以切片而不易碎裂。
小心将冷却的长条移到砧板上。
用面包刀将每条面团斜切成约1 cm厚的片。
将脆饼切片的切面朝上，单层排在铺有烘焙纸的烤盘上。
将烤箱温度降至160 °C，待温度稳定。
将脆饼烤盘送入烤箱，进行第一次干烤。
烘烤脆饼，直到露出的切面开始变干，并略呈金黄色。
戴上隔热手套，将烤盘从烤箱中拉出。
用夹子将每片脆饼翻到另一侧切面，使两面均匀干燥。
开过烤箱门后，待温度重新升至160 °C。
将烤盘送回烤箱，进行第二次干烤。
烤至两侧切面呈金黄色、摸起来完全干燥，轻敲脆饼感觉坚硬。
戴上隔热手套，将烤盘从烤箱中取出。
让脆饼在架上完全冷却，直到彻底酥脆、坚硬。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 将烤箱设为180 °C，预热至设定温度。⏱ 10 分钟 |
| 2 | — | | 在烤盘上铺好烘焙纸。⏱ 30 秒 |
| 3 | 300 g | | 将中筋面粉称量后放入大搅拌碗。⏱ 10 秒成品中筋面粉 |
| 4 | 200 g | | 将细砂糖加入搅拌碗中的面粉。⏱ 10 秒成品中筋面粉和细砂糖 |
| 5 | 1.5 茶匙 | | 将泡打粉加入面粉和糖中。⏱ 10 秒成品中筋面粉、细砂糖和泡打粉 |
| 6 | 0.25 茶匙 | | 将细盐加入面粉、糖和泡打粉中。⏱ 10 秒成品中筋面粉、细砂糖、泡打粉和细盐 |
| 7 | — | | 将面粉、泡打粉、细盐和细砂糖搅拌均匀。⏱ 30 秒成品干性面团材料混合物 |
| 8 | 3 个 | | 将鸡蛋打入中碗，丢弃蛋壳。⏱ 15 秒成品鸡蛋 |
| 9 | 1 茶匙 | | 将香草精加入鸡蛋中。⏱ 5 秒成品鸡蛋和香草精 |
| 10 | 0.5 茶匙 | | 将杏仁香精加入鸡蛋和香草精中。⏱ 5 秒成品鸡蛋、香草精和杏仁香精 |
| 11 | 1 汤匙 | | 将橙皮屑细细刨入装有鸡蛋和香精的碗中。⏱ 10 秒成品鸡蛋、香草精、杏仁香精和橙皮屑 |
| 12 | — | | 将鸡蛋、香草精、杏仁香精和橙皮屑搅打均匀。⏱ 20 秒成品蛋液混合物 |
| 13 | 蛋液混合物第12步 | | 将蛋液混合物倒入干性蛋糕材料中。⏱ 10 秒成品干性面团材料混合物和蛋液混合物 |
| 14 | — | | 用木勺将所有材料搅拌均匀，直到形成硬实、能抱成团的面团。⏱ 1 分钟成品混合好的面团 |
| 15 | 150 g | | 将整颗去皮杏仁加入面团。⏱ 10 秒成品混合好的面团和整颗去皮杏仁 |
| 16 | — | | 将杏仁拌入面团，使其均匀分布。⏱ 30 秒成品混入杏仁的面团 |
| 17 | 混入杏仁的面团第16步 | | 将面团倒在铺有烘焙纸的烤盘上，用沾湿的双手整形成2条长扁面团，每条长约30 cm、宽约8 cm，彼此留出足够间距。⏱ 1 分钟 30 秒成品整形好的面团长条 |
| 18 | — | | 将装有脆饼面团长条的烤盘送入烤箱。⏱ 10 秒成品整形好的面团长条 |
| 19 | — | | 烘烤至长条表面呈浅金黄色、摸起来结实、内部刚好定型。⏱ 30 分钟成品烤好的面团长条 |
| 20 | — | | 戴上隔热手套，将烤盘从烤箱取出，放在耐热台面上。⏱ 15 秒成品烤好的面团长条 |
| 21 | — | | 让烤好的长条在烤盘上冷却约12分钟，直到足够结实，可以切片而不易碎裂。⏱ 12 分钟成品冷却的面团长条 |
| 22 | — | | 小心将冷却的长条移到砧板上。⏱ 15 秒成品冷却的面团长条 |
| 23 | — | | 用面包刀将每条面团斜切成约1 cm厚的片。⏱ 2 分钟成品切好的面团长条 |
| 24 | — | | 将脆饼切片的切面朝上，单层排在铺有烘焙纸的烤盘上。⏱ 1 分钟成品切面朝上的面团切片 |
| 25 | — | | 将烤箱温度降至160 °C，待温度稳定。⏱ 10 分钟 |
| 26 | — | | 将脆饼烤盘送入烤箱，进行第一次干烤。⏱ 10 秒成品切面朝上的面团切片 |
| 27 | — | | 烘烤脆饼，直到露出的切面开始变干，并略呈金黄色。⏱ 15 分钟成品部分烤干的面团长条 |
| 28 | — | | 戴上隔热手套，将烤盘从烤箱中拉出。⏱ 15 秒成品部分烤干的面团长条 |
| 29 | — | | 用夹子将每片脆饼翻到另一侧切面，使两面均匀干燥。⏱ 1 分钟成品翻面的面团长条 |
| 30 | — | | 开过烤箱门后，待温度重新升至160 °C。⏱ 5 分钟 |
| 31 | — | | 将烤盘送回烤箱，进行第二次干烤。⏱ 10 秒成品翻面的面团长条 |
| 32 | — | | 烤至两侧切面呈金黄色、摸起来完全干燥，轻敲脆饼感觉坚硬。⏱ 12 分钟成品二次烘烤至干燥的面团长条 |
| 33 | — | | 戴上隔热手套，将烤盘从烤箱中取出。⏱ 15 秒成品二次烘烤至干燥的面团长条 |
| 34 | 二次烘烤至干燥的面团长条第33步 | | 将烤干的脆饼移到冷却架上。⏱ 30 秒成品二次烘烤至干燥的面团长条 |
| 35 | — | | 让脆饼在架上完全冷却，直到彻底酥脆、坚硬。⏱ 20 分钟成品冷却的二次烘烤长条 |
| 36 | 冷却的二次烘烤长条第35步 |  | 将冷却的脆饼装入密封铁罐，可保持酥脆数周。⏱ 30 秒成品意式杏仁脆饼 |
| 总耗时 | 1 小时 44 分钟 | ||
这是一批可分次食用的成品——约30份。现在取用所需份量，其余妥善保存。
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 99kcal | |
| 3g | |
| 3g | |
| 0.4g | |
| 16g | |
| 7g | |
| 0.9g | |
| 53mg |
意式二次烘烤饼干，质地干爽而硬脆，内部组织粗松、孔隙较大。以香草精、杏仁香精和橙皮屑增香，饼干中分布着整颗去皮杏仁。装在密封铁罐中可保持酥脆；甜味清淡，配热饮时吃上一小块尤其合适。
你将执行的操作先将面粉、糖、鸡蛋、香精和橙皮屑揉成较硬的面团，拌入整颗杏仁，整形成两条长条状。先烤至刚刚定型，放凉后切片，再次烘烤，直到切片干爽酥脆。
