270g
1汤匙
1茶匙
1茶匙
85g
660ml
450g
1茶匙
1一小撮| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 270g | — | — | |
| 2 | | 1汤匙 | — | — | |
| 3 | | 1茶匙 | — | — | |
| 4 | | 1茶匙 | — | — | |
| 5 | | 85g | — | — | |
| 6 | | 660ml | — | — | |
| 7 | | 450g | — | — | |
| 8 | | 1茶匙 | — | — | |
| 9 | | 1一小撮 | — | — |
将烤箱设为220 °C，充分预热。
将面粉量好后放入大搅拌碗。
中筋面粉 · 240 g
向碗中加入泡打粉。
泡打粉 · 1 汤匙向碗中加入盐。
细盐 · 0.5 茶匙将糖加入碗中。
糖 · 1 茶匙将干性材料搅拌均匀。
将切成小块的冷黄油加入面粉混合物中。
无盐黄油 · 85 g用指尖将黄油搓入面粉，边提起边搓散，直至混合物呈粗细不均的面包糠状，仍留有一些豌豆大小的黄油块。
将冷牛奶一次性倒入碗中。
全脂牛奶 · 180 ml用木勺轻轻搅拌，直到面团刚好聚成松散、粗糙的一团；看不见干面粉时立即停止。
轻轻按压并折叠面团四五次，直到刚好形成光滑、完整的面团；不要过度揉搓。
用手掌将面团压成厚度均匀、约2.5 cm的面片。
将圆形切模垂直压入面团，不要扭转，尽量紧密地切出8个圆形面坯；将边角料聚拢后继续切出剩余面坯。
将烤盘推入烤箱。
烘烤约13分钟，直至烤饼膨起，顶部呈深金黄色。
戴上隔热手套，将烤盘从烤箱中取出，放在一旁，继续完成肉汁。
将香肠肉粗粗掰成大小不均的块状，放入大平底锅。
早餐猪肉香肠馅 · 450 g
开中大火煎约8分钟，期间用木勺进一步拨散肉块并不时翻动，直到各面都煎成深褐色且完全熟透。
将面粉均匀撒在锅中的煎香肠肉上。
中筋面粉 · 30 g继续加热并不断翻拌、刮动锅底约90秒，直到面粉吸收油脂，散发淡淡的坚果香气。
一边不断搅拌，一边将牛奶缓缓、均匀地倒入，避免结块。
全脂牛奶 · 480 ml开中火煮至轻微冒泡，期间经常搅拌，约5分钟，直到肉汁浓稠得能挂在勺背上。
向肉汁中加入盐。
细盐 · 0.5 茶匙向肉汁中加入黑胡椒。
黑胡椒粉 · 1 茶匙向肉汁中加入卡宴辣椒粉。
卡宴辣椒粉 · 1 一小撮| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 将烤箱设为220 °C，充分预热。⏱ 10 分钟 |
| 2 | 240 g | | 将面粉量好后放入大搅拌碗。⏱ 5 秒成品中筋面粉 |
| 3 | 1 汤匙 | | 向碗中加入泡打粉。⏱ 5 秒成品中筋面粉和泡打粉 |
| 4 | 0.5 茶匙 | | 向碗中加入盐。⏱ 5 秒成品中筋面粉、泡打粉和细盐 |
| 5 | 1 茶匙 | | 将糖加入碗中。⏱ 5 秒成品中筋面粉、泡打粉、细盐和糖 |
| 6 | — | | 将干性材料搅拌均匀。⏱ 20 秒成品调味面粉混合物 |
| 7 | 85 g | | 将切成小块的冷黄油加入面粉混合物中。⏱ 5 秒成品调味面粉混合物和无盐黄油 |
| 8 | — | | 用指尖将黄油搓入面粉，边提起边搓散，直至混合物呈粗细不均的面包糠状，仍留有一些豌豆大小的黄油块。⏱ 1 分钟 30 秒成品粗粒面屑状混合物 |
| 9 | 180 ml | | 将冷牛奶一次性倒入碗中。⏱ 5 秒成品粗粒面屑状混合物和全脂牛奶 |
| 10 | — | | 用木勺轻轻搅拌，直到面团刚好聚成松散、粗糙的一团；看不见干面粉时立即停止。⏱ 20 秒成品松散的烤饼面团 |
| 11 | 松散的烤饼面团第10步 | | 将面团倒在干净的操作台上。⏱ 5 秒成品松散的烤饼面团 |
| 12 | — | | 轻轻按压并折叠面团四五次，直到刚好形成光滑、完整的面团；不要过度揉搓。⏱ 30 秒成品光滑的烤饼面团 |
| 13 | — | | 用手掌将面团压成厚度均匀、约2.5 cm的面片。⏱ 15 秒成品圆形烤饼面团 |
| 14 | — | | 将圆形切模垂直压入面团，不要扭转，尽量紧密地切出8个圆形面坯；将边角料聚拢后继续切出剩余面坯。⏱ 30 秒成品圆形烤饼面坯 |
| 15 | 圆形烤饼面坯第14步 | | 把圆形面坯移到未抹油的烤盘上，摆放到侧面刚好彼此接触。⏱ 20 秒成品圆形烤饼面坯 |
| 16 | — | | 将烤盘推入烤箱。⏱ 10 秒成品圆形烤饼面坯 |
| 17 | — | | 烘烤约13分钟，直至烤饼膨起，顶部呈深金黄色。⏱ 13 分钟成品烤好的烤饼 |
| 18 | — | | 戴上隔热手套，将烤盘从烤箱中取出，放在一旁，继续完成肉汁。⏱ 10 秒成品烤好的烤饼 |
| 19 | 烤好的烤饼第18步 |  | 将烤饼从烤盘移到餐盘上，每盘放两个，制作肉汁期间放在温暖处保温。⏱ 15 秒成品烤好的烤饼 |
| 20 | 450 g | | 将香肠肉粗粗掰成大小不均的块状，放入大平底锅。⏱ 5 秒成品早餐用猪肉香肠肉 |
| 21 | — | | 开中大火煎约8分钟，期间用木勺进一步拨散肉块并不时翻动，直到各面都煎成深褐色且完全熟透。⏱ 8 分钟成品煎成褐色的香肠肉 |
| 22 | 30 g | | 将面粉均匀撒在锅中的煎香肠肉上。⏱ 5 秒成品煎成褐色的香肠肉和中筋面粉 |
| 23 | — | | 继续加热并不断翻拌、刮动锅底约90秒，直到面粉吸收油脂，散发淡淡的坚果香气。⏱ 1 分钟 30 秒成品裹上面粉的香肠肉 |
| 24 | 480 ml | | 一边不断搅拌，一边将牛奶缓缓、均匀地倒入，避免结块。⏱ 10 秒成品裹上面粉的香肠肉和全脂牛奶 |
| 25 | — | | 开中火煮至轻微冒泡，期间经常搅拌，约5分钟，直到肉汁浓稠得能挂在勺背上。⏱ 5 分钟成品煮至浓稠的香肠肉汁底 |
| 26 | 0.5 茶匙 | | 向肉汁中加入盐。⏱ 5 秒成品煮至浓稠的香肠肉汁底和细盐 |
| 27 | 1 茶匙 | | 向肉汁中加入黑胡椒。⏱ 5 秒成品煮至浓稠的香肠肉汁底、细盐和黑胡椒粉 |
| 28 | 1 一小撮 | | 向肉汁中加入卡宴辣椒粉。⏱ 5 秒成品煮至浓稠的香肠肉汁底、细盐、黑胡椒粉和卡宴辣椒粉 |
| 29 | — | | 充分搅拌，让调味料在肉汁中均匀分布，然后试味并按需调整。⏱ 20 秒成品香肠肉汁用于第31步 |
| 总耗时 | 23 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 854kcal | |
| 27g | |
| 56g | |
| 27g | |
| 64g | |
| 9g | |
| 2g | |
| 1,788mg |
松软的黄油烤饼浇上浓郁顺滑的猪肉香肠肉汁。以中筋面粉、全脂牛奶和早餐香肠制作。
你将执行的操作在烤箱预热时制作烤饼面团，切出圆形后烤至金黄；随后炒熟香肠肉，加入面粉和牛奶煮成浓稠肉汁。烤饼烘烤约13分钟，可同时完成肉汁。上桌时将温热的烤饼横向切开，浇上热腾腾的肉汁。
